Tabel nomor 5

Pada awal abad ke-20, untuk pertama kalinya, pengaruh nutrisi pada kesehatan manusia dipelajari dengan cermat oleh ahli gastroenterologi Rusia Manuil Pevzner. Sebagai hasil dari bertahun-tahun penelitiannya, ia menciptakan 15 diet terapi, masing-masing dikembangkan dengan mempertimbangkan berbagai patologi.

Ditemukan bahwa penyesuaian nutrisi selalu memiliki efek terapi tambahan pada tubuh pasien, memberikan kontribusi untuk onset remisi dan rehabilitasi yang lebih cepat setelah penyembuhan. Juga, diet hemat meningkatkan efek obat-obatan.

Pasien dengan proses inflamasi patologis hati dan kandung empedu harus mengingat deskripsi diet tabel 5, mempelajari apa yang bisa dan tidak bisa dimakan, mencari tahu resep dan menu selama seminggu untuk diperlengkapi secara lengkap untuk melawan penyakit..

Ulasan Lengkap Pevzner Diet 5

Diet kelima adalah menjaga keseimbangan optimal antara rasa dan kesehatan yang prima, tetapi yang utama adalah nutrisi menurut rezim tertentu.

Tiga prinsip dasar yang melekat dalam memasak:

  • struktur kimiawi piring yang lembut;
  • penerapan prinsip memasak khusus;
  • kepatuhan dengan kisaran suhu tertentu untuk asupan makanan.

Mari kita periksa masing-masing prinsip secara lebih rinci..

Komposisi kimia yang seimbang untuk diet kelima (hemat) adalah ketaatan terhadap aturan persiapan dan kombinasi komponen tertentu dalam hidangan untuk mendapatkan nutrisi yang lengkap dalam hal komposisi mineral dan vitamin. Ini menghilangkan konsumsi senyawa berbahaya untuk hati: garam, tidak lebih dari 10 gram per hari, lemak hewan, terutama setelah digoreng..

Prinsip memasak khusus digunakan ketika mengikuti postulat diet 5: makanan harus dihancurkan, dan kadang-kadang menggiling komponen hidangan. Untuk tujuan ini, parutan (jika produk ini mentah) atau kain katun tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan (sayuran yang sudah dimasak) cocok.

Memanggang roti dalam oven dengan tambahan lemak terbatas, memasak dalam air, mengukus, merebus (diizinkan hingga 2 kali seminggu).

Suhu makanan tidak boleh terlalu tinggi atau rendah. Kisaran optimal dianggap 20-60 0 С.

Indikasi dasar dan cara mengikuti diet 5

Diagnosis di mana tabel diet nomor 5 disarankan:

  • kolesistitis;
  • perubahan hati yang disebabkan oleh sirosis (dengan tidak adanya dekompensasi);
  • hepatitis kronis, dan bukan hanya C;
  • transformasi fibrotik sel-sel hati;
  • cholelithiasis.

Penting: Spesialis mempraktikkan nutrisi medis tersebut hanya selama perjalanan penyakit kronis. Ketika ada penyimpangan bersamaan dalam pekerjaan (maag, gastritis atau kolitis), tidak mungkin untuk mengikuti prinsip-prinsip menu diet 5.

Mengikuti prinsip-prinsip makan di meja diet nomor 5 cukup sederhana, meskipun pada pandangan pertama sepertinya tidak begitu.

Beberapa persyaratan dasar rezim:

  1. Makan itu penting dalam porsi - 5-6 kali sehari;
  2. Kapasitas energi total (konten kalori) dari semua zat yang diterima pada siang hari tidak boleh melebihi 2500 kkal;
  3. Suatu hari Anda perlu mengonsumsi setidaknya 80 gram protein dengan makanan, dan proporsi antara protein hewani dan nabati adalah 50 hingga 50 (bagian yang sama);
  4. Lemak tidak bisa melebihi 76-78 gram, sayuran harus menjadi mayoritas;
  5. Karbohidrat - jumlah konsumsinya terpenuhi ketika sayuran, buah-buahan dan sereal dicerna, tetapi hanya sekitar 400-450 gram yang diizinkan;
  6. Jumlah total cairan dalam bentuk air, teh - 8 gelas;
  7. Garam - 8-10 gr;
  8. Asam oksalat, purin, dan serat kasar dalam jumlah besar harus diminimalkan..

Jika Anda secara hati-hati memantau jumlah makanan dan kandungan zat-zat ini di dalamnya, Anda dapat secara signifikan mengurangi beban pada hati yang rusak, dan memperbaiki kondisinya secara keseluruhan - ini adalah tujuan dari menu diet tabel 5.

Berapa lama mempertahankan diet kelima?

Untuk membiasakan diri, pertama pasien dipindahkan ke nutrisi makanan sesuai dengan menu diet 5 tabel selama seminggu, kemudian selama lima minggu. Algoritma semacam itu digunakan untuk efek terapi tambahan pada hepatitis C dan perubahan patologis di hati, durasinya biasanya satu setengah atau dua tahun..

Untuk memastikan variasi dalam menu untuk setiap hari pada tabel diet 5, masuk akal untuk menghitung daftar produk yang digunakan selama seminggu. Dianjurkan untuk membuat persiapan dan memikirkan terlebih dahulu masakan mana yang harus disiapkan. Saran ini akan membantu membuat diet seimbang dalam komposisi unsur mikro, serta menghemat anggaran keluarga..

Diet 5 tabel apa yang mungkin dan apa yang tidak mungkin - tabel produk

Tabel bahan yang bisa digunakan selama diet tabel 5 cukup beragam. Jangan berpikir bahwa mematuhi aturan nutrisi tertentu, Anda harus kelaparan atau kekurangan gizi. Anda dapat memilih dari sejumlah besar bahan, dan kombinasinya akan memungkinkan Anda untuk makan dengan cukup bervariasi.

Spesialis membedakan beberapa subtipe dari diet 5, dan menetapkannya dengan huruf. Masing-masing sesuai dengan rekomendasi spesifik pada menu untuk setiap hari pada tabel diet 5. Untuk hepatitis kronis, Anda harus mematuhi algoritma dasar diet 5, dan dalam bentuk akut - No. 5A.

Menu diet tabel nomor 5A memungkinkan Anda menurunkan hati. Ini diresepkan untuk kolesistitis akut dan sirosis hati dalam bentuk yang diperluas.

Dasar dari diet 5A adalah:

  • Sup konsistensi lendir, dimasak dalam air murni atau larutan susu, yang disukai mempengaruhi seluruh saluran pencernaan;
  • Sereal bubur;
  • Apel panggang untuk pencuci mulut atau camilan sore hari;
  • Jus yang terbuat dari sayuran ditunjukkan pada kolom makanan yang diperbolehkan di atas meja diet.

Semua ini memungkinkan Anda untuk memperbaiki pola makan dan mencapai kombinasi elemen dan vitamin yang diperlukan untuk "perbaikan" hepatosit yang rusak oleh penyakit..

Misalnya, memanggang makanan penutup protein cukup cepat dan nyaman: protein dipukuli dengan baik dengan sedikit gula dan diperas sebagian ke dalam loyang, Anda mendapatkan meringue yang indah dan lapang yang tidak membahayakan hati..

Sekarang nyonya datang untuk membantu double boiler dan multicooker, yang memungkinkan Anda untuk membuat karya kuliner, tanpa melakukan upaya serius, dan mengamati menu diet yang tepat 5.

Wortel akan membantu mendiversifikasi menu untuk setiap hari. Sangat mudah untuk ditambahkan, baik dalam makanan penutup dan massa panggang yang berbeda: campuran keju cottage dan wortel parut adalah kombinasi yang ideal untuk setiap perut. Bahkan seorang pecinta kuliner akan menghargai upaya seperti itu!

Diizinkan untuk hepatitis CDilarang untuk hepatitis C
kerupuk, pengering, biskuit, roti kering;roti yang baru dipanggang, kue kering;
daging sapi, sapi muda, kelinci, kalkun, ayam;angsa, bebek, domba, babi;
cod, pike hinggap, bream, hake, pollock, cod saffron, hinggap;salmon, mackerel, chum salmon;
keju cottage rendah lemak, susu, bukan keju tajam;keju cottage lemak, krim asam;
sereal yang kental dan rapuh;kaldu;
Semacam spageti;asam: sorrel, bayam, asinan kubis, cranberry;
susu, sosis dokter, sosis;merokok: daging, ikan, sosis, keju;
Sayuran;kacang-kacangan: kacang polong, lentil, kacang-kacangan;
hijau (sedikit);rempah-rempah, saus panas;
beri segar, buah rebus, jeli, selai, madu;bumbu perendam, makanan kaleng;
marshmallow, pastille, selai jeruk;kacang, halva, coklat;
teh lemah, kopi dengan susu.soda, kvass, alkohol (semua jenis).

Menu diet 5 untuk setiap hari dalam seminggu

Ada banyak resep, di internet Anda dapat menemukan apa saja, bahkan yang paling langka, sehingga tabel diet 5 akan berbeda setiap hari. Kami memberikan contoh menu selama satu minggu tentang diet 5. Untuk kenyamanan pembaca, semuanya disajikan dalam format tabel. Tabel dengan diet kelima dapat dicetak dan disimpan di dapur atau dibawa ke toko untuk memahami daftar komponen apa yang perlu Anda beli selama 7 hari.

Ahli gizi menyarankan minum segelas kefir atau produk asidofilik setiap hari di malam hari, sambil mengamati menu diet 5 tabel. Rekomendasi semacam itu akan membantu menormalkan fungsi seluruh saluran pencernaan dan terutama sel-sel hati..

Hari pertamaKedua
SarapanSouffle dadih, bubur dari beras, kaldu dedak.Bubur gandum di atas air, keju cottage dengan krim asam, minuman buah
Makan siangApel yang disinter, dapat dimaniskan dengan gula.Apel diparut dan dicampur dengan madu.
Makan malamSup kaldu sayur, irisan daging kukus dengan souffle wortel tumbuk, jus aprikot buatan sendiri.Mie susu. Pangsit ikan rebus dengan sayuran menu diet tabel nomor 5 yang disetujui.
Makan siangRosehip kaldu dengan kerupuk.Puding Wortel dan Apel, Teh.
Makan malamCasserole semolina, campuran protein telur tunggal, minuman teh atau kefir.Beberapa jenis ikan uap dengan souffle kentang tumbuk, minuman asam.
KetigaKeempat
Sarapan pertamaBubur soba dengan susu, omelet steam protein, kolak buah kering.Kelinci tanpa kulit yang dipanggang, dibumbui dengan kedelai atau saus krim, dihiasi dengan nasi. Teh dan kacang jeli manis tanpa kakao.
Makan siangCheesecake Curd dan Jus Labu.Minuman oatmeal dan kerupuk.
Makan malamKentang rebus dalam air dengan menu diet yang sesuai 5 bumbu meja. Sup Gandum Beras. Teh dengan Pastila.Mie ayam, kentang panggang dengan irisan daging kukus. Rosehip Blast.
Teh tinggiSepotong wortel dan yogurt casserole.Blueberry syrniki dengan mint dan jelly. Teh Meringue.
Makan malamIkan rebus (pollock), sayur hake, nektar persik, tetapi tidak berbelanja.Isi kubis dengan sayur hake dan lauk nasi, minuman jelly.
KelimaKeenamKetujuh
Sarapan pertamaHercules dalam bentuk sereal dalam susu dan teh dengan dragee atau karamel, yang diperbolehkan pada menu diet 5 tabel.Ayam rebus dengan campuran sayur, bubur soba, teh.Bubur terbuat dari butiran beras, direbus dalam susu, rebusan biji rami dan teh casserole sesuai resep diet 5 meja.
Makan siangMinuman tart, roti atau biskuit.Kukus telur dadar dari campuran protein dan susu, minuman dengan daun mint.Apel yang disinter dengan madu, kompot buah yang direkomendasikan.
Makan malamSup dalam larutan susu (air + susu). Daging rebus dengan rempah-rempah, massa sayuran kukus, nektar aprikot.Sup kubis, bakso, dari yang diizinkan pada menu selama seminggu diet 5 kelas daging, teh.Sup nasi, mie soba buatan sendiri dan kecap asin, campuran kapur sirih biru dengan campuran sayuran, minuman jeli.
Teh tinggiCampuran buah dibumbui dengan yogurt dan infus rosehip.Puding Nasi dan Buah Souffle.Kue keju dengan krim asam, selai, teh.
Makan siangSalmon rebus, bit rebus, teh, menir.Pilaf dengan campuran buah-buahan kering, panekuk kentang dari zucchini, yogurt, permen, dan minuman teh.Sup susu, pure wortel, souffle ikan. Biskuit dan teh.

Seperti yang Anda lihat, menggabungkan berbagai komponen, Anda dapat mencapai hal utama: membuat menu selama seminggu, bahkan untuk diet 5 meja, Anda dapat tetap kenyang dan menikmati makanan.

Diet nomor 5 menurut Pevzner

roti putih200 g (sepanjang hari)
Roti gandum hitam200 g (sepanjang hari)
-- Saat perut kosong --
Segelas kaldu mawar liar dengan gula (suhu kamar):
- Gula
-- 8:30 pagi. --
1. Minyak10 g
2. Keju cottage dengan dadih:
- Pondok keju150 g
- krim asam20 g
- Gula10 g
3. Mie dengan mentega:
- Mie40 g
- mentega10 g
4. Segelas teh dengan susu:
- susu50 gram
- Gula15 g
-- 11:00 --
1. Wortel parut:100 gram
- krim asam (campur)15 g
2. Segelas teh lemah:
- Gula15 g
-- 2 malam --
1. Vegetarian borsch:
- kubis80 g
- bit80 g
- akar segar15 g
- wortel30 g
- tomat (atau jus tomat 20 g)10 g
- mentega5 g
- krim asam20 g
2. Daging Rusia (dipanggang dalam bechamel):
- daging100 g (direbus 60 g)
untuk bechamel:
- kentang200 g
- susu100 gram
- tepung10 g
- krim asam10 g
- kerupuk hancur5 g
3. Sauerkraut:
- kubis100 gram
- minyak sayur olahan10 g
4. Jelly dari jus buah (jeruk keprok atau rebusan blackcurrant kering, beri segar atau buah kering):
- jus buah *50 gram
- Gula15 g
- air75 g
- agar-agar3 g
-- 16:00 --
Segelas teh lemah dengan biskuit:
- roti dari kerupuk (dari norma sehari-hari)50 gram
- madu20 g
-- 19:00 --
1. Gulungan kubis dengan kol dan wortel:
- kubis250 g
- wortel50 gram
- Nasi20 g
- mentega5 g
- krim asam (untuk memanggang kol boneka)15 g
- tepung (untuk memanggang kol boneka)5 g
2. Pai dengan buah-buahan kering (atau apel):30 g
- tepung50 gram
- 1 /4 telur-telur12 g
- susu25 g
- gula (10 g per adonan, 10 g per buah)20 g
- mentega10 g
- buah-buahan kering40 g
- ragi5 g
3. Segelas teh lemah:
- Gula10 g
-- Untuk malam --
Segelas kaldu rosehip:
- madu30 g

Catatan: Selain itu, 200-300 g keju cottage setiap hari sesuai resep dokter.

Komposisi kimia: protein 104 g, lemak 80 g, karbohidrat 520 g, kalori 3228.

Diet menurut Pevzner No. 5

Tabel kelima adalah salah satu diet medis paling umum. Kepengarangannya adalah milik Mikhail Pevzner, dan efektivitasnya telah diverifikasi oleh lebih dari satu dekade penggunaan di lembaga medis dan sanatorium..

Siapa yang butuh tabel nomor 5?

Tabel ini direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit hati dan sistem empedu. Kadang-kadang dia bisa mengatasi gejala pankreatitis kronis dengan baik..

Prinsip umum diet No. 5

Diet ini didasarkan pada kenyataan bahwa seseorang harus mengkonsumsi:

  • protein 80 gram, sedangkan bagian sayuran menyumbang setengah;
  • 80 gram lemak, yang setidaknya sepertiganya berasal dari sayuran;
  • karbohidrat - tanpa standar ketat;
  • menurut konten kalori - tidak lebih dari 2600 kilokalori;
  • cairan - setidaknya 1,5 liter.

Diet nomor 5: daftar makanan yang diizinkan dan dilarang

Daging dan produk daging, unggas

Daging sapi dan unggas rendah lemak

Varietas berlemak, terutama babi, bebek, angsa

Bream, hake, zander, saffron cod, cod

Sereal dan Legum

Dari varietas keras

Bawang putih, bawang merah, lobak, selada dan bayam, coklat kemerahan

Roti, kerupuk, biskuit kemarin

Selai, madu, pastille, marshmallow, dan selai jeruk tetapi tidak lebih dari 70 gram per hari

Kaya akan lemak jenuh yang berasal dari hewan dan dihaluskan, es krim, cokelat

1 butir telur per hari, susu encer, produk susu fermentasi tanpa lemak

Ramuan herbal dan pinggul mawar, jus segar, sawi putih, kopi lemah dan teh dengan susu

Alkohol, soda manis, kakao

Sayuran dan mentega sebagai saus dalam jumlah kecil

Lemak hewani

Apakah Pevzner No. 5 Diet Efektif?

Ya, efektif. Ini membantu untuk menghilangkan gejala akut penyakit pada hati dan sistem bilier, mencegah terjadinya kekambuhan. Untuk menghilangkan kelebihan berat badan, diet ini tidak cocok.

Diet nomor 5: menu sampel untuk minggu ini

casserole keju cottage, teh

sup vegetarian, kol diisi dengan daging, kolak

kue biskuit, jeli

sayuran panggang dengan ikan yang dipanggang dalam foil, kolak

teh bubur soba

keju cottage dengan krim asam lemak rendah

sup hercules, roti nasi kukus

bubur nasi, agar-agar

ikan rebus, kentang tumbuk, minuman sawi putih

sup susu bihun, daging rebus dengan sayuran rebus, kopi dengan susu

teh biskuit

bubur soba, kolak

dua dadar protein, bubur susu beras, teh

sup kubis, roti kukus dengan kentang tumbuk, salad bit rebus, kolak

bihun angkatan laut, kolak

daging bakso kukus, salad wortel rebus, teh

keju cottage dengan krim asam lemak rendah

sup kentang, ikan rebus dengan pure wortel, kolak

teh biskuit

bubur soba dengan daging, agar-agar

kentang rebus, rendam herring, teh

acar ringan, daging rebus dengan nasi, jus apel

bubur nasi, agar-agar

bubur millet, teh

sup nasi, bakso spaghetti, kolak

ikan rebus dengan sayuran bakar, kolak

Segelas kefir setiap hari di malam hari

Catatan tentang diet No. 5

  1. Semua hidangan harus disajikan hangat. Makanan panas dan dingin tidak diperbolehkan..
  2. Selama eksaserbasi, hidangan harus dibuat seringkas mungkin. Jika kondisinya tidak diperburuk, maka Anda tidak perlu menggiling makanan secara khusus.
  3. Rempah-rempah digunakan dengan hemat.
  4. Lebih baik mengonsumsi produk susu rendah lemak..
  5. Makanan ringan tambahan dalam bentuk sayuran yang dipanggang atau dipanggang, buah-buahan kering, dan biskuit diperbolehkan.
  6. Metode pengolahan makanan yang disukai: memasak, memanggang dan merebus.

Diet nomor 5: indikasi

  • hepatitis (akut dan kronis);
  • kolesistitis (akut dan kronis);
  • diskinesia bilier;
  • batu di saluran empedu;
  • pankreatitis kronis.

Diet nomor 5: kontraindikasi

Ini tidak memiliki kontraindikasi, karena seimbang dan cukup untuk nutrisi yang tepat.

Kelebihan dari diet kelima

  • Diet ini dekat dengan nutrisi normal. Makanan dan hidangan yang berdampak buruk pada hati dikecualikan darinya..
  • Biaya diet sama dengan biaya nutrisi reguler.
  • Dapat diamati tanpa berkonsultasi dengan dokter.
  • Penggunaan jangka panjang diizinkan.

Kontra dari diet kelima

  • Menurunkan berat badan tidak akan berhasil, karena diciptakan untuk tujuan yang berbeda.

Diet menurut Pevzner No. 5: ulasan ahli gizi

Ahli gizi sangat menyukai diet kelima untuk pendekatan yang seimbang dan ilmiah. Mengejutkan bahwa ia diciptakan sejak lama sekali, tetapi sangat bertepatan dengan tren posisi nutrisi rasional saat ini. Benar, jika sebelumnya hanya ditawarkan kepada pasien dengan patologi tertentu, sekarang perlu untuk hampir setiap orang dewasa. Diet ini juga memiliki efek "samping": ia memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi kulit dan potensi..

Pevzner Diet 5: aturan nutrisi dasar

Diet 5 menurut Pevzner adalah salah satu diet paling umum di dunia, yang disusun oleh dokter terkenal M. Pevzner dan berulang kali diuji efektivitasnya di sanatorium dan institusi medis..

Siapa yang ditampilkan diet Pevzner yang terkenal

Sistem nutrisi terkenal di dunia telah dikembangkan secara khusus untuk orang dengan penyakit hati dan sistem bilier yang serius. Seperti yang ditunjukkan oleh aplikasi praktis berulang, diet tabel 5 menurut Pevzner dapat efektif dalam memerangi pankreatitis, serta:

  • hepatitis;
  • kolesistitis;
  • batu di saluran empedu;
  • tardive.

Perlu dicatat bahwa diet terkenal tidak memiliki kontraindikasi - dietnya disusun dengan benar dan seimbang sehingga tubuh tidak mengalami kekurangan unsur apa pun. Namun, diet terkenal di dunia tidak berkontribusi pada penghapusan kelebihan berat badan - tujuan rejimen sama sekali berbeda.

Prinsip dasar diet

Ada beberapa prinsip umum untuk membuat menu dengan diet 5 menurut Pevzner. Ini adalah:

  • proporsi makanan protein dalam makanan sehari-hari adalah 80 g, yang setengahnya berasal dari tumbuhan;
  • lemak juga 80 g, yang setidaknya 1/3 dari nabati berasal;
  • asupan karbohidrat tidak terbatas;
  • total kandungan kalori dari asupan makanan harian tidak boleh melebihi dua setengah ribu kkal;
  • volume cairan yang diminum - setidaknya 1,5 liter / hari.

Selain aturan umum yang diberikan, sesuai dengan yang diperlukan untuk menyusun diet untuk seluruh periode diet, ada beberapa aturan yang lebih penting untuk menu diet untuk tabel No. 5 menurut Pevzner. Ketaatan mereka yang ketat sangat menentukan keberhasilan pengobatan. Di sini mereka:

  • hidangan apa pun hanya boleh dikonsumsi dalam bentuk hangat (makanan panas dan dingin tidak bisa diterima);
  • dengan eksaserbasi penyakit, makanan harus mengalami penggilingan maksimal, jika tidak ada, Anda dapat meninggalkan hidangan dalam bentuk aslinya;
  • gunakan rempah-rempah dalam jumlah minimal;
  • mengkonsumsi produk susu rendah lemak atau non-lemak;
  • Makanan ringan hanya bisa dipanggang sayuran atau dipanggang, buah-buahan kering, kue diet;
  • dalam diet nomor 5 menurut Pevzner, penolakan penuh terhadap penggorengan dilakukan dalam proses memasak demi perlakuan panas ringan. Makanan bisa dimasak, dipanggang atau direbus.

Penting! Seluruh diet nutrisi medis dibagi menjadi 4-5 kali per hari. Dalam hal ini, porsi yang dimakan harus kira-kira sama.

Produk yang Dilarang dan Diizinkan

Pevzner diet 5 klasik berisi tabel yang disusun oleh dokter terkenal untuk distribusi produk ke dalam dua kategori: yang tidak diizinkan untuk digunakan dan diterima.

Yang pertama meliputi:

  • daging lemak;
  • lemak hewani;
  • produk kacang;
  • pasta kelas dua;
  • beberapa jenis sayuran dan rempah-rempah;
  • buah dan buah asam tinggi;
  • jamur;
  • gula-gula tinggi lemak, cokelat, es krim;
  • alkohol dan minuman beralkohol rendah, soda, kakao.

Untuk kelompok kedua (produk yang diijinkan) menurut tabel ketika diet tabel 5 menurut Pevzner meliputi:

  • daging tanpa lemak;
  • ikan (terutama bream, hake, zander, cod);
  • sereal;
  • pasta gandum durum;
  • semua sayuran dan sayuran, kecuali yang dilarang menurut daftar Pevzner;
  • buah dan beri asam rendah;
  • produk roti sedikit basi, kerupuk, biskuit (cookie diet);
  • permen hingga 70 g / hari tanpa tepung;
  • susu skim dan produk susu;
  • satu telur per hari;
  • minuman - teh herbal, kopi lemah dengan susu, jus segar, sawi putih;
  • lemak atau mentega khusus sayur hanya sebagai pembalut.

Seperti dapat dilihat dari daftar produk yang diusulkan yang dapat diterima dalam tabel diet diet nomor 5 menurut Pevzner, menu nutrisi terapi cukup beragam. Hal ini ditandai dengan konsumsi produk dari hampir semua kelompok makanan selama diet, tetapi penting untuk memilih yang memiliki efek ringan pada tubuh..

Menu untuk minggu ini menurut Pevzner

Dirancang untuk memerangi penyakit ginjal dan saluran empedu, menu untuk setiap hari dengan diet 5 menurut Pevzner memberikan perawatan yang efektif dan menghilangkan kambuh lebih lanjut, tetapi tidak mengurangi berat badan.

Penting! Diet harian terdiri dari lima kali makan: sarapan, makan siang, makan siang, camilan sore dan makan malam. Sangat penting untuk minum segelas kefir rendah lemak sebelum tidur.

Menu mingguan dengan diet Pevzner 5 mungkin terlihat seperti ini:

  • casserole keju cottage rendah lemak, teh;
  • satu apel besar;
  • sup sayur, kol yang diisi, kolak;
  • biskuit diet dan jeli;
  • sayuran bakar, ikan bakar, kolak.
  • soba, teh;
  • keju cottage rendah lemak dan krim asam;
  • sup dengan bubur gandum, potongan daging kukus dengan lauk nasi;
  • satu apel;
  • nasi rebus dan agar-agar.
  • ikan rebus dan kentang tumbuk, minuman dari sawi putih;
  • casserole bubur beras;
  • sup susu dengan mie, daging dengan sayuran rebus, kopi lemah dengan tambahan susu;
  • biskuit diet dan teh;
  • porsi gandum dan kolak.
  • telur dadar dari dua protein, bubur susu beras, teh;
  • satu apel;
  • diet borsch, irisan daging dengan kentang tumbuk, salad bit rebus, kolak;
  • satu buah pir;
  • Bihun Angkatan Laut dan kolak.
  • bakso kukus, salad wortel rebus, teh;
  • keju cottage bebas lemak dan krim asam;
  • sup kentang, ikan rebus dengan pure wortel dan kolak;
  • biskuit dan teh;
  • bubur gandum dengan irisan daging dan agar-agar.
  • kentang rebus, herring dengan jumlah minimum garam dan teh;
  • satu apel;
  • acar agak tajam, daging rebus dengan nasi, jus apel;
  • 100 g buah kering;
  • bubur beras dan agar-agar.
  • bubur millet dan teh;
  • casserole beras;
  • sup dengan nasi, bakso dengan spaghetti, kolak;
  • satu apel;
  • ikan rebus, sayuran bakar dan kolak.

Seperti dapat dilihat dari menu diet yang diusulkan 5 menurut Pevzner, resep untuk semua hidangan membutuhkan perlakuan panas yang sangat lembut untuk memastikan proses pencernaan dan asimilasi makanan yang nyaman.

Untuk yang terbaik dari nutrisi berkalori tinggi menurut sistem Pevzner yang terkenal sepenuhnya menghilangkan rasa lapar selama kursus perawatan, oleh karena itu sering diambil sebagai dasar di institusi medis dan institusi tipe resort-sanatorium.

Di antara para pendukung menu diet Pevzner nomor 5, ada banyak ahli gizi modern yang merekomendasikan jenis nutrisi medis ini karena keseimbangan maksimum dan pendekatan ilmiah yang tepat..

Diet terapi "Tabel No. 5": diet dan resep

"Tabel No. 5" adalah diet medis khusus yang dikembangkan pada 1920-an dan 1930-an oleh pendiri dietologi Rusia, Manuil Pevzner. Ini dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan kandung empedu..

Prinsip umum dari diet terapeutik, termasuk diet nomor 5, adalah: keseimbangan nutrisi dasar (protein, lemak dan karbohidrat), diet fraksional, penurunan jumlah garam meja dan lemak tahan api, asupan cairan berlimpah dan metode memasak yang lembut - mendidih, mengukus, membuat kue. Yaitu, prinsip-prinsip nutrisi yang tepat yang akrab bagi kita semua.

"Tabel No. 5": diet dan ransum harian.

Salah satu prinsip terpenting dari diet ini adalah fragmentasi nutrisi. "Cara terbaik untuk mengatasi stagnasi empedu adalah makan yang sering... setiap 3-4 jam," tulis M. I. Pevzner. Adapun nilai energi, Tabel No. 5 adalah diet lengkap (2500-2900 kkal per hari) dengan kandungan protein, lemak, dan karbohidrat optimal, dengan pengecualian makanan yang kaya akan purin, ekstraktif nitrogen dan kolesterol, asam oksalat, minyak esensial, produk oksidasi lemak dari penggorengan.

Makanan diperkaya dengan zat lipotropik (daging dan ikan tanpa lemak, putih telur, keju cottage rendah lemak), pektin (misalnya, apel), dan juga mengandung sejumlah besar serat dan cairan.

Jumlah protein dalam makanan harus sesuai dengan norma fisiologis: 1 g per 1 kg berat badan ideal, 50-55% di antaranya harus merupakan protein yang berasal dari hewan (daging, ikan, unggas, telur, produk susu).

Jumlah lemak yang disarankan adalah 70-80 g. Lemak asal hewan harus 2/3, sayur - 1/3 dari total. Dari lemak hewani, yang terbaik adalah menggunakan mentega - ia diserap dengan baik dan mengandung vitamin A, K, asam arakidonat. Tetapi jumlah lemak tahan api (daging kambing, babi, sapi) harus dibatasi: mereka sulit dicerna, mengandung banyak kolesterol dan asam lemak jenuh, dapat berkontribusi pada pembentukan batu kolesterol dan pengembangan hati berlemak.

Adapun jumlah karbohidrat dalam makanan untuk pasien dengan penyakit hati dan saluran empedu, telah berulang kali ditinjau. Awalnya, diet Tabel 5 mengandung 300-350 g karbohidrat, 60-70 g di antaranya sederhana. Kemudian, jumlah karbohidrat berkurang karena yang sederhana (hanya 300-330 g, yang sederhana - 30-40 g).

Saat ini, tabel Pevzner tidak digunakan di institusi medis: berdasarkan pesanan No. 330 sejak 2003 di Rusia alih-alih sistem penomoran, tabel medis yang jumlahnya tidak terbatas diperkenalkan di rumah sakit - ini mencakup 6 pilihan diet standar

"Tabel nomor 5": apa yang mungkin dan apa yang tidak.

Nutrisi medis termasuk hidangan yang dipanggang, direbus (termasuk dikukus) dan direbus. Untuk membuat menu yang tepat untuk diet "Tabel nomor 5", Anda perlu tahu makanan apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan.

Produk yang BISA
makan dengan diet.

Minuman:

Lemah teh dengan lemon, semisweet atau dengan pengganti gula (xylitol), susu; kaldu rosehip; jus buah dan beri tanpa gula, kolak tumbuk dari buah segar dan kering; jeli; mousse pada pengganti gula (xylitol) atau semisweet pada gula.

Vegetarian - dengan kaldu air atau sayuran, dihaluskan dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oatmeal atau gandum, beras, bihun. Diperbolehkan untuk menambahkan 5 g mentega atau 10 g krim asam. Sup buah; sup susu dengan pasta; borsch (tanpa kaldu); sup kubis vegetarian; sup bit; Sup kacang. Perhatian! Tidak ada passerovka! Tepung dan sayuran untuk saus tidak digoreng, tetapi dikeringkan.

Daging / Ikan / Makanan Laut:

Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun (seluruh burung tanpa kulit). Hanya direbus atau dikukus, dihaluskan atau dicincang (irisan daging, souffle, kentang tumbuk, pangsit, stroganoff daging sapi, sepotong daging lunak); gulungan kubis, sosis susu (sangat terbatas); varietas ikan tanpa lemak (pike hinggap, cod, hake, pollock, tuna), tiram segar; udang, cumi-cumi, kerang - sampai batas tertentu; salmon sedikit asin, salmon - terbatas dalam kandungan lemak dan sebagai camilan, dan bukan hidangan utama; kue dengan daging sapi atau ayam (adonan, daging tanpa lemak, air, garam) - sangat terbatas dalam kandungan lemak dan tentu saja (!) - tidak digoreng.

Makan siang yang sempurna - roti gulung kukus dengan daging cincang rendah lemak

Digosok dan setengah kental dari soba, gandum, semolina, serta nasi, dimasak di atas air atau setengahnya dengan susu; berbagai sereal - souffle, casserole, puding setengah dan dengan keju cottage, casserole terbuat dari bihun, keju cottage; pilaf dengan buah-buahan kering; granola (tanpa aditif dilarang dalam diet), oatmeal (tanpa aditif).

Dedak; gandum hitam; tepung gandum kering kelas 1 dan 2 atau kue kemarin, biskuit; kue kering tanpa pemanis, biskuit; makanan yang dipanggang tanpa dipanggang dengan daging dan ikan rebus, keju cottage, apel; biskuit kering.

Susu asam / produk susu:

Krim asam dan keju (tidak terlalu tajam dan dalam jumlah sangat terbatas); tidak lebih dari 2% kefir lemak, yogurt dan keju cottage tebal atau rendah lemak, susu - 200 g. Anda juga dapat dadih hidangan, souffle dan casserole, pangsit dan kue keju malas, yogurt, puding.

Sayuran:

Sayuran bertepung, direbus dan dipanggang dalam bentuk bubur: kentang, kembang kol, wortel, zucchini, labu, bit, kacang polong hijau, kol Cina; salad (romaine, jagung, gunung es, dan salad lain dengan rasa netral) dalam jumlah terbatas; paprika, rumput laut, mentimun, tomat (dalam jumlah yang sangat terbatas, dengan eksaserbasi - diinginkan untuk dikecualikan).

Potongan daging ayam kukus dengan kentang tumbuk sangat cocok dengan menu diet "Tabel No. 5"

Buah-buahan:

Apel matang, lunak dan tidak asam (tumbuk mentah atau dipanggang); 1 pisang per hari, kompos yang dihaluskan dari buah-buahan segar dan kering, agar-agar dan mousse pada pemanis; plum, 2 buah semangka kecil.

Dalam bentuk telur dadar protein - hingga dua protein per hari, kuning telur tidak lebih dari ½ dalam piring;

Mentega (hingga 30 g); minyak sayur olahan (hingga 10-15 g) ditambahkan ke piring.

Saus dan bumbu:

Saus sayur ringan, saus susu dan krim asam; saus buah. Garam pada diet nomor 5 terbatas - tidak lebih dari 10 gram per hari (!); kecap.

Manis:

Dalam jumlah marshmallow yang sangat terbatas; selai jeruk dan permen tanpa cokelat dan cokelat; selai (tidak asam dan tidak terlalu manis dan lebih baik larut dalam teh ringan atau air panas), pastille, madu; sedikit gula.