Capelin

Setiap musim semi, perairan pesisir Kutub Utara menjadi hampir hitam. Ini capelin. Banyak ikan, dengan ribuan sekolah, berlayar ke tempat pemijahan. Ada begitu banyak dari mereka yang mengubah warna air dengan tubuh mereka. Dan kadang-kadang ribuan bangkai gelombang capelin melempar ke darat...

karakteristik umum

Capelin (atau, demikian sebutannya di Timur Jauh, uek) adalah ikan kecil dan tidak mencolok dari keluarga smelt. Ini adalah ikan air dingin yang hidup di perairan Samudra Arktik dan di ujung utara laut Pasifik. Bangkai berbentuk torpedo-nya jarang tumbuh lebih besar dari 30 cm, tidak sulit untuk mengenali "bayi" laut ini. Punggung mereka ditutupi dengan sisik kehijauan, dan perut serta sisi berwarna perak. Mereka hampir tidak pernah berenang sendirian. Beting besar capelin biasanya merupakan fenomena di laut dekat Norwegia dan Greenland, di perairan Laut Putih, Bering, Laut Barents, serta di Teluk Hudson. Jumlah individu dalam sekolah ikan pada waktu yang berbeda dalam setahun dapat sangat bervariasi..

Ikan ini, pada umumnya, tetap berada dalam batas-batas perairan, meskipun kadang-kadang mencapai kedalaman yang mengesankan hingga 300 m. Pada bulan Desember, ikan membentuk sekolah dan perlahan-lahan pindah ke pantai utara Norwegia dan ke Semenanjung Kola, di mana pada awal musim semi betina mulai bertelur. Uyek meletakkan keturunannya, biasanya di air dangkal. Satu betina dewasa secara seksual dapat bertelur hampir seribu telur. "Telur" Capelin berukuran kecil (dari 0,6 hingga 1,2 mm) dan lengket, yang membuatnya mudah melekat pada substrat. Setelah sekitar 4 minggu, benur muncul dari telur. Capelin binasa setelah pemijahan. Hanya beberapa wanita yang cukup beruntung untuk bertahan hidup dan bertelur lagi tahun depan. Jantan juga mati setelah pemijahan.

Ichthyologist menghitung: capelin dapat hidup sekitar 6 tahun. Tetapi tidak semua orang bertahan sampai usia ini. Uyek adalah sepotong lezat untuk manusia dan penghuni laut lainnya. Jenis ikan ini termasuk spesies komersial. Sekitar 500 ribu ton capelin ditangkap setiap tahun di lautan. Semua orang tampaknya berburu ikan kecil ini: dari ikan kod dan diakhiri dengan pinniped, paus, dan camar. Dan ikan haring itu memakan telur ikan kecil ini. Ngomong-ngomong, para ahli telah melacak pola yang menarik: siklus hidup capelin secara signifikan memengaruhi kehidupan perwakilan rantai ekologi lainnya. Ambil contoh salah satu tempat pemijahan capelin - pantai Newfoundland. Burung camar tiga jari yang sama juga memilih wilayah ini untuk mereka sendiri. Tetapi pada tahun-tahun ketika anak sapi muncul terlambat, jumlah burung camar di pantai berkurang secara nyata. Ada hubungan antara capelin dan ikan lainnya. Misalnya, semakin banyak ikan cod atau ikan haring di laut, semakin sedikit capelin.

Komposisi kimia dan nilai gizi

Banyak yang tidak memperhatikan capelin karena penampilannya yang mencolok. Namun di balik penampilannya yang sederhana menyembunyikan produk yang sangat bermanfaat. Hampir seperempat daging ikan kecil ini terdiri dari protein yang mudah dicerna. Hampir semua asam amino yang diperlukan manusia dapat diperoleh dari bangkai kapelin. Tetapi yang terpenting dari produk ini adalah lisin, sistein, metionin, dan treonin.

Mineral "buket" dalam bangkai ikan terdiri dari fosfor, zat besi, yodium, kalsium, selenium, fluor, kalium, brom, natrium. Banyak dari komponen ini di capelin terkandung dalam konsentrasi yang jauh lebih tinggi daripada dalam fillet ikan air tawar. Menurut isi selenium, ueck utara milik pemegang rekor: konsentrasi unsur kimia ini dalam fillet ikan adalah 10 kali lebih tinggi dari jumlah dalam daging merah..

Bangkai dan vitamin kapelin kaya. Setelah mempelajari komposisi kimia dari produk ini, para peneliti menemukan di dalamnya vitamin A, D dan hampir seluruh palet kelompok B. Setelah membandingkan ikan dengan produk makanan lainnya, ternyata dalam beberapa hal daun bawang secara signifikan melebihi daging merah. Misalnya, konsentrasi vitamin A dan D pada ikan beberapa kali lebih tinggi daripada dalam daging, dan vitamin B-grup hampir sama dengan dalam makanan yang berasal dari hewan..

Selain mineral dan vitamin kompleks, capelin mengandung sejumlah asam lemak bermanfaat. Secara khusus, kita berbicara tentang omega-3, yang telah lama dikenal di dunia ilmiah dan kedokteran sebagai salah satu zat terpenting bagi kesehatan manusia..

Nilai energi dari capelin tergantung pada metode persiapan ikan. Bangkai mentah sekitar 115 kkal per 100 g, tetapi harus dikatakan bahwa kandungan kalorinya pada waktu yang berbeda dalam setahun mungkin berbeda, karena pada musim gugur, tubuh ikan mengandung lemak hampir 2 kali lebih banyak daripada di musim semi. Sekitar 110-120 kilokalori terkandung dalam produk yang dimasak, tetapi nilai gizi ikan goreng yang dimasak dengan mentega atau saus terasa meningkat..

Manfaat tubuh

Bentuk protein yang terkandung dalam fillet ikan dianggap salah satu yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia. Faktanya adalah bahwa protein yang diperoleh dari kategori produk ini mudah diserap oleh tubuh dan terdiri dari asam amino yang penting bagi kesehatan. Misalnya, karena lisin, uek dianggap berguna untuk pembentukan sel darah dan enzim. Asam amino yang sama meningkatkan produksi antibodi, hormon tertentu, serta kolagen, yang penting bagi kulit dan sendi. Diketahui bahwa setiap ikan adalah sumber kalsium. Tetapi jika kita berbicara tentang capelin, maka karena komposisi khusus asam amino, ikan ini adalah produk yang, antara lain, berkontribusi pada penyerapan kalsium yang diperoleh dari makanan lain..

Capelin adalah produk yang harus dimasukkan oleh penderita diabetes dalam diet mereka. Bukan hanya karena indeks glikemik yang rendah. Faktanya adalah filletnya, di samping banyak komponen bermanfaat lainnya, mengandung asam amino metionin, yang bertanggung jawab atas sekresi insulin. Ngomong-ngomong, karena asam amino ini, ikan ini juga berguna untuk penderita obesitas. Kehadiran lisin dan treonin membuat produk ini penting untuk tulang rawan dan jaringan tulang, dan berkat sistein bermanfaat untuk kulit, rambut, dan kuku..

Kehadiran asam lemak omega-3 disebut sebagai salah satu keunggulan utama produk ikan. Tapi tetap saja, bagaimana tepatnya zat-zat ini mempengaruhi tubuh manusia dan mengapa mereka membuat capelin sangat berguna? Singkatnya, berkat omega-3 daftar manfaat ikan ini berkembang secara signifikan. Mengkonsumsi produk secara berkelanjutan memungkinkan Anda untuk:

  • mengurangi konsentrasi kolesterol dalam tubuh;
  • mencegah atau mengurangi pembentukan plak aterosklerotik dalam pembuluh;
  • memperkuat kekebalan;
  • meningkatkan fungsi otak;
  • memperkuat hampir semua sel tubuh.

Selain itu, capelin bermanfaat untuk menormalkan tekanan darah, detak jantung, pencegahan penyakit jantung koroner dan serangan jantung. Ahli gizi di seluruh dunia secara terus-menerus menyarankan orang dengan masalah jantung untuk makan ikan laut dan air tawar secara teratur..

Capelin kecil mengandung pasokan yodium yang sangat besar. Para peneliti memperkirakan bahwa hanya satu porsi ikan laut ini yang memiliki tingkat yodium hampir setiap minggu. Oleh karena itu, produk ini adalah salah satu yang paling penting untuk pencegahan penyakit bazedovy.

Kehadiran ikan laut dalam makanan baik untuk fungsi sistem pernapasan dan pencernaan. Beberapa orang berpikir bahwa makan capelin akan membantu menghilangkan batu dari ginjal. Selain itu, orang dengan penyakit kulit dan sistem kekebalan tubuh yang lemah harus memperhatikan ikan sederhana ini. Penggunaan produk secara teratur mempercepat penyembuhan luka di tempat luka bakar parah, dan juga mendukung ketajaman visual.

Uyek memiliki kemampuan untuk mengeluarkan racun dari tubuh dan mengurangi efek radiasi. Ikan ini dianggap sebagai antioksidan kuat, dan paling tidak karena kandungan selenium dan sistein yang kaya. Komponen-komponen ini memberikan sifat perlindungan kuat capelin terhadap tumor ganas..

Komposisi ikan mengandung mineral yang hampir lengkap yang diperlukan untuk tulang yang kuat dan gigi yang sehat. Fosfor, magnesium, dan kalsium ditemukan dalam kapelin dalam jumlah besar. Karena itu, orang yang menderita radang sendi, osteoporosis atau karies hanya perlu fokus pada hidangan ikan, termasuk yang terbuat dari kapelin. Sangat berguna untuk memakan ikan ini setelah patah tulang. Penting untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak, karena organisme yang tumbuh membutuhkan mineral dan vitamin yang terkandung dalam produk ini. Ngomong-ngomong, berkat fosfor capelin dianggap sangat bermanfaat untuk limpa, ginjal, hati.

Uyek akan membantu meningkatkan fungsi otak. Masalahnya lagi adalah fosfor, yang tanpanya kegagalan terjadi pada sistem saraf pusat. Belum lama berselang, para peneliti membuktikan bahwa orang-orang yang dietnya banyak mengandung ikan, kurang rentan terhadap pikun. Untuk sistem saraf tepi, capelin bermanfaat sebagai produk yang mempromosikan relaksasi. Beberapa peneliti percaya bahwa diet ikan dapat melindungi dari depresi.

Capelin diet karena beberapa alasan adalah pilihan yang baik untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Pertama, perwakilan smel ini mengandung sangat sedikit kalori dan lemak. Dan kedua, itu terdiri dari komponen yang berkontribusi pada pemecahan lemak. Secara khusus, fosfor dikenal sebagai akselerator metabolisme. Mungkin ada sedikit orang gemuk di antara orang Jepang karena capelin adalah salah satu ikan paling populer di negara ini.?

Mungkin, banyak orang tahu bahwa makanan laut memiliki sifat afrodisiak. Tetapi kemampuan ini tidak hanya untuk hidangan laut eksotis, tetapi juga untuk capelin yang lebih sederhana. Dipercayai bahwa jika Anda secara teratur mengonsumsi ikan ini, keseimbangan hormon diatur dalam tubuh, yang pada gilirannya memengaruhi kekuatan hasrat seksual..

Apa itu kaviar capelin yang bermanfaat

Menurut karakteristik nutrisi, kaviar capelin tidak jauh lebih rendah dari telur salmon. Menjadi sumber asam lemak, vitamin, dan mineral bermanfaat yang sangat kaya, capelin caviar bermanfaat untuk:

  • menguatkan email gigi dan mineralisasi tulang;
  • pemulihan setelah sakit, operasi, cedera;
  • peningkatan performa;
  • Peningkatan keadaan psikoemosional;
  • percepatan proses metabolisme;
  • pemecahan lemak;
  • meningkatkan fungsi otot;
  • meningkatkan libido;
  • melindungi tubuh dari radikal bebas dan racun.

Potensi Berbahaya yang Berbahaya

Biasanya capelin tidak menyebabkan masalah kesehatan, tetapi bagi sebagian orang itu mungkin dikontraindikasikan. Misalnya, ini berlaku untuk individu dengan intoleransi individu terhadap produk dan alergi. Penting bagi orang dengan penyakit kardiovaskular, gangguan pada sistem pencernaan atau ginjal untuk menahan makan kapelin yang dihisap atau dikalengkan. Produk semacam itu mengandung banyak natrium, yang dengan pelanggaran di atas berbahaya. Selain itu, capelin kurang matang bisa menjadi tempat berkembang biak bagi parasit yang berbahaya bagi manusia..

Jika ueck hidup di perairan tercemar, maka, kemungkinan besar, zat berbahaya dari air diserap ke dalam bangkainya. Perlu diingat bahwa banyak spesies ikan laut dapat mengandung logam berat dan merkuri dalam tubuh mereka. Ini adalah alasan lain mengapa, sebelum membeli produk ikan, penting untuk bertanya di wilayah mana ikan itu ditangkap..

Capelin untuk kecantikan

Capelin adalah produk yang penggunaan rutinnya memiliki efek menguntungkan pada penampilan seseorang. Komposisi kimiawi ikan berkontribusi pada pembentukan kolagen dalam tubuh, dan zat ini bertanggung jawab untuk menjaga elastisitas kulit. Kurangnya kolagen yang menyebabkan otot kendur, keriput, melemah dan rambut rontok, dan memburuknya kondisi kuku. Dan bahkan selulit yang dibenci juga merupakan hasil dari kurangnya kolagen dalam tubuh. Ada beberapa cara untuk mengatasi masalah ini. Banyak yang memilih kosmetik mahal. Meskipun masalah ini dapat ditangani dengan lebih mudah - sertakan ikan capelin utara dalam makanan, yang mengandung semua zat yang diperlukan untuk menjaga kecantikan..

Ngomong-ngomong, untuk keperluan ini capelin tidak hanya dapat digunakan sebagai produk makanan, tetapi juga digunakan secara eksternal. Dunia telah lama memproduksi protein dari kulit ikan, yang kemudian digunakan dalam kosmetik. Protein ikan sangat dihargai dalam serum, masker dan krim kulit. Paling sering, komponen ini termasuk dalam produk mereka oleh produsen kosmetik Perancis dan Italia.

Tetapi ada beberapa pilihan kosmetik berdasarkan produk ikan yang mudah disiapkan di rumah. Resep untuk topeng Putri Diana dari kaviar hitam sering diambil sebagai dasar. Tetapi karena semua jenis kaviar memiliki sifat yang hampir identik dan mengandung komposisi kimia yang kira-kira sama, kaviar hitam dapat diganti dengan kaviar capelin. Banyak orang menyebut topeng ini "pertolongan pertama" untuk wajah, karena masker ini dengan cepat dan efektif mengembalikan warna alami kulit, kilau sehat dan kehalusan..

Cara memilih, menyimpan, dan menyiapkan capelin

Jika tidak mungkin membeli ikan hidup, maka lebih baik memberikan preferensi pada produk beku, terlebih lagi, dalam kemasan tertutup. Pada ikan segar, pupilnya selalu hitam, matanya bersinar tanpa kekeruhan. Jika bangkai ditutupi dengan lendir dan memiliki bau yang tidak sedap, tanggal kedaluwarsanya telah kedaluwarsa. Untuk penyimpanan jangka panjang, capelin segar bisa dibekukan atau dikeringkan. Dalam kasus pertama, produk dapat disimpan dalam freezer selama hampir 3 bulan, dan tiram kering harus dimakan dalam waktu 2 minggu..

Keuntungan dari capelin adalah cocok untuk menyiapkan hidangan panas atau dingin, dan dikombinasikan dengan berbagai macam lauk. Ikan ini “ramah” dengan nasi dan sayuran rebus. Menekankan rasa spesial dari fillet akan membantu kemangi, peterseli, dill, daun ketumbar.

Yang paling berguna adalah ikan yang dikukus, dipanggang atau direbus. Sehingga dalam proses persiapan capelin tidak kehilangan aromanya, lebih baik memasaknya dalam jumlah sedikit cairan, di atas api kecil dan di bawah tutup yang tertutup. Sebelum menggoreng bangkai capelin, lebih baik rebus hingga setengah matang. Ini akan menjaga fillet lunak, lembut dan berair. Capelin goreng cocok dengan jus lemon, saus pedas, mustard. Dan tentu saja itu tidak akan berlebihan untuk hidangan capelin segelas anggur putih yang baik.

Capelin dalam kecap asin

Bangkai kapelin (perlu satu setengah kilo) untuk membersihkan, usus dan mencuci. Dari setengah gelas vodka, 150 g kecap asin dan satu sendok teh cuka beras, siapkan saus untuk mengisi ikan yang sudah disiapkan. Biarkan setengah jam. Gulung capelin diasinkan dalam tepung dan goreng dalam wajan besar dalam jumlah besar minyak sayur.

Di negara kita, capelin bukan produk langka, dan harganya lebih terjangkau. Namun demikian, mereka adalah ikan laut yang sehat, meskipun sangat kecil. Jadi lain kali Anda mencari sesuatu yang enak di departemen ikan, pastikan untuk memperhatikan ikan kecil ini.

Manfaat dan bahaya capelin

Seekor ikan kecil dari keluarga salmon biasa ditemukan di perairan utara yang dingin. Ikan ini populer di Rusia, Asia, dan Eropa Timur sebagai ikan yang sehat dan lezat. Manfaat dan bahaya capelin bagi tubuh akan dijelaskan secara lebih rinci..

Sifat yang berguna dari capelin

Capelin cocok untuk diet, karena merupakan produk rendah kalori. 100 g ikan segar hanya memiliki nilai gizi 116-217 kkal (tergantung pada waktu tahun). Ukurannya yang kecil memungkinkan Anda untuk mengkonsumsi seluruh kapelin. Meskipun murah, jenis ikan ini mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, vitamin dan mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia:

  • asam lemak omega-3 dan omega-6,
  • vitamin A (retinol), D, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(piridoksin), B9 (asam folat), C (asam askorbat), PP,
  • protein yang mudah dicerna (lisin, sistein, metionin, treonin),
  • yodium,
  • fluorin,
  • selenium,
  • kalsium,
  • kromium,
  • fosfor,
  • kalium,
  • sodium,
  • belerang dan lainnya.

FAKTA: Capelin, seperti ikan laut lainnya yang hidup di lepas pantai, dianggap produk yang lebih berharga daripada spesies sungai air tawar. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa di perairan lautan mereka kurang mempengaruhi manusia.

Berdasarkan komposisi kimianya yang demikian kaya, ek (nama lain untuk capelin) dianggap sebagai salah satu spesies ikan paling berguna di belahan bumi utara. Makan teratur (2-3 kali seminggu) memiliki efek positif pada semua organ. Ini adalah pencegahan yang baik dari banyak penyakit..

Untuk wanita

Capelin memiliki sejumlah indikasi untuk penggunaan reguler oleh wanita:

  • mengandung seperangkat komponen vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh perempuan untuk menjaga kesehatan;
  • zat aktif dalam komposisinya membantu menjaga kecantikan kulit, rambut dan kuku;
  • konten produk yang rendah kalori digunakan selama diet untuk menurunkan berat badan yang sehat tanpa membahayakan tubuh dan kelelahan yang berlebihan;
  • capelin, seperti makanan laut lainnya dengan kandungan fosfor tinggi, mampu meningkatkan libido dan menormalkan sistem reproduksi;
  • dapat digunakan oleh wanita hamil dan ibu muda dengan menyusui;
  • ikan ini akan membantu mengisi kembali stok zat-zat penting dan unsur-unsur mikro yang dibutuhkan seorang wanita setelah melahirkan janin; memperbaiki kondisi kuku, gigi, kulit dan rambut dalam situasi yang membuat stres bagi tubuh;
  • ASI harus bergizi sehingga anak juga menerima semua zat yang dibutuhkannya untuk pertumbuhan dan perkembangan normal.

Saat menyusui, capelin harus dikeluarkan dalam bentuk asin, digoreng, dan diasap. Ikan akan memberikan sifat menguntungkan dalam bentuk rebus, panggang atau dikukus, dengan jumlah garam minimum, untuk mencegah pembengkakan dan hipertensi. Pastikan untuk memantau reaksi anak terhadap produk ini..

Untuk pria

Konsumsi capelin secara teratur mengurangi risiko disfungsi seksual dini. Kandungan fosfor yang tinggi membuat hormon seks bekerja. Capelin juga digunakan sebagai profilaksis penyakit urogenital dan onkologi..

Untuk anak-anak

Selama periode pertumbuhan aktif, mengonsumsi omega-3 dan omega-6 sangat penting. Jika penggunaan asam-asam tak jenuh ganda ini sekitar 1% dari semua zat yang berguna (dan dalam jumlah yang sedemikian besar dalam capelin), maka semua tanda vital penting tubuh anak mendekati normal. Anak-anak disarankan untuk memasukkan ikan ke dalam makanan mulai dari 3 tahun. Jika seorang anak kekurangan kalsium, yodium dan unsur-unsur penting lainnya, maka dalam porsi kecil Anda dapat mencoba lebih awal (dengan tidak adanya kecenderungan alergi).

Untuk otot dan tulang

Protein dan protein yang mudah dicerna terutama bermanfaat bagi atlet dan orang yang aktif. Kalsium dan fosfor membuat jaringan tulang lebih kuat, memperkuat enamel gigi. Mempromosikan pemulihan dari cedera, patah tulang, terkilir. Belerang, yang kaya akan daging capelin, mendukung elastisitas dan daya tahan otot. Dengan aktivitas fisik aktif, sulfur diperlukan untuk mempertahankan jaringan otot.

Untuk jantung dan pembuluh darah

Mengatur detak jantung, menghilangkan takikardia dan hipertensi. Dimasukkannya capelin dalam makanan biasa dapat dianggap sebagai pencegahan penyakit jantung koroner, serangan jantung dan stroke.

Menormalkan gula darah. Disarankan untuk penderita diabetes (dapat dikonsumsi lebih dari 3 kali seminggu). Menurunkan kolesterol, dan ini merupakan pencegahan aterosklerosis yang efektif. Memperkuat dinding pembuluh darah, mencegah pembentukan gumpalan darah, mengatur tekanan darah. Terbukti bahwa asam tak jenuh ganda mampu membersihkan pembuluh darah dan darah, menghilangkan senyawa beracun dan deposito berbahaya dari mereka. Akibatnya, kerja seluruh sistem kardiovaskular meningkat, yang berarti organ dan jaringan lain lebih aktif jenuh dengan oksigen..

Untuk saraf

Omega-3 dan fosfor membantu meningkatkan daya ingat, oleh karena itu capelin direkomendasikan bagi orang tua untuk menjaga pikiran yang jernih dan melindungi terhadap degenerasi yang berkaitan dengan usia:

  • para ilmuwan telah membuktikan bahwa asam omega-3 menghambat sintesis molekul katalis untuk penyakit Alzheimer dan skizofrenia;
  • stabilisasi fungsi sistem saraf dan peningkatan aktivitas mental;
  • mencegah perkembangan depresi, mengembalikan latar belakang emosi normal;
  • meningkatkan kualitas tidur, membantu mengatasi insomnia.

Untuk mata

Vitamin A, B12, D, omega-3 dan omega-6 memiliki efek positif pada penglihatan. Capelin, kaya akan komponen ini, bertindak sebagai profilaksis untuk penyakit mata. Manfaat ikan capelin dan asam lemak juga dinyatakan dalam pencegahan degradasi makula. Gangguan ini biasanya menyerang orang tua dan lama kelamaan menyebabkan kebutaan..

Untuk bronkus

Membantu melawan peradangan pada bronkus dan paru-paru. Hal ini terutama berlaku bagi orang-orang yang cenderung sering masuk angin pada periode musim gugur-musim dingin..

Untuk saluran pencernaan

Capelin mampu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh, menyebabkan penurunan berat badan. Makanan di perut dan usus rusak dan diserap lebih cepat, tanpa berlama-lama di dalam tubuh. Nilai nutrisi dari capelin yang dimasak tanpa minyak memungkinkan Anda menggunakannya saat menurunkan berat badan.

FAKTA: Mereka yang berusaha mengurangi berat badan dengan kekuatan termasuk ikan capelin dalam makanannya disarankan untuk memilih ikan tangkapan musim semi. Pada musim gugur, kandungan daging menjadi hampir dua kali lebih tinggi.

Untuk kelenjar tiroid

Yodium, fosfor dan asam lemak menormalkan fungsi kelenjar penting ini. Yodium terutama dibutuhkan untuk sintesis hormon tiroid yang memadai..

Untuk kulit dan rambut

Ikan air asin ini mengandung belerang, yang mempromosikan produksi kolagen dan pertumbuhan sel-sel kulit baru, rambut dan kuku. Kolagen menjaga kulit kenyal dan kenyal, mencegah pembentukan kerutan wajah.

Untuk kekebalan

Selenium adalah komponen aktif yang mempromosikan penghapusan elemen berbahaya dari tubuh di tingkat sel. Ini membantu memperlambat proses penuaan, karena sel dan jaringan dengan demikian diremajakan. Antioksidan kuat yang ditemukan pada ikan juga berkontribusi terhadap hal ini. Selain itu, capelin direkomendasikan untuk digunakan setelah penyakit jangka panjang yang parah, intervensi bedah. Ini berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat dan penguatan kekuatan kekebalan tubuh. Ini adalah produk makanan yang disetujui untuk digunakan dalam asam urat..

Capelin berbahaya

Meskipun kaya akan vitamin dan mineral, ikan capelin dapat menyebabkan masalah kesehatan:

  • Merupakan kontraindikasi untuk mengkonsumsi capelin untuk orang yang alergi terhadap makanan laut.
  • Ikan segar dapat menyebabkan keracunan akut. Perhatikan penampilan ikan: mata transparan, tidak ada lendir di bangkai, tidak ada bau yang tidak enak.
  • Jika kapelin terperangkap di perairan yang tercemar, ia dapat menumpuk zat beracun. Jumlah merkuri yang berlebihan dalam daging bisa tidak sehat.
  • Capelin adalah pembawa parasit, yang, dengan perlakuan panas yang tidak memadai, dapat membahayakan seseorang.
  • Kebanyakan orang lebih suka capelin utuh yang digoreng atau diasap karena rasanya. Saat ikannya digoreng, tambahkan banyak minyak sayur dan aduk. Penting untuk diingat bahwa metode persiapan ini secara signifikan meningkatkan kandungan kalorinya. Hidangan seperti itu dapat menimbulkan "pukulan" pada pankreas dan hati.

Manfaat dan bahaya dari kapelin asap

Produk ikan dan daging asap dingin dan panas sangat populer di kalangan pembeli. Pertama-tama, itu terlihat lezat dan membangkitkan selera. Dengan metode memasak ini, banyak elemen pelacak yang berguna untuk menjaga kesehatan tetap terjaga..

Tapi ikan asap mengandung bahaya tersembunyi yang perlu Anda ketahui sebelum Anda bisa terbawa dengan itu. Selama merokok, senyawa karsinogenik muncul dalam jumlah besar di dalamnya..

Karsinogen (dari bahasa Latin. Kanker - kanker) adalah zat yang memicu pembentukan dan pertumbuhan sel kanker dalam tubuh..

Selain itu, merokok tidak selalu menyelamatkan ikan dari infeksi dan parasit. Dan ini juga membawa potensi bahaya bagi manusia..

Kesimpulan

Sejumlah besar sifat yang bermanfaat dan efek menguntungkan pada tubuh manusia telah menjadikan capelin produk yang populer di banyak negara. Ini banyak digunakan dalam memasak. Untuk mempersiapkannya, Anda tidak perlu banyak waktu untuk membersihkan dan membersihkan usus. Ikan ini bisa dimakan dengan kepala dan tulang yang kecil dan lunak..

Jangan lupa tentang aturan keselamatan dan penyimpanan ikan. Dalam bentuk beku, dapat disimpan tidak lebih dari dua bulan, dan di lemari es hingga 14 hari. Karena itu, lebih baik tidak membuat stok besar, tetapi membeli sesuai kebutuhan.

Capelin

Capelin yang sederhana sedang mengalami puncak popularitas kedua. Apa yang diberikan oleh warga yang kurang makan pada kucing sebelumnya, muncul di sana-sini dalam makanan sehat. Semuanya sangat sederhana - ikan utara tidak hanya baik untuk pengasinan, tetapi juga kaya akan asam lemak omega-tiga dan omega-enam. Selain itu, beberapa kali lebih murah daripada salmon dan mackerel - sumber populer lainnya dari zat ini. Karena itu, capelin baik tidak hanya untuk balin, tetapi juga untuk pemiliknya. Benar, kegunaan produk sangat tergantung pada tempat tangkapan, dan metode persiapan.

Sifat yang berguna dari capelin

Asam lemak yang disebutkan di atas sangat bermanfaat bagi jantung dan pembuluh darah manusia. Mereka berfungsi sebagai pencegahan penyakit kolesterol yang disebut, mampu menyesuaikan keadaan hipertensi, dan secara positif mempengaruhi kontraktilitas jantung. Lemak sehat baik untuk menurunkan berat badan, karena mendukung kecepatan proses metabolisme, dan memperbaiki sekresi hormon. Secara umum, penggunaan lemak sehat pada diet untuk menurunkan berat badan membantu mencegah berbagai masalah mulai dari rasa dingin yang terus-menerus, hingga kelaparan "serigala", dan hilangnya siklus menstruasi..

Komposisi vitamin juga cukup menarik - ikan mengandung vitamin D dan B 12, dua zat yang paling langka dalam makanan penduduk sederhana di Jalur Tengah. Vitamin ini bertanggung jawab atas berfungsinya sistem saraf, pertumbuhan sel, dan, sekali lagi, kecepatan perbaikan jaringan, dan metabolisme. Selain itu, dari capelin, Anda bisa mendapatkan tubuh yang dibutuhkan dalam jumlah kecil natrium, kalium, fluor, dan selenium. Ahli gizi percaya bahwa komposisi seperti itu memberikan produk sifat penguatan yang unik. Ya, kondisi kuku dan rambut dalam menyerap ikan secara teratur biasanya jauh lebih baik daripada di pemakan daging yang ketat..

Komposisi asam amino dari daging capelin lengkap, yang memungkinkan ikan untuk dianggap sebagai sumber protein makanan yang baik. Kandungan kalori bervariasi - capelin musim gugur lebih banyak lemak, dan mengandung hingga 200 kkal per 100 g, bersandar pegas, hingga 112 kkal per 100 g, biasanya informasi tentang "waktu" tangkapan dan jumlah lemak di dalamnya terkandung dalam paket, tetapi Anda dapat menentukan kapelin musim gugur dan secara visual. Ini diharapkan lebih besar, dengan punggung yang agak besar. Protein ikan lebih baik diserap dalam rebus dan tidak dalam bentuk mentah, oleh karena itu kapelin sering hanya dibakar dengan bumbu rendaman, karena ukurannya yang kecil itu "direbus" dalam 3-4 menit dalam air panas.

Capelin tanpa garam berguna untuk diabetes, karena penggunaannya memungkinkan Anda untuk menyeimbangkan tingkat gula dalam darah. Dianjurkan untuk digunakan untuk anak-anak dengan tingkat pertumbuhan yang buruk, untuk semua orang yang memiliki masalah visual yang berlebihan, dan membutuhkan vitamin tambahan untuk mengembalikan retina..

Untuk menyimpan sejumlah besar sifat berguna memungkinkan memasak dengan uap, dengan pencairan awal dalam kondisi alami. Ada bukti bahwa ikan beku tidak boleh langsung dimasak, karena ini mengganggu penyerapan protein..

Capelin berbahaya

Kepala petugas medis AS mengeluarkan pernyataan yang sepenuhnya resmi bahwa orang Amerika biasa harus makan ikan dan makanan laut tidak lebih dari 2 kali seminggu. Hal ini disebabkan oleh meningkatnya kandungan timbal dalam air laut, dan karenanya, akumulasi dalam jaringan ikan. Disebutkan bahwa sebagian besar timbal dalam daging predator laut adalah hiu dan ikan pari, misalnya. Tetapi kantong capelin, yang Anda bawa pulang, mungkin "berlayar" dari daerah yang secara ekologis tidak menguntungkan. Pihak berwenang Rusia tidak membuat pernyataan tentang frekuensi konsumsi ikan di laut utara, tetapi tampaknya di zona perikanan kami tidak ada timbal yang lebih sedikit, sehingga disarankan untuk mengganti kapelin dengan, misalnya, penyalib sungai dari pembibitan..

Poin kedua adalah cara populer memasak ikan. Tentu saja, pada orang yang sehat, 120 g kapelin asin tidak boleh menyebabkan keruntuhan tubuh, namun, pasien yang rentan terhadap retensi cairan, pasien hipertensi dan ahli jantung harus menghindari salinitas, termasuk kapelin. Dalam diet biasa, salinitas seharusnya tidak muncul lebih sering dari beberapa kali seminggu, dan, menurut buku pedoman tentang nutrisi medis, sebagai camilan, yaitu dalam jumlah tidak lebih dari 60-100 g per penerimaan.

Capelin asap cukup berbahaya bagi kesehatan setiap orang. Kadar garam tinggi, "asap" buatan, pengawet - di dalamnya Anda dapat menemukan bukan bagian yang paling berguna dari tabel periodik. Terlalu sering menggunakan produk ini menyebabkan penyakit perut, pankreas, ginjal dan hati. Dan kulit merokok memburuk dan akar rambut menjadi lebih berminyak.

Anda harus menghindari membeli ikan berkualitas rendah. Kebetulan produsen yang lalai membekukan capelin basi. Ini hanya dapat ditentukan oleh mata - jika mereka mendung atau “tidak terlihat” di seluruh briket, lebih baik untuk meninggalkan pembelian, mungkin ikan tidak segar. Pilihan ideal adalah membeli ikan segar, tetapi jika hal ini tidak memungkinkan, produk yang dikemas dengan vakum juga cocok..

Capelin dalam oven

Resep membuat capelin dengan foto, serta tips cara memasak ikan kecil di oven sehingga rasanya enak, cepat dan sehat.

Waktu memasak - 20-30 menit.

Kalori per 100 g - 140 kkal.

Ikan apa pun baik untuk kesehatan, terutama laut. Ini adalah kebenaran yang tak terbantahkan yang tidak akan dibantah siapa pun. Namun, sangat sering Anda dapat menemukan ulasan negatif tentang spesies ikan berlemak, termasuk capelin. Perlu dicatat bahwa minyak ikan tidak membawa bahaya seperti itu ke tubuh seperti, misalnya, babi. Meskipun beberapa ikan berlemak memiliki kalori lebih banyak daripada daging. Pertama, ikan jauh lebih cepat dan lebih baik diserap oleh tubuh. Kedua, minyak ikan mengandung asam tak jenuh ganda, yang sangat penting bagi tubuh, dan banyak zat bermanfaat lainnya yang tidak ditemukan dalam daging..

Selain itu, harus dipahami bahwa metode memasak ikan sangat penting. Sebagai contoh, capelin yang dipanggang dalam oven dan dihisap adalah dua hidangan yang sangat berbeda, dengan jumlah kalori yang sangat berbeda. Jika ahli gizi menyarankan untuk berhati-hati terhadap produk yang dihisap, maka sikap terhadap capelin yang dipanggang dalam oven lebih lunak. Namun, jika Anda sedang dalam fase aktif menurunkan berat badan, maka, tentu saja, lebih baik untuk memilih varietas ikan yang kurang berlemak, misalnya, hake, pollock atau cod.

Dari capelin, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sangat murah. Ikan kecil ini terjangkau, bermanfaat dan sekaligus sangat murah. Tentu saja, akan sulit untuk menghiasi meja meriah dengan hidangan capelin, tetapi di sini sangat cocok sebagai menu sehari-hari. Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memasak ikan dengan cepat, sederhana, dan lezat, gunakan resep ini..

Jadi, Anda perlu mengambil:

- 2 sendok makan tepung,

- satu sendok teh bumbu untuk ikan,

Bilas ikan. Apa keindahan memasak capelin - adalah kurangnya kebutuhan untuk membersihkan dan isi perut. Ini menghemat banyak waktu. Pindahkan ke mangkuk yang dalam. Peras jus lemon yang sama, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Jika tidak ada bumbu siap saji, Anda dapat mengambil campuran basil, lada putih, bawang putih kering, mustard kering. Biarkan ikan selama 15-20 menit.

Kemudian gulung setiap ikan kecil dalam tepung dan letakkan di atas loyang yang dilumuri lemak.

Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 15 -20 menit pada suhu 180 derajat. Metode memasak ini memiliki banyak keunggulan. Pertama, waktu memasak berkurang. Kedua, dengan cara ini ikan ternyata jauh lebih sedikit berminyak daripada saat menggoreng dalam wajan. Yang utama jangan mengeringkannya. Dalam oven, ini sangat mudah dilakukan. Ikan itu kecil, sehingga bisa dimasak dengan cepat.

Letakkan ikan yang sudah jadi di piring dan sajikan dengan lauk apa saja.

10 kg dalam 10 hari - review

Bagaimana saya melanggar diet, tetapi masih menurunkan berat badan. Tinjauan umum menu saya.

Diet ini, seperti yang mereka katakan, berbaring di rak selama 3 bulan. Semua tidak bisa mengumpulkan keberaniannya dan duduk di atasnya. Menurutnya, dia agak ketat dan lapar. Tetapi dengan memegang tangannya, saya tetap duduk di atasnya, tentu saja, saya tidak menghitung 10 kg dan bahkan tidak percaya. Tapi saya ingin kehilangan 5 kilogram. Yang benar sebelum ini adalah diet 6-hewan peliharaan. Saya menulis tentang diet ini di sini: http://irecommend.ru/content/otlichnyi-start-pri-p.

Jadi, hari pertama telur, atau lebih tepatnya 5. Di pagi hari, telur goreng dari dua telur tanpa minyak, sisa waktu saya makan telur rebus setiap 2-2,5 jam. Menyadari bahwa 5 butir telur sangat kecil, saya memasak 8 butir telur sekaligus. Tapi saya makan 5 dimasak dan dengan sarapan keluar 7.

2 hari, ikan rebus tanpa garam. Saya membuat capelin dengan aerogrill, tetapi masih berupa garam. Saya tidak bisa makan makanan segar, dan menolak garam hanya akan mengeluarkan air dari tubuh, yang akan kembali segera setelah kami mulai makan secara normal.

3 hari, ayam tanpa garam. Sekali lagi melewatkan telinga tentang garam. Saya juga membuat payudara di panggangan udara. Tambahkan daun salam dan merica. Kamu bisa hidup.

4 hari. Kentang rebus 5 potong setiap 2 jam. Saya pikir itu akan sama dengan telur dan langsung dipanggang 8 kentang. Tapi yang mengejutkan dia hanya makan 5. Dan dia bahkan tidak garam))))

5 hari. Ham ayam atau sapi 500 gr. Daging. Ayolah! Dan saya tidak terlalu ramah dengan daging sapi. Membuat sosis ayam buatan sendiri. Menurut saya, ham lebih baik. Setiap sosis sekitar 80 gram, saya berenang dalam jumlah 7 buah. Sedikit lebih dari yang diperlukan)))

6 hari. Buah-buahan selain pisang. Hari-hari buah selalu sulit bagi saya, tetapi ternyata tubuh sudah terbiasa dengan sedikit makanan dan hari berjalan dengan baik. Saya makan 3 jeruk keprok, 2 jeruk, 2 apel besar dan 1 pir.

7 hari. Sayuran. Saya membuat sendiri sebuah vinaigrette untuk sarapan. Wortel, bit, kacang polong dan kol segar, tanpa tambahan minyak dan mayones. Untuk makan siang, salad sayuran segar dengan kecap asin. Untuk makan malam lecho, 200 gram.

8 hari. Keju cottage 500 gr. Saya ibu, saya menggendong anak itu, menurunkan dan mengangkat kereta dorong ke lantai 2. Sejumlah kecil makanan tidak cocok untukku, aku butuh kekuatan. Saya makan 2 bungkus keju cottage skim masing-masing 400 g dan satu cangkir keju cottage lembut danon.

9 hari. Kefir. Terima kasih Tuhan mereka tidak menulis setengah liter))) Saya minum sekitar 1,5 liter kefir buatan sendiri, menambahkan sejumput kayu manis tanah ke gelas.

10 hari. Kaldu rosehip. Ya, saya tidak duduk, hari ini hanya semacam ejekan. Jadi diet saya selesai.

Semua 9 hari saya minum air putih minimal 1,5 liter. Saya mencoba makan dengan interval 2-2,5 jam. Juga di pagi dan malam hari saya minum minuman kayu manis dan madu. Minuman ini menumpulkan perasaan lapar. Http://irecommend.ru/content/spetsiya-kotoraya-pom.

Hasil: Saya melakukan diet dengan berat 91.700. Pada dasarnya, timbangan tidak berjalan. Tidak ada olahraga. Setelah timbangan menunjukkan 86,300. Saya kehilangan 5 kg 400 g. Saya pikir ini bukan hasil yang buruk..

Dietnya ketat, sulit untuk segera duduk di atasnya. Ini membantu saya bahwa sebelum diet, tubuh saya sudah terbiasa dengan ritme seperti itu dan perut menurun. Sekarang tidak begitu menarik untuk dimakan. Saya pikir diet ini ada tempatnya.

Capelin segar

Capelin milik perwakilan ikan laut, yang tidak terlalu langka untuk pasar kami..

Adapun tips memilih produk yang berkualitas dan tidak rusak, orang yang berpengalaman, pertama-tama, perhatikan mata ikan. Karena, jika mereka berlumpur, maka ini pertanda buruk dan lebih baik tidak membeli ikan seperti itu (kalor). Penting juga ketika memilih untuk melihat dengan cermat insang capelin, dengan fokus pada kekakuan dan kurangnya lendir.

Kandungan kalori dari capelin segar

Kandungan kalori dari capelin segar adalah 157 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat bermanfaat dari capelin segar

Capelin segar dan murah berguna untuk hampir semua orang, kecuali orang yang memiliki reaksi alergi terhadap produk ini. Ini cukup logis, dengan mempertimbangkan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam kapelin: vitamin B6, B2, B9, kalium, tembaga, yodium, kobalt, natrium, fosfor, sulfur, fluor, dan lain-lain.

Capelin adalah produk rendah kalori yang diinginkan untuk digunakan dalam makanan diet. Ahli gizi telah mengkonfirmasi bahwa fosfor, yang berlimpah di dalamnya, berkontribusi terhadap penurunan berat badan.

Tapi, seperti kita semua tahu, tidak semua yang berkilau itu adalah emas. Bahkan capelin dapat berbahaya bagi tubuh (calorizator). Capelin yang dihisap, menurut beberapa penelitian, bahkan dapat memicu kanker. Oleh karena itu, lebih disukai untuk memberikan prioritas pada capelin segar..

Penggunaan capelin segar dalam masakan

Berbicara tentang membuat capelin segar, yang terbaik adalah memanggang atau memasaknya, dan sangat ideal untuk mengukusnya. Sayuran rebus, nasi atau kentang bisa dijadikan lauk untuknya..

Capelin bermanfaat dan membahayakan tubuh, khasiat kaviar, resep yang bermanfaat

Banyak orang menilai kegunaan makanan dengan biayanya - semakin mahal, semakin baik. Capelin adalah produk yang bisa membantah pendapat ini. Ikan ini dari keluarga smelt sering ditemukan di rak-rak toko, harganya rendah. Namun, manfaat manusia tidak kurang dari salmon atau tuna.

Properti capelin ditentukan oleh karakteristik habitat dan harapan hidup yang rendah. Ditemukan jauh dari tanah yang terkontaminasi pada kedalaman 300-700 meter di Pasifik, Arktik, samudera Atlantik, dan laut Timur Jauh. Selama pemijahan, yang tergantung pada habitatnya, terjadi pada musim semi, musim panas atau musim gugur, ikan berenang ke pantai.

Capelin hidup hingga 10 tahun, sehingga tidak punya waktu untuk mengumpulkan banyak merkuri. Tumbuh hingga 25 cm, dengan massa 52 gram. Ini memakan larva udang, krustasea kecil, dan kaviar ikan lainnya. Itu sendiri juga berfungsi sebagai makanan bagi kehidupan laut dan burung camar yang besar. Nama ini berasal dari bahasa Finlandia "maiva" - "ikan umpan", karena digunakan sebagai umpan. Dan disebut juga capelin capelin, capellan.

Ada 2 spesies predator kecil ini - Atlantik dan Pasifik. Mereka berbeda dalam habitatnya, tetapi terlihat hampir sama:

  • tubuh panjang rata (lihat foto);
  • kepala kecil, jantan lebih tajam;
  • bagian belakang berwarna coklat zaitun, perut dan sisinya berwarna perak muda dengan bintik-bintik cokelat;
  • sirip besar dengan garis hitam, punggung terletak dekat dengan ekor;
  • perempuan lebih kecil dari laki-laki.

Capelin adalah ikan komersial yang dimakan utuh dan dikirim ke pabrik makanan kaleng. Kaviar nya adalah bahan umum untuk camilan dingin. Dokter menyarankan untuk memasukkan produk dalam makanan orang dewasa dan anak-anak selama berbagai penyakit. Apa gunanya capelin untuk tubuh, mungkinkah berbahaya, masakan apa yang lebih baik dimasak darinya. Poin-poin ini diungkapkan dalam artikel..

Berguna sifat ikan dan kaviar

Dibandingkan dengan subspesies merah capelin, ikan tanpa lemak, daging dan kaviar digunakan untuk diet terapeutik. Membantu memperkuat kekebalan tubuh, menunda penuaan tubuh. Sifat yang berguna dari capelin meliputi:

  1. Meningkatkan aktivitas otak.
  2. Normalisasi gula darah, stimulasi produksi insulin.
  3. Elastisitas pembuluh darah.
  4. Penguatan jantung.
  5. Pencegahan Onkologi.
  6. Akselerasi metabolik.
  7. Normalisasi usus dan lambung.
  8. Meningkatkan penglihatan, pencegahan patologi mata.
  9. Penguatan tulang, gigi, rambut.
  10. Aktivasi hormon seks pria dan wanita.
  11. Normalisasi kelenjar tiroid.
  12. Eliminasi peradangan pada sistem pernapasan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Norma harian untuk orang dewasa adalah 100 - 200 gram, berlebih menyebabkan tubuh yang terlalu jenuh dengan unsur mikro.

Fitur manfaat, bahaya bagi wanita dan pria

Capelin membantu wanita untuk mempertahankan kemudaan dan daya tarik. Antioksidan yang terkandung di dalamnya berkontribusi pada peningkatan sistem reproduksi, dan unsur-unsur mikro mencegah perkembangan osteoporosis dan neurosis dengan menopause..

Konsumsi capelin secara teratur membantu pria mempertahankan kekuatan fisik dan pulih dari latihan keras. Zat yang terkandung dalam daging meningkatkan latar belakang hormon, mencegah impotensi seksual, menghilangkan risiko mengembangkan prostatitis, serangan jantung.

Hamil dan menyusui

Keuntungan dari capelin adalah dapat dimakan selama kehamilan. Ikan memasok tubuh dengan protein, vitamin, mineral yang diperlukan untuk pembentukan janin dan menjaga kesehatan wanita. Mencegah timbulnya anemia, konstipasi, dan mulas.

Ini juga berguna bagi ibu menyusui untuk makan capelin. Produk ini menghilangkan risiko depresi pascapersalinan, menjenuhkan ASI dengan protein, mineral.

Apakah mungkin untuk anak-anak

Piring rebus, panggang dan uap dari capelin diizinkan untuk anak-anak dari 3 tahun. Produk ini diserap lebih cepat daripada daging hewan, mengandung zat-zat yang diperlukan untuk pertumbuhan organisme.

Apa capelin yang berguna:

  • memperkuat kerangka;
  • mempercepat pertumbuhan jaringan otot;
  • meningkatkan fokus pada pembelajaran;
  • mencegah perkembangan infeksi virus;
  • mendukung metabolisme.

Rekomendasi diet untuk menurunkan berat badan

Capelin mengacu pada produk yang meningkatkan metabolisme, menghilangkan racun, sehingga berguna untuk memasukkannya ke dalam diet saat menurunkan berat badan. Ini memungkinkan Anda untuk memuaskan rasa lapar, tidak memungkinkan tubuh kekurangan vitamin dan mineral. Untuk menurunkan berat badan, Anda perlu makan capelin, dikukus, dipanggang dengan sayuran atau direbus.

Ahli gizi merekomendasikan mengikuti beberapa aturan gizi:

  • benar-benar meninggalkan makanan goreng dan asap;
  • makan tidak lebih dari 250 gram daging per hari;
  • jangan gabungkan ikan dan daging hewan dalam satu langkah;
  • jangan menurunkan berat badan dengan diet tunggal, karena ada kelebihan beberapa zat dan kekurangan zat lainnya.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Capelin memiliki kandungan asam lemak omega-3 dan omega-6 yang tinggi, dan konsentrasi selenium 10 kali lebih tinggi daripada daging hewan. Komposisi kimiawi ikan memiliki protein yang dapat dicerna dengan cepat - lisin, treonin, sistein, metionin. Konsentrasi mineral, vitamin, nilai gizi dijelaskan dalam tabel:

Nutrisi makromg hingga 100 gVitaminmg hingga 100 g
Kalium290PP3
Sodium290DENGAN1.3
Fosfor240DALAM 20,2
Klorin165AT 60,1
Belerang140DAN0,04
KalsiumtigapuluhDALAM 10,04
MagnesiumtigapuluhAT 90,017
Seng1,1
Fluor0,43
Besi0,4
Mangan0,1
Chromium0,055
Yodium0,05
Kobalt0,008
Molibdenum0,004

Tabel nilai energi tergantung pada metode persiapan
PengobatanKkal per 100 g
Pembakaran200
Memasak105-120
Untuk pasangan105-100
Menggoreng minyak250-300
Dipanggang136
Pendinginan135
Merokok175-270
Pengeringan300-335
Pengawetan217
Kaviar mentah143
Kaviar asin280

Apa perbedaan antara capelin dan herring, smelt, sprat, mackerel

Produk apa yang dikombinasikan dengan

Capelin cocok dengan banyak lauk dan sayuran. Namun, untuk sistem pencernaan lebih baik mengamati kombinasi tersebut:

  1. Dengan sayuran segar. Produk suplemen ikan dengan serat, mempercepat pencernaan hidangan, memiliki kandungan kalori rendah.
  2. Dengan saus krim asam. Produk ini lebih baik daripada mayones karena tidak mengandung bahan pengawet, sedikit berminyak.
  3. Dengan nasi atau soba. Lauk semacam itu cocok untuk banyak diet terapeutik, karena mereka tidak mengiritasi mukosa lambung dan mengandung elemen jejak yang berguna..
  4. Dengan hijau. Aditif memberi ikan aroma yang menyenangkan, jenuh dengan vitamin, meningkatkan motilitas usus.
  5. Dengan quince. Buah ini dipadukan dengan semua jenis makanan laut sedang dan tinggi lemak. Untuk memanggang hidangan lezat dengan quince di oven.

Capelin caviar Santa Bremor bermanfaat dan merugikan

Sulit untuk menemukan kaviar dalam bentuk murni di rak-rak toko, tetapi banyak pilihan produk ditawarkan dengan nama merek Santa Bremor. Pabrikan menempatkan produk-produk ini sebagai camilan sehat untuk penggunaan sehari-hari. Bukti menggambarkan kualitas kaviar alami dengan banyak vitamin, unsur makro dan jejak.

Selain kaviar pemecahan klasik dengan aditif, misalnya:

  1. Dengan salmon asap. Produk ini berwarna oranye dengan aroma ringan, komposisinya berisi potongan ikan.
  2. Dengan udang. Campuran warna pink muda dengan aroma krustasea yang kuat. Menurut informasi pada kemasan, daging udang ditambahkan ke kaviar.
  3. Dengan Keju Parmesan. Massa putih, mengandung produk susu.
  4. Dengan tuna. Wangi, campuran putih kekuningan dengan potongan ikan.

Di bank dengan kaviar mereka menulis bahwa produk itu bukan GMO. Namun, ahli gizi menganggap kaviar seperti itu berbahaya bagi tubuh:

  • konten kalori tinggi - 365 kkal;
  • kaviar dalam komposisi hanya 40%;
  • produk mengandung pewarna, perasa, pengawet.

Penggunaan Penyakit

Saat mengobati penyakit, dokter menyarankan untuk menggabungkan penggunaan obat dengan khasiat penyembuhan produk, termasuk capelin. Efeknya pada tubuh, tergantung pada patologi:

  • diabetes. Ikan membantu menurunkan kadar gula, mengaktifkan proses alami produksi insulin, dan membantu mengisi kembali pasokan vitamin dan mineral. Pasien memiliki tidak lebih dari 100 gram per hari, karena diabetes harus lebih mengutamakan makanan rendah kalori. Untuk mengganti capelin, lebih baik memilih pollock;
  • pankreatitis Zat yang membentuk ikan, meningkatkan pencernaan, membantu menghindari peradangan pankreas berulang. Namun, Anda bisa makan capelin saat penyakit ini sedang dalam remisi, 2 minggu setelah penghentian serangan. Dengan eksaserbasi, ikan memprovokasi beban tambahan pada pankreas, yang dinyatakan dalam peningkatan rasa sakit, penampilan muntah;
  • encok. Jika sakit, gunakan ikan rebus, rebus, dan dikukus. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, mempercepat penghapusan peradangan. Normalnya 150 gram 2 kali seminggu. Sejumlah besar produk dapat menyebabkan eksaserbasi patologi karena purin;
  • hipotiroidisme. Untuk penyakit tiroid, makanan yang mengandung yodium, fosfor dan asam lemak harus dikonsumsi. Membantu mempertahankan fungsi kelenjar, mengurangi kemungkinan komplikasi. Asupan harian yang disarankan 250 gram.

Produksi minyak ikan dari capelin dan cod

Banyaknya sifat yang berguna membuat para ilmuwan mencari cara untuk menggunakan tidak hanya daging kaviar dan capelin, tetapi juga jeroan. Dalam sebuah penelitian pada tahun 2001, para ahli Norwegia menemukan cara untuk mendapatkan lemak dan saus dari limbah ikan.

Produk diproduksi dengan metode fermentasi daging cincang dari sisa-sisa capelin dan usus cod. Sebagai hasil dari pengolahan, adalah mungkin untuk mendapatkan minyak ikan yang berharga dan saus protein tinggi.

Bagaimana memilih ikan dan kaviar

Cara membersihkan capelin

Sisik ikan berukuran kecil, mudah dilepas dari kulit.

Langkah-langkah pembersihan:

  • kami mencuci bangkai dengan air dingin;
  • dengan pisau kami menghilangkan plak dari ikan ke arah dari kepala ke ekor;
  • dengan lembut memotong perut dan mengeluarkan bagian dalamnya.

Capelin yang diasap, diasinkan, dan dikeringkan

Capelin asin dibuat dengan menggunakan rendaman, di mana, selain air, banyak garam dan rempah-rempah ditambahkan. Ikan terasa enak tanpa nada manis atau pahit. Ini menyimpan set dasar senyawa bermanfaat, lemak dan protein.

Karena konsentrasi garam yang tinggi, ini meningkatkan retensi air dalam tubuh, memicu edema, dan mengiritasi mukosa lambung. Produk ini berbahaya pada penyakit ginjal dan gastrointestinal..

Ikan kering dipra-asin dan kemudian dikeringkan dalam limbo. Produk ini mempertahankan banyak zat bermanfaat. Selama pengeringan, capelin kehilangan air, oleh karena itu, beratnya kurang, dan konsentrasi unsur aktif per 100 gram fillet tumbuh. Jika produk yang direbus dapat dikonsumsi dalam volume 250 gram, kemudian dikeringkan - tidak lebih dari 150.

Capelin asap dipercaya sebagai yang paling enak. Ini memperoleh rasa asli, aroma kabut, dan rona emas. Namun, ikan seperti itu berbahaya bagi kesehatan. Selama memasak, produk jenuh dengan karsinogen, yang memprovokasi perkembangan patologi onkologis, mengganggu sistem pencernaan, dan mengurangi pertahanan kekebalan tubuh.

Capelin asap panas dan dingin berbahaya.

Enak, resep klasik

Ada lebih dari 100 resep untuk hidangan capelin. Di bawah ini adalah opsi paling populer dan termudah..

Di dalam oven dengan krim asam

Ambil 1 kg ikan isi perut, 4 siung bawang putih, 150 ml krim asam rendah lemak, garam dan rempah-rempah.

Proses memasak: peras bawang putih ke dalam capelin yang sudah dicuci, aduk. Biarkan produk meresap selama 15 menit. Selanjutnya, letakkan ikan di atas loyang berminyak, taburi dengan rempah-rempah dan garam, tuangkan krim asam. Panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 200 derajat.

Untuk hidangan, ambil: 0,5 kg ikan tanpa jeroan ayam itik dan tulang, 200 gram jamur, bawang, 1 telur rebus, 1 tomat, 6 kentang rebus dalam seragam mereka, 50 gram keju, 1 sendok makan mayones atau krim asam lemak, garam, 2 sendok makan minyak sayur.

Persiapan: potong bawang dan jamur, goreng. Kupas kentang, potong-potong, sebarkan di bagian bawah bentuk yang dalam. Lapisan berikutnya terbuat dari jamur dengan bawang, lalu ikan, potongan tomat, telur yang dihancurkan. Tuang hidangan dengan mayones (krim asam) dan taburi dengan keju parut. Tambahkan sedikit air ke formulir, tutup semuanya dengan tutup, panggang dalam oven pada suhu 200 derajat 25-30 menit.

Metode memasak ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan ikan harum dengan kerak emas. Namun, vitamin tidak tetap dalam capelin goreng, itu lebih berbahaya daripada baik. Produk ini jenuh dengan lemak dan karsinogen. Namun, jika Anda ingin ikan dimasak dalam wajan, gunakan resep ini: dalam mangkuk yang dalam, campur 100 ml air, 2 butir telur, 100 gram tepung, 1/3 sendok teh garam dan 2 sendok makan minyak sayur. 900 gram ikan dibersihkan dari bagian dalam, potong kepalanya. Celupkan bangkai ke dalam adonan dan goreng dalam wajan selama 6 menit di setiap sisi.

Dalam kompor lambat dengan sayuran

Untuk hidangan yang Anda butuhkan: 0,5 kg kapelin kupas, 5 kentang, 1 bawang merah, 3 tomat, setengah sendok mustard kering, 1 sendok makan minyak zaitun, garam, rempah-rempah, segelas air.

Kami memasak seperti ini: garamkan ikan, taburi dengan rempah-rempah. Potong sayuran menjadi cincin. Kami melumasi kapasitas multicooker dengan minyak dan menempatkan produk dalam urutan sebagai berikut: bawang, tomat, kentang, capelin. Larutkan mustard dalam air dan tuangkan ke piring. Tutup slow cooker, hidupkan mode quenching selama 40 menit.

Di atas panggangan, panggangan

Capelin kurang kalori jika Anda menggorengnya di atas panggangan atau panggangan. Untuk memasak, Anda membutuhkan rendaman dan 500 gram ikan. Komponen pertama dilakukan sebagai berikut: peras 5 siung bawang putih, campur dalam mangkuk yang dalam dengan 1 sendok teh kulit lemon cincang, 1 ikat peterseli cincang halus, 1 sendok makan jus lemon, garam dan rempah-rempah. Kami menaruh ikan di rendaman dan pergi selama 1 jam. Panggang atau panggangan selama 3 menit di setiap sisi.

Resep lain ditampilkan di video.

Cara garam, merokok capelin

Untuk capelin asin atau asap, Anda dapat menggunakan resep di bawah ini.

Pengawetan di rendaman

Komponen:

  • 1 kg bangkai tidak memusnahkan;
  • 6 daun salam;
  • 10 kacang polong dari allspice;
  • 1 liter air;
  • 80 gram garam.
Memasak:
  1. Ikan saya, letakkan di atas serbet agar gelasnya cair.
  2. Rebus air, tambahkan garam, merica, laurel.
  3. Masukkan ikan dalam wadah yang dalam, isi dengan air garam yang dingin.
  4. Kami mengeluarkan produk selama sehari di lemari es.
  5. Taburi dengan ramuan sebelum digunakan..

Teh asap di rumah

Bahan:

  • 1 kg ikan;
  • 3 sendok teh hitam dan nasi.
Memasak:
  1. Ambil pot tua tapi kuat. Kami menutupi bagian bawah dengan kertas timah sehingga kami mendapatkan sisi, menuang nasi, teh.
  2. Letakkan lapisan foil lain di atas dan tutup produk agar tidak terjatuh secara tidak sengaja. Kami melakukan tusuk gigi di tutup lubang sementara.
  3. Masukkan capelin ke dalam panci, tutup dan bungkus dengan handuk, kenakan api sedang.
  4. Merokok selama 20-25 menit.

Membuat capelin kalengan

Lebih baik menggunakan bangkai ikan yang sudah dikupas. Pengawetan melibatkan penyimpanan jangka panjang dalam bentuk yang sudah jadi, jadi ada penghancuran total nutrisi.

Bahan:

  • 1,5 kg ikan;
  • 2 wortel;
  • 3 kepala bawang;
  • 3 sendok makan minyak sayur;
  • garam, giling dan allspice secukupnya;
  • 150 gram pasta tomat.
Tahapan memasak:
  1. Kami memusnahkan ikan, memotong kepalaku, mencuci.
  2. Kami membersihkan sayuran, menggosok wortel pada parutan kasar, memotong bawang menjadi dua cincin, menuangkannya ke dalam panci yang dalam. Tambahkan mentega, didihkan selama 20 menit.
  3. Tambahkan bumbu, garam, capelin ke sayuran. Rebus selama 5 menit.
  4. Kami encerkan pasta tomat dengan air panas hingga konsistensi jus kental, tuangkan ke dalam panci.
  5. Kami terus memasak selama 2,5 jam lagi.
  6. Makanan kaleng dimakan panas atau dingin.

Aplikasi dalam tata rias

Untuk produksi kosmetik menggunakan protein yang berasal dari kulit ikan. Mereka ditambahkan ke krim anti-penuaan, serum, masker. Di rumah, membuat protein dari capelin tidak bekerja. Jika mungkin untuk mendapatkan kaviar segar, ada baiknya menerapkannya seminggu sekali pada kulit wajah. Topeng ini mengembalikan kehalusan dan kilau, menghaluskan kerutan.