Cara membuat pisau

Kue ikan dibuat dari daging cincang tombak dengan roti gulung dan krim. Setelah mendidih, rebus dengan saus tomat dan krim. Resep langkah demi langkah sederhana

Tentunya banyak orang mengingat bagaimana hari-hari ikan dihabiskan di kantin "pabrik". Hidangan yang paling umum adalah hake goreng atau pollock, irisan daging ikan, atau, jika beruntung, bakso berbentuk bujur sangkar yang dimasak dalam air atau kaldu, ditaburi dengan saus tomat. Mereka disebut pangsit ikan - hidangan forcemeat luas dengan penambahan roti putih, susu atau krim.

Keunikan hidangan ini adalah bahwa untuk daging cincang praktis tidak ada komponen pengikat yang digunakan. Selain itu, sebagai aturan, forcemeat sedikit cair atau sangat lunak, dan mengikatnya selama perlakuan panas memberikan struktur penggilingan yang sangat halus dan beberapa "lengket" daging. Sangat umum untuk menghapus isian melalui saringan dan encerkan dengan susu atau krim..

Terbaik dibuat dari pangsit ikan dari tombak, tombak bertengger. Resep serupa sering ditemukan di buku resep lama. Bentuknya biasanya berupa bola atau agak memanjang, berbentuk bulat telur. Selama persiapan daging cincang, ampas ikan digosokkan melalui saringan dan "dikocok" dengan krim dan roti putih yang direndam. Kadang-kadang telur ditambahkan ke isian. Seringkali daging atau ayam digunakan sebagai pengganti ikan..

Kita terbiasa dengan fakta bahwa produk cincang digoreng atau direbus - irisan daging, bakso, bakso. Memasak knelles sedikit berbeda. Produk yang dibentuk dari daging cincang longgar direbus dalam air mendidih, lebih jarang dalam kaldu, dan sangat jarang digoreng. Untuk membentuk produk lonjong, sendok lonjong khusus digunakan, yang menentukan bentuk yang diterima secara umum.

Lengkungan memanjang adalah karakteristik dari beberapa daerah timur Perancis, terutama dalam masakan Lyon dan Alsace. Jenis daging cincang yang paling umum - dari tombak, daging sapi muda atau unggas.

Saya membaca di suatu tempat bahwa, kemungkinan besar, nama produk daging cincang ini berasal dari Knepfle atau Knoffle, yang secara kasar diterjemahkan sebagai "bola kecil", atau dari Knödel Jerman - pangsit. Di masa lalu, daging pike, dibersihkan dari tulang, ditumbuk dalam mortar, memberikan konsistensi yang paling seragam, kemudian digosokkan melalui saringan dan dicampur dengan aditif lainnya. Saus pangsit bisa berupa apa saja. Tetapi di Lyon, tomat sering digunakan, yang sangat lezat.

Bahan (4 porsi)

  • Fillet pike atau zander 500 g
  • Roti putih, gulung 100 g
  • Krim (10-15%) 250 ml
  • Jus tomat 1 gelas
  • Garam, lada putih, gula, paprika, bumbu ketumbar

Resep langkah-demi-langkah untuk pangsit ikan

  1. Untuk daging cincang, Anda akan membutuhkan fillet ikan rendah lemak, yang terbaik dari semua tombak atau tombak. Ada beberapa tulang dalam ikan ini yang mudah dibersihkan selama proses pemotongan dan persiapan daging. Juga sedikit limbah - kulit, sirip, tulang. Daging cincang untuk pisau bisa dibuat bukan dari bangkai utuh, tetapi dari sebagian ikan besar. Jika ikan beku, pertama-tama harus dipindahkan dari freezer ke kulkas, dan bukan untuk memaksa pencairan, maka lebih sedikit cairan akan dilepaskan.

Sepotong bangkai tombak

Rendam roti krim atau roti putih

Giling fillet tombak ke dalam daging cincang

Campurkan daging cincang dan roti putih

Daging cincang harus hampir cair

Pembentukan pangsit ikan dengan sendok

Rebus benda lonjong dalam air mendidih

Tuang saus tomat dan didihkan di bawah tutupnya

Kue ikan pike dalam tomat

Bakso ikan pincang dengan roti putih dan krim - hidangan kedua yang luar biasa

Chicken Knels

Knelles adalah diet yang baik jika Anda tidak bisa makan daging goreng. Dengan prinsip persiapan, mereka mirip dengan irisan daging atau bakso, tetapi daging cincang harus jauh lebih lunak dalam konsistensi. Mereka terbentuk dari massa yang sangat dingin..

Tupai22 g
Lemak6 g
Karbohidrat6 g
350 g

Susu adalah produk yang luar biasa, dengan banyak keuntungan, yang dapat Anda daftarkan tanpa henti.

100 ml

Telur ayam telah menjadi sangat populer dalam hidup kita ketika waktu memasak dikurangi hingga minimum. Tidak ada yang lebih sederhana dari telur dadar atau telur dadar, yang dapat disiapkan dalam beberapa menit, di samping itu, karena sifat menguntungkan dari telur ayam, sarapan seperti itu dianggap bergizi dan sangat memuaskan - setidaknya Anda dapat dengan aman hidup sampai makan malam tanpa memikirkan makanan..

Garam disebut natrium klorida, zat ini terlihat seperti kristal putih kecil.

Apa itu belut dan cara memasaknya

Quenelles / Quenelles de Poisson (Julia Child)

Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan kemenangan masakan Prancis ini, pangsit adalah pastry choux dengan tambahan daging atau ikan cincang, dari mana pelet kecil berbentuk oval atau silinder dibentuk dan direbus dalam air dengan bumbu. Jika Anda menyajikan pangsit panas dan dalam saus yang baik, hidangan utama yang sangat baik akan keluar. Perpaduan yang baik untuk pisau hampir sama ringannya dengan souffle. Kepadatan adonan harus cukup sehingga pisau tidak berantakan saat dimasak. Jika adonan terlalu padat, pisau akan kering dan keras. Dari semua teknik memasak yang telah kami uji - mulai dari metode klasik menggunakan mortar dan saringan, diakhiri dengan blender listrik, metode yang dijelaskan di bawah ini adalah yang paling sederhana dan paling dapat diandalkan. Anda hanya perlu 15 menit untuk mempersiapkan tes dasar. Burgundy dingin atau kuburan akan sempurna untuk pangsit dengan saus krim. Bordeaux-Medoc merah yang baik paling baik disajikan dengan pangsit daging sapi atau ayam dengan saus cokelat..

Quenelles de Poisson (Pangsit Ikan)

Di Prancis, pisau ikan sering disebut Quenelle de Brochet dan secara tradisional dibuat dari ikan pike dengan rasa yang sangat baik, tetapi dengan begitu banyak tulang kecil yang pisau adalah cara paling nyaman untuk memasaknya. Jika Anda menggunakan fillet tombak, maka pertama-tama harus dihancurkan dalam mortar, dan kemudian - melewati saringan untuk menyingkirkan tulang kecil. Fillet pike tanpa tulang dapat dengan mudah dilewatkan melalui penggiling daging. Sayangnya, blender listrik tidak cocok untuk tugas seperti itu..

Pengocok adonan.

Pada akhir persiapan, adonan untuk pisau harus dicampur dengan krim. Adonan tebal dan lengket, jadi mixer khusus untuk adonan bisa sangat berguna bagi Anda. Jika tidak, Anda harus mengalahkan secara manual dengan sendok kayu, karena mixer biasa akan segera merobohkannya dalam adonan tebal..

Pilihan ikan

Untuk knelle, yang terbaik adalah memilih ikan dengan daging tanpa lemak, padat, sehingga tercampur dengan baik dengan adonan puding dan dapat menyerap banyak krim. Ikan yang lembut dan berminyak tidak akan menyerap krim dengan baik, dan pangsitnya akan menjadi agak kering. Salah satu pengganti pike terbaik adalah halibut. Anda juga bisa menggunakan ikan seperti: silver hake (Argentine hake), cod, belut atau flounder musim dingin

Sekitar 16 pisau

Kue choux (2 gelas)

  • 1 gelas air
  • Panci bawah setebal 1,5 liter
  • 1 sendok teh garam
  • 4 sendok makan mentega
  • 1 cangkir tepung terayak
  • 2 telur
  • 2 tupai
  • Mangkuk 4 liter

Dengan mengikuti instruksi umum untuk membuat adonan custard, didihkan air bersama minyak dan garam. Setelah mentega meleleh, angkat dari api dan tambahkan semua tepung sekaligus, aduk dengan spatula kayu atau sendok. Kemudian aduk campuran selama beberapa menit di atas api sedang sampai campuran mulai menebal. Angkat dari api dan, satu per satu, tambahkan telur dan kemudian tupai. Pindahkan choux pastry ke dalam mangkuk.

  • 500-600 gram fillet ikan rendah lemak tanpa kulit dan tulang
  • sejumput besar pala
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada putih

Lewati ikan dua kali melalui penggiling daging. Anda harus mendapatkan sekitar 2 gelas kentang tumbuk. Kocok kentang tumbuk dengan kuat dengan adonan custard dan bumbu. Gunakan, jika tersedia, pengaduk adonan atau sendok kayu. Tempatkan adonan di bagian paling dingin dari kulkas sampai benar-benar dingin. Dengan demikian, adonan akan menebal dan kemudian akan lebih baik untuk menyerap krim.

Menambahkan krim

  • 2-6 sendok makan krim kental dingin

Tepat sebelum Anda siap memasak pangsit, tambahkan krim dingin ke adonan dingin. Krim harus ditambahkan secara bertahap, setengah sendok makan sekaligus. Berapa banyak krim yang perlu ditambahkan tergantung pada konsistensi adonan. Adonan harus cukup tebal untuk menahan bentuknya selama memasak, jadi krim harus ditambahkan dengan hati-hati. Jika Anda tidak yakin, adonan dapat diuji - sendok satu sendok teh adonan dan celupkan ke dalam air mendidih, seperti dijelaskan di bawah ini.

Pembentukan dan memasak pisau

Metode rajutan sendok yang dijelaskan di sini memberikan pisau yang paling empuk.
Alternatif lain adalah menggulung pisau di papan tulis, ditaburi tepung, secara manual, seperti dalam persiapan gnocchi. Dalam hal ini, pisau lebih akurat, tetapi tidak begitu lembut..

  • 2 sendok pencuci mulut dalam segelas air dingin
  • panci dangkal atau panci dalam dengan diameter 30 sentimeter dengan air yang hampir mendidih dengan lapisan 7-10 sentimeter

Ambil satu porsi adonan dingin dengan sendok basah. Letakkan sendok di tangan kiri Anda. Ratakan permukaan adonan dengan sendok basah kedua, terbalik.

Kemudian cungkil adonan dengan sendok kedua dan buang ke dalam cairan yang hampir tidak mendidih. Cepat bentuk pisau dari adonan yang tersisa dengan cara yang sama. Masak tanpa tutup selama 15-20 menit, jangan sampai air mendidih. Pisau siap ketika hampir dua kali lipat dan terbalik dengan bebas di dalam air. Keluarkan pangsit dengan sendok berlubang dan pindahkan ke handuk atau ke perapian agar gelas itu berupa air.

Jika Anda tidak akan menggunakan pisau di sana, letakkan di atas piring yang agak berminyak, olesi bagian atasnya dengan mentega cair, tutupi dengan kertas lilin dan dinginkan. Mereka akan berdiri sempurna satu atau dua hari..


Ikan mousse
Jika terjadi bencana

Jika ada yang salah dan adonan menjadi terlalu empuk untuk dimasak sebagai pisau, Anda bisa menganggapnya sebagai mousse dengan hati nurani yang bersih. Pindahkan adonan ke dalam cetakan soufflé yang dilumuri krim atau dalam porsi cetakan. Celupkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat sampai mousse naik dan mulai sedikit tertinggal di belakang tepi bentuk. Keluarkan mousse dari cetakan dan sajikan dengan saus atau saus Sauce Mousseline Sabayon (lihat resep souffle ikan)

Kue ayam di taman kanak-kanak

Knelli - hidangan yang sangat mirip komposisi bakso - bentuk bundar yang sama, nasi yang sama dalam komposisi dan sama lezatnya, begitu juga dan coba!

Bubur beras kental hadir dalam bahan-bahan peta teknis TK. Tetapi tidak mungkin Anda akan memasak segenggam nasi, untuk menambahkannya ke dalam isian. Karena itu, mari kita merebus bubur ini sebagai makanan dan sekaligus mengambilnya sebanyak yang kita butuhkan untuk pisau.

  • Total waktu memasak - 0 jam 30 menit
  • Waktu memasak aktif - 0 jam 20 menit
  • Biaya - sangat ekonomis
  • Konten kalori per 100 g - 208 kkal
  • Porsi Per Kontainer - 5 Porsi

Pilih tempat untuk menyimpan resep:

Ingin menyimpan resep ini untuk Anda sendiri?
Pilih tempat:

Cara memasak pangsit ayam di TK

Bahan:

  • Ayam - 350 g daging tanpa tulang.
  • Beras - 30 g
  • Susu - 40 g
  • Mentega - 15 g
  • Garam secukupnya

Memasak:

Peta teknologi No. 3.

Teknologi memasak dan persyaratan kualitas.

Tentang waktu memasak. Jika Anda memiliki bubur nasi, serta saus susu, yang sangat saya sarankan untuk menyajikan pangsit kami, maka mereka selesai selama satu, dua, 20 menit dan Anda selesai.

Jika kita berbicara tentang bekerja dari awal, maka dengarkan selama satu jam, tetapi di pintu keluar Anda mendapatkan dua hidangan lengkap plus saus. Mengapa dua piring? Saya pikir tidak ada gunanya mengacaukan segenggam nasi, lebih baik memasak panci kecil, sehingga tidak hanya mendapatkan jumlah bubur kental yang dibutuhkan untuk pisau, tetapi juga beberapa porsi untuk sarapan, camilan sore atau makan malam :)

Jika Anda berpikir seperti saya, kami menutup mata terhadap 30 gram nasi dalam bahan dan memasak jumlah bubur normal, yang akan saya bahas di bawah ini.

Saya mencoba membuat bubur, persis mengikuti bahan dari perutean. Tidak, menurut pendapat saya ada beberapa jenis ketidakcocokan dalam jumlah air-susu.

Apa teknologi untuk membuat bubur seperti itu: nasi hampir matang dalam air (tidak mendidih dengan baik dalam susu) selama sekitar 15 menit, kemudian susu ditambahkan dan dimasak, dimasak selama 20 menit lagi. Proporsinya sangat sederhana: untuk 1 cangkir beras kita ambil dua gelas air dan dua susu. Karena beras harus dicuci terlebih dahulu, bagian dari cairan akan tetap ada, oleh karena itu saya menambahkan sekitar satu setengah gelas air daripada dua.

Jadi, kami memasak nasi di bawah tutup dengan api kecil selama 15 menit. Saya menaruh susu di atas kompor bersamaan, tambahkan 10-20 gram mentega dan didihkan. Tambahkan susu panas dan mentega ke dalam nasi dan didihkan selama 15-20 menit. Dalam proses memasak bubur terkadang dicampur.

Jika Anda tiba-tiba melihat bahwa tidak ada cukup cairan, tambahkan susu lagi. Secara pribadi, saya suka bubur yang agak kental, jadi segelas susu tambahan adalah suatu keharusan.

Singkatnya, untuk meringkas - rasio yang benar dari beras dan cairan untuk bubur kental adalah 1: 4. Jika Anda menginginkan bubur yang lebih tipis - tambahkan susu tambahan, Anda bisa langsung mengencerkannya dalam mangkuk, siapa pun yang mau.

Kembali ke pisau kami. Untuk mereka, kita perlu mengambil 130 gram bubur beras kental, dan sisanya, seperti yang saya katakan, untuk sarapan, camilan sore atau makan malam.

Kita semua tahu bahwa di taman kanak-kanak mereka memasak dalam jumlah besar. Karena itu, untuk pisau, misalnya, mereka mengambil seluruh bangkai ayam. Kita hanya mampu mengambil payudara atau daging yang gelap..

Daging, tentu saja, dikeluarkan dari tulang dan pastikan untuk menghapus kulitnya. Secara pribadi, saya mengambil setengah payudara dan satu kaki dengan paha. Setelah mengeluarkan semua tulang saya mendapat 350 gram berat bersih.

Kami melewati daging dua kali melalui penggiling daging, untuk keseragaman dan kelembutan yang lebih besar.

Dalam semangkuk daging cincang, tambahkan bubur beras kental (130 gram), susu dan mentega cair. Yang terakhir hanya dilelehkan dalam microwave. Tentu saja, tambahkan garam, jangan lupa bahwa kita memasak bukan untuk orang dewasa, tetapi untuk anak-anak kecil yang tidak membutuhkan banyak garam. Untuk diri Anda sendiri, jika ada, Anda selalu dapat menambahkan garam ini ke pisau yang sudah jadi. dan merica juga.

Sekarang aduk semuanya dengan baik. Isian tidak padat, jadi disarankan untuk mengalahkannya. Cukup campur dengan kuat, seolah-olah mencambuk, selama beberapa menit. Dia akan menjadi lebih kental..

Tangan basah membuat bola-bola kecil. Saya tentang ukuran kenari besar.

Pisau dikukus atau direbus dalam sedikit air. Saya memiliki boiler ganda, tetapi sudah dibongkar selama dua tahun sekarang. Dan saya tidak bangga karenanya :) Dalam panci, pesanannya lebih mudah. Tuang setengah gelas air ke dalamnya, didihkan, masukkan pangsit yang sudah terbentuk, tutup panci dengan penutup dan buat api minimal.

Saya memasak selama sekitar 15 menit - itu sudah cukup, saya bahkan mengatakan terlalu banyak, tetapi lebih baik untuk mengeksposnya secara berlebihan, untuk kedamaian.

Saus susu sangat cocok untuk pisau ini. Untuk membuatnya menggunakan teknologi tidak begitu sederhana, oleh karena itu, saya sedikit "hack", menyederhanakan memasak. Dalam cangkir, encerkan satu sendok makan tepung ke dalam sedikit susu (50 gram) agar tidak ada gumpalan. Dalam panci kecil, didihkan 200 gram susu dan menetes, aduk, tuangkan campuran tepung. Tambahkan sepotong minyak di sini, 10-15 gram. Masak sampai mengental dengan menambahkan sedikit garam.

Menyajikan Bakso dengan Kentang Tumbuk dan Saus Susu.

Apa itu pisau dan cara memasaknya. Knels

Bahan populer

Hari ini:

Apa itu pisau dan cara memasaknya. Knels

Knelli (dari French quenelle) - hidangan dalam bentuk bola (juga berbentuk bulat telur, atau, dalam tradisi Perancis, bentuk lonjong) dari ikan giling, dikocok dengan krim dan telur. Pangsit juga dibuat dari daging giling, seperti bakso.

Tidak seperti produk lain dari daging cincang, pangsit dibuat dari daging cincang semi-cair, direkrut dengan sendok. Menggunakan sendok dan mendefinisikan bentuk tradisional. Ikan agas massa dibuat dari fillet tanpa kulit, roti gandum basi, susu atau krim dan putih telur. Fillet ikan, bersama dengan roti yang direndam dalam susu atau krim, dilewatkan beberapa kali melalui penggiling daging dengan rak kawat halus, ditumbuk dalam mortar dan digosokkan melalui saringan atau pada mesin cuci. Putih telur ditambahkan ke massa yang ditumbuk halus dan dikocok..

Pisau dicirikan oleh penggunaan daging atau ikan yang digiling halus (lengket dan tidak berminyak, seperti pike atau pike bertengger), yang, setelah penggilingan awal, daging atau ikan digosokkan melalui saringan. Seperti kebanyakan hidangan daging yang ditumbuk halus, pangsit tidak digoreng, tetapi direbus dalam air mendidih.

Pangsit dari keju cottage. Cara memasak pangsit kelapa dengan kelapa

Knelles adalah hidangan yang dibuat dalam bentuk bola, seperti bakso. Banyak yang terbiasa dengan fakta bahwa pangsit dibuat dari daging atau ikan, tetapi Anda juga bisa memasak bola keju cottage yang lezat.

Pilih resep Anda

  • - gula bubuk;
  • - mentega (44 g);
  • - jus lemon segar (dua sendok makan);
  • - gula pasir (dua sendok makan);
  • - kayu manis tanah (satu cubit);
  • - gula vanili (dua sendok makan);
  • - dua telur ayam;
  • - pati (16 g);
  • - keju cottage buatan sendiri (260 g);
  • - sekaleng ceri kalengan (720 g);
  • - serpihan kelapa (120 g);
  • - remah roti (125 g).

Giling mentega dengan bubuk kayu manis dan gula pasir. Aduk telur ayam satu per satu, tambahkan remah roti ke massa dadih telur dan aduk lagi. Masukkan selama sepuluh menit.

Brownkan serpihan kelapa dalam wajan kering, lalu pindahkan ke piring kecil dan dinginkan pada suhu kamar.

Tuang ceri kalengan ke dalam saringan, kumpulkan semua jus dan tambahkan ke air sehingga 260 ml cairan diperoleh. Encerkan pati dalam cairan (tiga sendok makan). Tuang sisa jus ceri dan lemon ke dalam wajan, tambahkan gula vanili, dan didihkan.

Angkat wadah dari api, campur buah beri ke dalamnya. Bentuk dua belas pangsit dari massa dadih dan masak selama sepuluh menit dalam air mendidih asin. Buang pangsit yang sudah jadi dari air dengan sendok berlubang, dinginkan dan keringkan.

Gulung pangsit siap pakai dalam kelapa dan sajikan sebagai hidangan penutup dengan saus ceri. Taburkan gula bubuk jika diinginkan.

Pisau dari hati. Resep "sup pangsit hati ayam":

Kupas dan cincang wortel dan seledri. Kentang - dalam kubus kecil. Seledri tangkai daun dalam irisan tipis, paprika dalam irisan. Kembang kol dibongkar menjadi perbungaan kecil. Cincang halus bawang merah dan bawang putih.

Cuci hati ayam, bersihkan urat, potong dengan pisau tajam di atas talenan hingga daging cincang.

Campur hati dengan telur kocok, remah roti, semolina, garam, marjoram, merica. Jika diinginkan, tambahkan dill dan peterseli cincang halus. Biarkan massa beristirahat selama 15-20 menit.
Ya itu penting! Diperlukan Marjoram, tidak layak menggantinya dengan rempah lain.

Dengan menggunakan satu sendok teh, dapatkan massa hepatik dan dengan tangan basah membentuk pisau lonjong kecil. Celupkan ke dalam sup yang agak mendidih.

Matikan api, tambahkan bawang putih cincang (lebih baik melakukannya dengan pisau, dan tidak melalui pers), tutup sup dengan tutupnya dan biarkan diseduh selama 10 menit.

Saat disajikan, bumbui sup dengan lada merah hitam dan panas secukupnya.
Sajikan ditaburi dengan bumbu cincang halus dan, jika diinginkan, bawang hijau.

Pangsit dari ikan. resep

Pertama, siapkan daging cincang:

Jika Anda memiliki ikan utuh, maka Anda perlu membersihkannya dari kulit dan menghilangkan tulangnya. Potong fillet menjadi potongan-potongan dan melewati penggiling daging. Angkat kerak dari roti dan rendam pulpa ke dalam susu. Roti yang direndam (tanpa diperas) dan bawang juga dilewatkan melalui penggiling daging, dicampur dengan ikan. Menggiling massa yang dihasilkan melalui saringan - itu harus menjadi daging cincang cair. Kita asin, bawa telur dengan garpu.

Di hadapan blender, bahkan lebih mudah untuk menyiapkan daging cincang: kita menggiling ikan, menambahkan roti dan telur secara berurutan. Potong bawang secara terpisah, garam, lalu kocok bersama.

Kami menaruh air di atas api dan didihkan. Setelah air mendidih, kecilkan api sehingga air hanya mendidih sedikit.

Kami membentuk pisau:

Kami memasukkan daging cincang ke dalam satu sendok makan, dan dengan hati-hati membuang kelebihan daging cincang dengan sendok kedua. Celupkan sendok dengan daging cincang ke dalam air mendidih dan geser dengan hati-hati dengan sendok kosong. Jadi, kami memasukkan seluruh isian ke dalam panci dengan air.

Kami menambahkan api dan menunggu sampai air mendidih dengan pangsit dimulai. Kemudian kecilkan hingga mendidih, tutup dan didihkan selama 20 menit. Keluarkan pisau yang sudah selesai dengan hati-hati dengan sendok berlubang.

Ikan knelle dapat disajikan dengan sup vegetarian, dengan lauk sayuran atau sereal, pasta.

Manfaat hidangan

Kue ikan adalah sumber protein yang mudah dicerna. Ini adalah hidangan rendah lemak, rendah kalori dengan struktur halus yang memenuhi semua persyaratan diet untuk pankreatitis.

Kemungkinan kerusakan pada piring

Pilihan menyiapkan pisau tanpa kuning telur, bawang dan garam benar-benar aman untuk pasien pankreatitis, bahkan selama eksaserbasi. Dan pada masa remisi, teknologi memasak (merebus) meminimalkan efek negatif dari bawang, sehingga bisa ditambahkan ke isian. Kocok dalam daging cincang dan kuning telur rebus juga biasanya diserap dengan baik. Garam dimasukkan ke dalam daging cincang dengan remisi persisten.

cara memasak pangsit? dan mengapa mengirimkannya?

Bakpao daging sapi
Untuk resep, Anda perlu:
daging sapi (tenderloin) - 500g
beras (direbus) - 50g
mentega - 3CT. l.
krim - 1/2 cangkir
garam secukupnya.

Masukkan pulp yang dibersihkan dari tendon dan lemak, 2-3 kali melalui penggiling daging, campur dengan bubur nasi dingin, masukkan ke dalam panci dan kocok, tambahkan sedikit krim atau susu; untuk garam. Bentuk pangsit kecil dari massa ini, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak atau dibasahi dengan air, tuangkan air panas dan didihkan. Sajikan dengan mentega.

Cara memasak pangsit brynza
Bagaimana cara memasak pangsit brynza? Untuk melakukan ini, masukkan kentang (200 g) melalui penggiling daging, taruh di papan yang ditaburi tepung, tambahkan telur, tepung (0,3 gelas).

Remas-remas adonan kentang, bentuk rol dengan diameter 3 cm, potong kecil-kecil, buat lingkaran dari mereka, masukkan keju feta parut pada masing-masing (0,3 gelas).

Jepit ujung-ujungnya menjadi bentuk bola.

Celupkan ke dalam air asin mendidih dan masak di bawah tutupnya sampai matang..

Lipat pisau jadi menjadi saringan, biarkan air mengalir, taruh di piring dan tuangkan dengan mentega cair.

Knelli: bakso dengan rahasia

Kebanyakan orang menyukai makanan lezat. Begitu banyak hidangan yang disiapkan untuk makan malam keluarga, makan malam hari Minggu, dan bahkan lebih banyak hari libur yang hanya seorang pencuci piring yang dapat menangani tumpukan piring dan pot. Tapi berapa banyak hal yang tidak biasa dan menarik yang bisa Anda coba! Misalnya, pangsit - upaya memasaknya terbayar dengan baik, itu sudah pasti.

Knelli: apa itu?

Diciptakan oleh orang Prancis, kue yang secara mengejutkan lembut dan tampak cantik (quenelles di rumah) - ini hanyalah bakso yang disiapkan secara khusus. Bentuknya oval, dan tidak dicetak secara manual, tetapi dibentuk menggunakan dua sendok.

Quenelles Perancis terbuat dari choux pastry, menambahkan ikan tumbuk atau daging cincang. Kue tersebut direbus, dikukus, atau dipanggang dalam oven. Mereka disajikan dengan saus dan saus, dengan lauk, dalam sup tumbuk atau hanya "apa adanya".

Cara membuat pangsit?

Resep klasik untuk produk ini tidak bisa disebut sederhana, tetapi semua orang bisa mendapatkan hasil yang baik. Kue bola Prancis disiapkan sebagai berikut:

1. Isian harus rendah lemak: dari ikan (cod, flounder, hake, dll.), Daging sapi atau ayam. Daging perlu digulung dua kali melalui penggiling daging atau dicacah dalam blender.

3. Kocok daging cincang dan kue choux (dalam perbandingan 1: 1) sampai halus, garam, tambahkan bumbu secukupnya. Masukkan massa ke dalam kulkas sampai benar-benar dingin..

4. Ke dalam campuran dingin, tambahkan beberapa sendok krim (dingin) - ini akan membuat knelle lebih empuk. Jumlah krim harus sedemikian sehingga massa tidak menjadi terlalu cair. Anda dapat menempatkan 2-6 sdm. sendok makan krim per 1 kg campuran.

5. Angkat massa dengan sendok basah, ratakan lagi di atas (agar pisau terbentuk), dan buang ke dalam air mendidih atau kaldu. Masak selama 15-20 menit, tanpa tutup, dengan bisul yang hampir tidak terlihat.

Sebaiknya gunakan piring lebar dan jumlah cairan yang cukup saat memasak, bilahnya bertambah tajam - biasanya dua kali lipat.

Kue pike dengan saus udang nantua

Quenelles de brochet yang paling lezat disajikan, tentu saja, di kota Lyon, di mana kue pike ditemukan. Tapi kami jauh dari Lyon - dan kami memiliki tombak kami sendiri. Dan tidak ada yang bisa menghentikan kita dari membuat pisau di rumah - bahkan melawan pesanan tombak.

  • 500 g fillet pike
  • 70 g mentega
  • 2 kuning
  • telur - 2 pcs
  • 3/4 cangkir tepung
  • telur - 4 pcs.
  • mentega - 100 g
  • 200 ml susu
  • Pala
  • 1 tomat besar
  • 1 kg udang mentah yang belum dikupas
  • wortel - 1 rata-rata
  • bawang - 1 bawang besar
  • 1 kepala adas
  • 2 sdm. l Minyak Zaitun Extra Virgin
  • 1/3 cangkir brendi
  • 2 gelas anggur putih kering
  • "karangan bunga garni" besar
  • 4 sdm. l minyak
  • tepung - 1 sdm.
  • 2 sdm. l krim dengan kandungan lemak 22%
  • garam dan merica secukupnya

LANGKAH-LANGKAH MEMASAK RESEP

Quenelles de brochet yang paling lezat disajikan, tentu saja, di kota Lyon, di mana kue pike ditemukan. Tapi kami jauh dari Lyon - dan kami memiliki tombak kami sendiri. Dan tidak ada yang bisa menghentikan kita dari membuat pisau di rumah - bahkan melawan pesanan tombak.