Apa yang bisa dan ada di sana untuk pankreatitis akut?

Nutrisi klinis untuk penyakit pankreas adalah salah satu komponen terpenting dalam keseluruhan skema perawatan kompleks. Apa yang bisa saya makan dengan pankreatitis akut, dan apa yang tidak bisa? Topik ini menarik bagi pembaca situs kami. Untuk menjawab semua pertanyaan, kami mengundang Profesor V. S. Rogozovsky, Doktor Ilmu Kedokteran, Kepala Departemen Gastroenterologi, Universitas Kedokteran Negeri Dagestan.

Editorial: Halo, Victor Semenovich! Pankreatitis akut dikenal sebagai penyakit pankreas. Tolong beritahu saya apa saja gejala dan tanda-tanda penyakitnya, dan apa yang bisa saya makan dengan pankreatitis akut?

V. S. Rogozovsky: Halo, para pembaca yang budiman! Pada pankreatitis akut, edema organ pencernaan terjadi, dalam kasus kami, itu adalah pankreas. Dalam proses eksaserbasi, organ tumbuh dalam ukuran, dan produksi enzimnya sendiri oleh besi diaktifkan. Pasien mengalami keadaan tidak nyaman. Pertama-tama, ini adalah gejala-gejala berikut:

  • rasa sakit di rongga perut;
  • manifestasi tanda-tanda toksikosis;
  • kelemahan umum, dan dalam beberapa kasus, peningkatan suhu tubuh.
Pankreas

Namun, setelah terapi yang tepat, ramalan optimis. Semua struktur fungsional dan anatomis kelenjar pulih sepenuhnya, dan orang tersebut kembali ke gaya hidup normalnya. Namun, ada satu kondisi penting: agar fase akut pankreatitis tidak menjadi kronis, perlu untuk mengikuti diet yang direkomendasikan oleh dokter. Dokter spesialis pasti akan memberi tahu pasien dengan pankreatitis akut apa yang harus dimakan dan apa yang tidak bisa, dan setelah rekomendasi yang tepat, seseorang harus mematuhi disiplin ketat dalam nutrisi..

Edisi: Victor Semenovich, katakan padaku, apakah mungkin untuk makan, misalnya, kentang dengan pankreatitis akut?

V. S. Rogozovsky: Saya ingin membahas satu hal. Selama peradangan pankreas akut, penggunaan produk apa pun sangat dilarang.

Penting! Dengan perawatan medis, pasien direkomendasikan kelaparan makanan. Hanya mineral atau air matang! Tidak boleh ada jus, kolak, teh, dan minuman lain yang termasuk dalam diet. Dalam rejimen lapar seperti itu, seseorang harus 2-3 hari.

Pertama-tama, perlu untuk mengembalikan fungsi fungsional organ pencernaan. Setelah diet seperti itu, Anda membutuhkan diet yang paling hemat untuk seluruh sistem pencernaan. Untuk pertanyaan tentang apa yang bisa dimakan setelah pankreatitis akut, saya akan menjawab dengan cara ini: komponen protein harus mendominasi dalam diet pasien. Adapun kentang dan tanaman sayuran lainnya, mereka harus ditambahkan ke diet secara bertahap. Semua produk harus digiling dan dipanaskan. Hal utama dalam periode ini adalah tidak membebani pankreas, jika tidak eksaserbasi kedua tidak dapat dihindari, dan di masa depan ia dapat masuk ke fase kronis penyakit dengan semua konsekuensi berikutnya..

Dengan eksaserbasi pankreatitis, 3 hari pertama Anda hanya bisa minum air putih

Kentang dan pankreatitis akut

Dibandingkan dengan tanaman sayuran lainnya, kentang memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat:

  1. 100 g produk mengandung hingga 568 mg potasium, yang membantu menghilangkan cairan berlebih dan mengurangi pembengkakan pankreas.
  2. Kandungan protein dalam umbi kentang mencapai 3%, yang merupakan rekor di antara sayuran lainnya.
  3. Sejumlah kecil serat (1,4 g per 100 g kentang) tidak melukai selaput lendir halus dari sistem pencernaan.
  4. Rendah lemak adalah keunggulan lain dari produk yang tidak merangsang aktivitas enzim pankreas..

Nilai gizi kentang terletak pada kandungan sejumlah besar polisakarida dengan berat molekul tinggi.

Sejumlah kecil kentang rebus hanya akan bermanfaat bagi tubuh

Editorial: Victor Semenovich, sebagai ahli gastroenterologi, makanan diet apa yang akan Anda rekomendasikan pada pankreatitis akut, apa yang bisa orang makan dengan penyakit seperti itu?

V. S. Rogozovsky: ada prestasi luar biasa dari sekolah dietetika Soviet, yang sangat populer di seluruh dunia. Pertama-tama, ini adalah diet nomor 5 yang terkenal, yang pada suatu waktu dikembangkan oleh Profesor Manuil Isaakovich Pevzner. Seperangkat aturan untuk makan makanan dengan komposisi kimia, sifat fisik dan komponen lain yang disediakan dalam nutrisi makanan menurut M.I. Pevzner memungkinkan mengobati banyak penyakit pada sistem pencernaan, termasuk pankreatitis akut. Apa yang bisa saya makan pada sistem nomor diet M.I. Pevzner? Nutrisi harus ada dalam diet pasien untuk membantu meningkatkan sekresi empedu dan menormalkan hati. Tingkat nutrisi harian harus diatur sebagai berikut:

  • lemak tidak lebih dari 70-80 g;
  • karbohidrat tidak lebih dari 50-60 g;
  • protein tidak lebih dari 100 g.

Nilai energi dari produk yang dikonsumsi manusia tidak boleh melebihi 2.500-3.000 kkal per hari. Namun, penting untuk mempertimbangkan karakteristik fisiologis pasien, usianya, jenis kelamin.

Dokter Anda akan membantu Anda menghitung asupan nutrisi harian Anda.

Tabel No. 5: Nutrisi Makanan untuk Pankreatitis Akut

Apa yang mungkin terjadi dengan pankreatitis akut, daftar produk:

  1. Produk roti: roti putih kering, biskuit, kue kering Maria.
  2. Sereal: gandum, gandum, beras.
  3. Ikan: ikan sungai rendah lemak rebus. Selama eksaserbasi pankreatitis, penggunaan ikan laut apa pun harus dikecualikan..
  4. Daging: ayam, kelinci, dan varietas rendah lemak lainnya. Daging harus dibersihkan dan dimasak dengan baik sebelum makan..
  5. Sayuran mentah, direbus atau direbus, kecuali kol, bawang, kacang polong.
  6. Minuman: rebusan pinggul mawar atau herbal yang tidak menyebabkan alergi pada manusia.
  7. Produk susu: susu rendah lemak, keju cottage.

Apa yang tidak mungkin dengan pankreatitis akut, daftar produk:

  1. Telur pada pankreatitis akut tidak boleh dikonsumsi dalam bentuk apa pun. Setelah pemulihan fungsi organ pencernaan, satu kuning telur dalam 1-2 hari sudah cukup.
  2. Mentega dan / atau puff pastry, roti putih atau hitam segar, pai goreng, kue, semua jenis permen.
  3. Produk ikan: asin, asap, kering, ikan berminyak, makanan kaleng.
  4. Daging: hati, otak, ginjal, sosis asap dan kering.
  5. Produk susu: keju lemak, keju, krim asam, krim, susu panggang fermentasi.
  6. Sereal: semua jenis polong-polongan.
  7. Sayuran: salad, bayam, bawang, bawang putih, kol, sorrel, lobak.
  8. Buah-buahan dan permen: jeruk, anggur, lemon, coklat.
  9. Minuman: bir dan alkohol lainnya, coklat, kopi, teh, termasuk hijau.

Perhatian! Pada pankreatitis akut, penggunaan segala jenis jamur sangat dilarang.

Perkiraan menu diet nomor 5 untuk pankreatitis akut adalah sebagai berikut:

  1. Sarapan: bubur nasi susu, kaldu rosehip, sepotong roti.
  2. Sarapan kedua: keju cottage.
  3. Makan siang: sup sayur, daging atau ikan rebus (50 g), sayuran rebus (100 g), kolak buah.
  4. Makan malam: segelas susu rebus.

Nasihat! Jika Anda mematuhi makanan yang direkomendasikan dalam diet, maka ini tidak hanya dapat meringankan eksaserbasi, tetapi juga menormalkan keadaan umum dari fungsi kerja sistem pencernaan.

Editorial: Katakan padaku, mungkinkah memiliki kefir pada pankreatitis akut? Apakah produk susu fermentasi ini masuk dalam diet menurut M. I. Pevzner?

V. S. Rogozovsky: Ya, tentu saja, produk susu ini termasuk dalam diet No. 5. Namun, Anda harus tahu beberapa nuansa. Kefir dibagi dengan waktu pematangan. Ada kefir yang lemah - 24 jam, sedang - 48, dan kuat - 72 jam. Masing-masing dari mereka memiliki rasa dan efek yang jelas pada sekresi pankreas. Pada pankreatitis akut, kefir lemah direkomendasikan, yang memiliki rasa lembut dan sedikit asam, dengan persentase kandungan lemak yang rendah. Kefir tersebut memiliki efek relaksasi, yang secara positif mempengaruhi kerja saluran pencernaan.

Pada pankreatitis akut, Anda dapat meminum kefir ringan rendah lemak

Editorial: Dan pertanyaan terakhir dari pembaca kami: apakah mungkin untuk menyembuhkan pankreatitis akut, jika Anda mengikuti diet yang tepat?

V.S. Rogozovsky: Sayangnya, pada fase akut penyakit ini, kepatuhan terhadap norma makanan tanpa perawatan medis tidak akan efektif. Peradangan pankreas dipromosikan oleh banyak faktor penyebab, yang dapat dihilangkan hanya dengan paparan medis yang memadai. Terima kasih atas pertanyaan Anda, berhati-hatilah dan tetap sehat!

Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: saran dokter tentang nutrisi dengan contoh menu

Pankreatitis tidak pernah berlalu tanpa jejak. Setelah membiarkan perkembangan penyakit, pasien harus terus-menerus mematuhi kerangka kerja tertentu. Tapi ini bukan kalimat. Mengambil perawatan yang memenuhi syarat dan mengamati diet yang ditentukan, Anda dapat sepenuhnya hidup dan menghindari komplikasi. Jika Anda mulai pankreatitis, konsekuensinya tidak dapat diprediksi. Hingga yang mematikan. Apa diet yang disarankan untuk pankreatitis (radang pankreas)?

Dalam mencari informasi tentang topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang keliru: "diet untuk pankreatitis pankreas." Namun, ini tidak benar. Nama yang benar untuk penyakit ini terdiri dari satu kata - "pankreatitis." Apa yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "peradangan pankreas".

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Bobotnya tidak melebihi 80 g, tetapi peran dalam memastikan fungsi vital tubuh manusia tidak dapat dibandingkan. Tidak ada organ lain yang bahkan sebagian dapat "menggantikan" pankreas.

Ini dapat dibandingkan dengan laboratorium rahasia untuk produksi enzim dan hormon pencernaan. Dan segala gangguan pada "objek" ini penuh. Kami berbicara tentang pankreatitis secara lebih rinci dengan anggota International Club of Pancreatologist, ahli gastroenterologi Andrei Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya

Pankreas mensintesis enzim, yang tanpanya tubuh tidak bisa mencerna makanan. Tubuh juga menghasilkan hormon insulin dan glukagon yang diperlukan untuk tubuh. Mereka secara luas dikenal sebagai hormon yang bertanggung jawab untuk menjaga konsentrasi glukosa yang dibutuhkan dalam darah. Tetapi fungsinya jauh lebih luas: insulin dan glukagon memiliki efek beragam pada proses metabolisme di hampir semua jaringan tubuh manusia..

Ketika pankreas bekerja tanpa kegagalan, ia langsung merespons konsumsi makanan ke dalam tubuh. Seorang pria makan, dan kelenjar mempersiapkan pencernaan makanan yang dimakan. Produksi intensif jus pencernaan dimulai, yang dikeluarkan pankreas melalui salurannya ke dalam duodenum.

Masalah muncul jika hambatan muncul di jalan ekskresi enzim. Kemudian aliran enzim yang dirancang untuk memecah nutrisi terganggu. Apa hasilnya? Peradangan, pembengkakan, kerusakan jaringan.

Minum, makan berlebihan dan penyebab penyakit lainnya

"Anda sudah minum," kata dokter kepada pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis, yang secara tegas melarang penggunaan alkohol sedikit pun. Ini adalah "seratus gram" biasa untuk camilan berlemak dan tinggi kalori dalam 50% kasus yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Mengapa?

Untuk mencerna alkohol, dibutuhkan lebih banyak enzim. Jus pankreas jenuh, terkonsentrasi dan dapat "bekerja" lebih awal, sebelum mencapai usus..

Selain itu, alkohol itu sendiri menyebabkan kejang sfingter Oddi. Ini adalah sejenis katup yang mengatur proses memasukkan jus pankreas ke dalam duodenum. Dalam hal ini, jus pencernaan tampaknya jatuh ke dalam perangkap - tersumbat di saluran. Tekanan meningkat, di mana enzim berada di jaringan sekitarnya, mulai mencernanya. Keracunan tubuh berkembang. Berbagai organ dipengaruhi, termasuk otak dan jantung..

Penyebab umum lainnya dari penyakit ini.

  • Batu di kantong empedu. Pada 20% pasien, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi setelah penyakit batu empedu. Batu kandung empedu dapat menghambat pengeluaran sekresi pankreas.
  • Kegemukan Pada 20% pasien lainnya, pankreatitis dikaitkan dengan obesitas..
  • Cedera. Sekitar 5% pasien dengan pankreatitis adalah orang yang telah mengalami cedera perut. Misalnya, pukulan kuat, cedera, atau operasi pada organ yang terletak di rongga perut.
  • Penyakit alat pencernaan. Pankreatitis dapat berkembang dengan latar belakang gastritis, tukak lambung, penyakit hati. Karena itu, sangat penting untuk selalu merespons rasa tidak enak di perut, dan mencari bantuan yang berkualitas.
  • Nafsu makan yang tidak terkendali. Risiko mengembangkan pankreatitis terutama meningkat jika Anda bersandar pada lemak dan gorengan. Ternyata prinsip yang sama yaitu kelebihan organ, yang juga memicu alkohol. Jadi, perubahan nutrisi penting tidak hanya dalam pengobatan pankreatitis. Diet sehat adalah langkah pencegahan penting. Bukan kebetulan bahwa dokter telah mencatat peningkatan kejadian pasien pankreatitis selama liburan Tahun Baru. Menurut tradisi, orang berkumpul untuk pesta yang subur dan tidak bisa berhenti sampai mereka mengosongkan "baskom" olivier dan "ember" sampanye. Situasi yang lebih berbahaya berkembang pada hari-hari Paskah. Setelah berakhirnya Masa Puasa Besar dan pembatasan makanan yang panjang, percakapan yang baik dengan kebab terjadi.

Beberapa obat juga mampu memicu pankreatitis. Misalnya, obat hormonal dengan penggunaan jangka panjang. Pankreatitis berkembang sebagai komplikasi setelah infeksi virus, bakteri, jamur dan parasit. Dapat menyebabkan keracunan pankreatitis - makanan, alkohol, bahan kimia. Beberapa pasien memiliki kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan dan, khususnya, pada pankreatitis.

Sifat penyakit dan gejalanya

Dalam kasus pankreatitis akut, ada kemungkinan pankreas akan kembali ke mode fungsional yang relatif normal. Tetapi asalkan pasien segera mencari bantuan. Tetapi dalam bentuk kronis, penyakit ini menyebabkan penurunan fungsi organ secara bertahap dan tidak dapat dibalik. Dan kemudian penyakit itu tetap bersama pasien selamanya: secara berkala mengambil "waktu istirahat", dan kemudian kembali dengan kekambuhan dalam bentuk eksaserbasi. Pankreatitis akut dapat menjadi kronis dari waktu ke waktu..

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas yang tiba-tiba dan meningkat dengan cepat. Pasien memerlukan perhatian medis segera. Bahkan rawat inap di perawatan intensif atau departemen bedah mungkin dilakukan. Pengobatan sendiri tidak dapat diterima, karena pada 15% pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis akut, penyakit ini dapat berakibat fatal. Gejalanya cerah, Anda tidak bisa mengabaikannya..

Apa yang terjadi pada pasien:

  • sakit perut, yang terlokalisasi tepat di atas pusar, lebih di sebelah kiri, ikat pinggang;
  • mual;
  • muntah yang tidak membawa kelegaan;
  • peningkatan denyut jantung;
  • kelemahan;
  • perut kembung (kembung);
  • diare;
  • Kotoran menjadi berminyak, sisa makanan tidak tercerna.

Penyakit kronis

Pankreatitis kronis dapat bertahan di luar riwayat pasien selama beberapa dekade. Suatu penyakit dalam bentuk ini selama remisi (di luar periode eksaserbasi) tidak memberikan gejala yang parah. Pada tahap pertama, seseorang dengan diagnosis seperti itu merasa tidak nyaman setelah makan, terutama jika dia membiarkan dirinya sesuatu yang berbahaya.

Mual, kembung, diare mungkin terjadi. Tetapi pasien tidak mengaitkan sensasi yang tidak menyenangkan ini dengan kegagalan pada pankreas. Dan setelah serangan itu dia terus hidup seperti dia hidup dan makan sambil makan. Sementara itu, penyakit berkembang, dan jaringan pankreas secara bertahap nekrotik, sekarat. Dan alih-alih jaringan organ yang berfungsi, jaringan ikat tumbuh.

Dan di sini gejala klinis tertentu muncul:

  • sakit perut, dalam beberapa kasus tanpa lokalisasi yang jelas;
  • mual, nafsu makan menurun;
  • sering buang air besar, kadang-kadang disertai tetesan lemak;
  • peningkatan pembentukan gas;
  • kelelahan;
  • kulit pucat dan kering;
  • penurunan berat badan yang tajam, meskipun seseorang mungkin tidak mematuhi batasan nutrisi apa pun.

Diet pankreatitis: 5 langkah

Perawatan pankreatitis membutuhkan pendekatan terpadu. Dan ini bukan hanya tentang metode medis. Dengan komplikasi, intervensi bedah mungkin dilakukan. Tetapi bagaimanapun juga, seorang pasien dengan diagnosis pankreatitis harus mematuhi nutrisi terapeutik. Apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis, kata Andrey Naletov.

Andrei Vasilyevich mengatakan bahwa diet terapi pasien dengan diagnosis pankreatitis ditentukan tergantung pada bentuk penyakit dan karakteristik dari perjalanannya. Sebagai contoh, diet dengan eksaserbasi pankreatitis pertama biasanya memberikan penolakan makanan. Penting untuk menghentikan sintesis enzim yang intens, meredakan peradangan.

Dokter menekankan bahwa dengan pankreatitis penting untuk menghilangkan produk yang merangsang sekresi kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, cokelat, teh kental, kaldu daging dan ikan, sup jamur. Makanan yang kaya serat kasar juga dikecualikan. Makanan berlemak juga akan memicu kegigihan gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit..

Dokter mengidentifikasi lima tahap utama dari perubahan diet pasien pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis.

  1. Kelaparan. Ini diindikasikan untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis akut dengan adanya rasa sakit yang parah dan tanda-tanda keracunan. Kelaparan untuk pasien seperti itu diresepkan di rumah sakit untuk jangka waktu hingga tiga hari. Makanan apa pun dilarang. Hanya diperbolehkan minum dalam porsi kecil. Lebih disukai air alkali tanpa gas. Tapi rasa lapar seharusnya tidak lama. Jika tidak, proses disintegrasi sumber daya dan jaringan energi mereka sendiri dimulai, kekebalan dan fungsi saluran pencernaan menurun.
  2. Nutrisi intravena. Terhadap latar belakang pembatasan asupan makanan melalui mulut, nutrisi parenteral diresepkan untuk pasien. Ini diberikan secara intravena. Dalam hal ini, nutrisi masuk ke dalam tubuh melewati saluran pencernaan.
  3. Campuran khusus. Dengan hilangnya gangguan dispepsia pada pasien, ia dipindahkan ke tahap selanjutnya dari diet - nutrisi enteral. Yaitu: umpan campuran melalui probe.
  4. Nomor diet 5p. Ini diresepkan setelah campuran di pankreatitis akut dan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis. Pada pankreatitis akut, ini dapat terjadi pada hari kelima atau keenam. Dan dengan eksaserbasi yang kronis - dari hari kedua atau ketiga. Diet ini dirancang khusus untuk kebutuhan penderita pankreatitis. Dalam diet tabel No. 5p, penekanannya adalah pada makanan protein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat diminimalkan. Nutrisi semacam itu untuk pankreatitis, termasuk, memungkinkan untuk mengurangi beban pada hati dan kantung empedu. Pasien mematuhi diet yang ditentukan dalam seminggu.
  5. Diet nomor 5. Tabel No. 5 ditugaskan untuk pasien selama periode penurunan pankreatitis akut dan remisi kronis. Ini juga diresepkan untuk kolesistitis, gastritis dan bisul. Dalam hal rangkaian produk, diet ini mirip dengan tabel No. 5p, tetapi lebih banyak karbohidrat muncul di sini dan Anda sudah bisa makan tidak hanya makanan murni. Daging dan ikan cincang dibuat. Bubur direbus dengan penambahan susu. Anda bisa mendapatkan sedikit lebih manis dan gula. Dokter menyarankan untuk mematuhi rekomendasi diet No. 5 selama setidaknya dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutama untuk tidak melampaui kehidupan. Secara rinci, aturan tabel diet No. 5 dan menu sampel selama seminggu dijelaskan dalam artikel terpisah.

Aturan Diet No. 5p dan tabel produk

Tabel kelima ditandai "p", dimaksudkan untuk nutrisi pada pankreatitis akut dan selama eksaserbasi pankreatitis kronis, memberikan pendekatan khusus untuk memasak. Produk harus dipanaskan. Semua hidangan dimasak, dimasak dalam double boiler atau di bak air. Memanggang kadang-kadang bisa diterima.

Dalam hal ini, makanan harus dikonsumsi hanya dalam bentuk bubur. Bahkan kursus pertama. Untuk mencapai konsistensi lendir dan cair, makanan dihaluskan menggunakan blender atau melewati saringan dengan dasar logam. Tidak mungkin makan panas dan dingin. Jumlah garam yang diizinkan tidak lebih dari 10 g per hari. Gula harus dibatasi sebanyak mungkin - hingga 30 g. Dalam beberapa kasus, disarankan untuk menggunakan pemanis.

Saat merencanakan makanan untuk pankreatitis, Anda harus fokus pada daftar produk yang merekomendasikan dan secara tegas melarang tabel No. 5p. Tabel di bawah ini menjelaskan makanan utama "bisa" dan "tidak" untuk pankreatitis.

Tabel - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan eksaserbasi kronis

BisaSecara kategoris tidak
- Rusks;
- kue biskuit;
- kursus pertama dalam kaldu sayuran;
- kursus sereal pertama;
- kelinci, daging sapi, ayam, kalkun;
- zander, pollock, hake;
- produk susu dan susu asam rendah lemak, termasuk keju dan keju cottage;
- protein telur ayam;
- sereal dalam air atau susu encer dari sereal yang dihancurkan: gandum, gandum, beras, semolina;
- Semacam spageti;
- sayuran bertepung seperti kentang, bit, zucchini;
- beri semisweet dan buah-buahan;
- teh lemah;
- Minuman dari pinggul mawar;
- jus buah yang diencerkan dengan air;
- jeli
- Roti yang baru dipanggang;
- Kursus pertama tentang kaldu kaya daging, unggas, ikan, dan jamur;
- kursus dingin pertama seperti okroshka;
- susu lemak dan susu asam;
- yogurt dan dadih dengan rasa manis;
- varietas lemak dari budak dan daging;
- asin, pedas, acar dan asap;
- makanan kaleng;
- Sosis;
- jeroan;
- kuning telur ayam;
- sereal "berat" seperti jelai dan semua kacang-kacangan;
- jamur;
- Kubis putih;
- lobak;
- coklat muda;
- lada;
- busur;
- anggur dan jus dari buahnya;
- makanan penutup, termasuk es krim, selai, dan cokelat;
- cokelat;
- kopi;
- alkohol;
- soda manis

Tabel 5p: 3 menu sampel

Rekomendasi menu bersifat umum untuk pasien dewasa dan anak-anak dengan diagnosis pankreatitis. Dengan pengecualian bayi di tahun pertama kehidupan mereka: pendekatan khusus untuk organisasi nutrisi terapi disediakan untuk bayi.

Pasien tidak dapat meresepkan nutrisi yang tepat untuk pankreatitis sendiri. Selain itu, dalam pengaturan rawat inap, makanan disiapkan di kantin rumah sakit. Jika pasien dirawat berdasarkan rawat jalan, percakapan awal dengan ahli gastroenterologi tentang cara makan dengan pankreatitis di rumah diperlukan. Bagaimanapun, seseorang dapat didiagnosis dengan masalah kesehatan secara bersamaan, yang membutuhkan keputusan diet individu.

Dokter tidak akan menulis resep terperinci untuk setiap hari dan memaksa pasien untuk makan secara ketat sesuai dengan skema. Yang utama adalah bahwa pasien mengerti ketentuan utama dari diet, dan pilihan produk tidak membingungkannya. Misalnya, toko tidak memiliki zander. Pada diet pankreatitis, itu bisa diganti dengan ikan es, yah, tidak ada ikan kembung atau salmon.

Bagaimana dengan menu selama seminggu dengan resep diet untuk pankreatitis akut dan eksaserbasi kronis? Berikut ini adalah beberapa opsi untuk diet harian yang dapat Anda fokuskan.

Contoh No. 1

  • Pagi Haluskan kalkun rebus. Bubur dibuat dari menir nasi cincang. Telur dadar telur ayam kukus. teh.
  • Bala bantuan. Keju cottage, dikocok dengan blender hingga menjadi pasta. teh.
  • Makan siang Sup oatmeal melewati saringan. Pate daging sapi kukus. Kentang tumbuk. Jelly dari apel.
  • Camilan sore. Teh dengan kue biskuit.
  • Malam. Haluskan ayam rebus. Bubur dari soba cincang. Apple Mousse. teh.
  • Dua jam sebelum tidur. jus stroberi.

Contoh No. 2

  • Pagi Haluskan daging sapi rebus. Bubur dari soba cincang. Puding semolina. teh.
  • Bala bantuan. Keju cottage, dikocok dengan blender hingga menjadi pasta. teh.
  • Makan siang Sup sereal beras melewati saringan. Souffle dari ayam. Bubur oat parut. Jus wortel.
  • Camilan sore. Teh dengan kue biskuit.
  • Malam. Pate kalkun rebus. Kentang tumbuk. Jus Pisang Stroberi.
  • Dua jam sebelum tidur. Minuman rosehip.

Contoh No. 3

  • Pagi Haluskan ikan rebus. Kentang tumbuk. Kembang kol rebus dan wortel, dikocok dengan blender hingga dihaluskan. teh.
  • Bala bantuan. Apel yang dipanggang dengan oven. Jus wortel.
  • Makan siang Sup soba, melewati saringan. Haluskan ayam rebus. Bubur dibuat dari menir nasi cincang. Jelly dari apel.
  • Camilan sore. Teh dengan kue biskuit.
  • Malam. Pasta daging sapi rebus. Bubur oat parut. Strawberry Jelly. teh.
  • Dua jam sebelum tidur. Kompot buah kering yang disaring.

Diet untuk pankreatitis (radang pankreas) harus diamati bersamaan dengan perubahan gaya hidup pasien. Andrey Naletov menekankan bahwa penting untuk membangun rejimen tidur, mematuhi aturan kebersihan dan memperkuat kekebalan. Dokter yang merawat dapat merekomendasikan asupan vitamin tambahan. Tugas utama sekarang adalah untuk berjaga-jaga terhadap segala penyakit. Bagaimanapun, pankreas dapat bereaksi menyakitkan terhadap pengobatan yang bersamaan.

Penting untuk dipahami bahwa pankreatitis lebih mudah dicegah daripada diobati. Oleh karena itu, saran ahli gastroenterologi patut didengarkan tidak hanya untuk pasien, tetapi juga untuk semua yang menghargai kesehatan.

Makanan apa yang diizinkan dimakan dengan pankreatitis

Terjadinya pankreatitis membutuhkan pendekatan yang lebih bertanggung jawab terhadap diet dan pengetahuan Anda tentang apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis. Dalam pengobatan peradangan di pankreas, selain terapi obat utama, peran penting diberikan untuk kepatuhan dengan diet. Yang juga sangat penting untuk pemulihan cepat pasien..

Diet untuk peradangan pankreas

Dalam nutrisi sehari-hari, tidak ada pilihan yang sangat besar dari apa yang dapat Anda makan dengan perkembangan pankreatitis. Bagaimanapun, penyakit ini sendiri memiliki jenis akut atau kronis, jadi untuk masing-masing dari mereka ada pendekatan individu untuk pengangkatan diet..

Kelompok risiko utama untuk penyakit ini adalah orang dewasa, karena perkembangan patologi sebagian besar disebabkan oleh pelanggaran berat terhadap diet, situasi stres yang terus-menerus, makan malam berlebihan setelah seharian, konsumsi berlebihan makanan berlemak dan goreng, dan penyalahgunaan minuman beralkohol. Ada pengecualian - ini adalah anak-anak sekolah menengah atas dan siswa dari lembaga pendidikan khusus menengah atau menengah, di mana kurangnya jadwal makan yang stabil berfungsi sebagai dorongan untuk pengembangan peradangan.

Dalam praktik medis, ada tabel diet yang dibuat oleh GOST dari Kementerian Kesehatan untuk setiap kelompok penyakit. Itu memberikan rezim lembut dalam nutrisi dan efek pada organ internal seseorang. Dalam hal ini, makanan apa yang bisa dimakan dan yang tidak bisa dengan pankreatitis akan menjadi jelas hanya setelah mengkonfirmasikan diagnosis.

Produk yang diizinkan dalam mengembangkan pankreatitis tergantung pada bentuk patologi. Alokasikan akut atau kronis.

Secara lebih rinci, tabel diet mana dengan diet yang dapat diterima No. 1 atau No. 5 yang harus digunakan, dan apa yang tidak boleh diberikan untuk bentuk pankreatitis akut atau kronis, tabel medis yang diterima secara umum akan menunjukkan.

Diet tahap akut

Pada serangan akut penyakit ini, selain kompres dingin pada bagian tubuh yang sakit, konsumsi air berbasis mineral dianjurkan, yaitu 6-7 gelas per hari. Cairan ini sebagian mengurangi gejala nyeri dan menghilangkan racun dari tubuh manusia yang rusak. Apa yang bisa saya makan setelah mengurangi serangan pankreatitis akut?

Setelah menghentikan sindrom nyeri dalam 2 hari, pasien diberikan terapi lapar dan cairan. Selama periode ini, disarankan untuk menggunakan rebusan rosehip dan air mineral yang masih dalam norma harian hingga 1,2 liter. Pada hari ketiga, makanan yang mudah diperbolehkan, yang meliputi makanan rendah kalori dan tidak termasuk lemak, garam, makanan yang menyebabkan gas beracun di usus dari makanan.

Apa yang bisa Anda makan setelah puasa dua hari dan bantuan serangan akut dengan pankreatitis - daftar produk yang dapat diterima melibatkan penggunaan porsi kecil 6-7 kali sehari, tanpa membuat beban pada sistem pencernaan.

Daftar produk yang dapat diterima untuk pankreatitis:

  1. Turki (irisan daging uap, souffle).
  2. Ayam (irisan daging, souffle).
  3. Daging sapi muda (tanpa lemak, memasak dengan uap).
  4. Fillet dari tenggeran, tenggeran tombak, cod (rebus, direbus, irisan daging).
  5. Produk roti kemarin.
  6. Kue kering Galetny (makan pagi untuk sarapan).
  7. Kerupuk gandum (tanpa bumbu).
  8. Jelly (tidak lebih dari 140-160 gr. Per penerimaan).
  9. Sup oat (tanpa bumbu dan bahan goreng, tanpa lemak).
  10. Sup nasi (tanpa bumbu dan bahan goreng, tanpa lemak).
  11. Sup jelai mutiara hangat.
  12. Sup sayuran.

Apa yang bisa saya makan dengan serangan pankreatitis? Pada saat serangan, makan dilarang untuk meringankan kondisi pasien. Karena ini menimbulkan komplikasi tambahan. Sementara dalam perawatan di rumah sakit, pasien harus sepenuhnya mematuhi rutinitas harian di rumah sakit, diet yang ditentukan.

Setelah perawatan rawat inap, bentuk nutrisi makanan berlangsung hingga 7-12 bulan. Daftar makanan yang bisa Anda makan setelah perawatan untuk serangan pankreatitis akan ditambah dengan lebih banyak makanan berkalori tinggi yang disetujui oleh dokter Anda. Harus diingat bahwa pelanggaran terhadap aturan memerlukan pengembalian negatif instan ke keadaan tubuh.

Nutrisi Stadium Kronis

Apa arti nutrisi untuk peradangan kronis pankreas? Nutrisi dengan diagnosis ini dilakukan sesuai sepenuhnya dengan diet, yang memungkinkan untuk menghentikan peradangan berulang. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas kronis pada saat eksaserbasi?

Jika ada remisi pankreatitis kronis, nutrisi makanan diperlukan untuk didekati dengan lebih bertanggung jawab. Dalam fase eksaserbasi penyakit ini, dianjurkan untuk meningkatkan keberadaan protein dalam makanan, norma fisiologis lemak. Pada saat eksaserbasi pankreatitis, mereka memasak dan makan?

Memasak dilakukan dengan memasak, merebus, di pemandian uap. Makanan yang dimasak disajikan dalam bentuk parut dalam waktu singkat. Jumlah asupan harian sesuai dengan 6-7 kali. Penyajian dilakukan dalam bentuk hangat tidak lebih tinggi dari 50 * C. Isi komponen yang berguna dalam hidangan:

  1. Norma harian protein tidak boleh melebihi 170 g, termasuk protein yang berasal dari hewan.
  2. Kandungan karbohidrat harian tidak boleh lebih dari 350 gr.
  3. Jumlah total nilai energi, dalam norma harian, adalah 2.700 kilokalori.

Untuk mematuhi norma-norma diet, ahli gizi membuat menu individu khusus, yang disetujui oleh dokter. Apa yang bisa saya makan dengan pankreatitis pankreas - menu sampel mingguan, dijadwalkan untuk 6-7 kali seminggu.

  1. Senin
    1. Sarapan: biskuit dengan keju.
    2. Sarapan 2: telur dadar kukus, teh dengan roti kering.
    3. Makan siang: sup segar oatmeal, zucchini rebus, keju cottage rendah lemak.
    4. Snack: apel parut di parutan halus.
    5. Camilan sore kedua: keju cottage rendah lemak.
    6. Makan malam: oatmeal dengan konsistensi cair, dengan salad bit rebus, buah-buahan panggang.
  2. Selasa
    1. Sarapan: orak-arik telur tanpa kuning telur, bubur susu dengan soba parut, teh lemah.
    2. Sarapan 2: kefir rendah lemak, keju cottage.
    3. Makan siang: sup sayuran segar, ayam rebus, minuman jeli.
    4. Makanan ringan: apel panggang.
    5. Camilan sore kedua: kefir, kue biskuit.
    6. Makan malam: fillet ikan rebus, kentang rebus (kentang tumbuk), teh lemah.
  3. Rabu
    1. Sarapan: kerupuk kering, masih air.
    2. Sarapan 2: telur dadar kukus tanpa kuning telur, sepotong roti basi, susu rebus 1 sdm.
    3. Makan Siang: 250 gr. ayam yang dimasak, sepotong roti kering putih.
    4. Snack: buah rebus.
    5. Camilan sore kedua: kefir dengan kandungan rendah lemak, keju cottage.
    6. Makan malam: 250 oatmeal, 250 gr. wortel tumbuk, teh lemah dengan susu.
  4. Kamis
    1. Sarapan: 250 gr. oatmeal dalam bentuk cair, sepotong roti putih, masih air mineral.
    2. Sarapan 2: 150 gr. keju cottage panggang, 120 gr. saus apel, teh lemah
    3. Makan siang: 300 ml sup tumbuk, 180 gr. bubur dengan labu panggang, 180 gr. Pondok keju.
    4. Snack: buah panggang.
    5. Snack 2: keju cottage 120 gr., Kefir 150 ml.
    6. Makan malam: 150 gr. ikan rebus, 12 gr. casserole keju cottage, 170 ml. jeli.
  5. Jumat
    1. Sarapan: masih air 180 ml., Kerupuk.
    2. Sarapan 2: kue ikan, pure bit.
    3. Makan siang: sup daging sapi, pure wortel, sepotong roti putih.
    4. Snack: keju cottage 150 gr.
    5. Snack 2: kefir, cookie biskuit.
    6. Makan malam: nasi rebus tanpa garam, kefir.
  6. Sabtu
    1. Sarapan: telur dadar protein yang dikukus.
    2. Sarapan 2: daging sapi muda, teh lemah dengan remah roti.
    3. Makan siang: nasi, labu panggang, rebusan pinggul mawar.
    4. Snack: sayur rebus (kentang), kefir.
    5. Snack 2: keju cottage 180 gr.
    6. Makan malam: puding keju cottage, kefir.
  7. Minggu
    1. Sarapan: keju cottage dengan teh.
    2. Sarapan kedua: sup lentil (selama eksaserbasi pankreatitis).
    3. Makan siang: ayam kukus, haluskan labu.
    4. Snack: kefir dengan remah roti.
    5. Snack 2: dadih panggang.
    6. Makan malam: sup bit rebus, kentang panggang, ikan uap, teh lemah.

Selain itu, Anda dapat mengubah makanan tertentu untuk berbagai makanan. Apa yang bisa disiapkan dengan pankreatitis - resep:

1. Casserole kubis. Masak 270 gr. kubis dalam air yang sedikit asin. Potong menjadi irisan tipis. Kemudian rebus 60 gr. wortel, dicincang dengan blender. 10-15 gr. rusks dibasahi dengan susu. Pisahkan putih telur dari kuning telur, tambahkan 5 g. mentega, taburkan keju parutan halus. Semua bahan yang dihasilkan dicampur dan dimasukkan ke dalam oven.

2. Wortel jelly. Ambil 60 gr. wortel, 4 gr. gelatin, 30 gr. gula pasir, 0,1 g asam sitrat. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin, rebus dengan air mendidih. Gula, asam sitrat ditambahkan ke kaldu yang disiapkan, didihkan. Tuang gelatin dan tuang ke wortel. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan hingga jeli..

Ada banyak resep lain di mana nutrisi berhubungan dengan diet dari pankreatitis, yang dapat Anda makan tanpa memikirkan konsekuensi bagi tubuh.

Diizinkan Produk Sehat

Dalam kasus pelanggaran di pankreas, kepatuhan diet diperlukan. Untuk tujuan ini, daftar produk yang dapat Anda makan dan apa yang tidak mungkin dengan pankreatitis. Berikut adalah beberapa contoh salad apa yang digunakan untuk mengembangkan pankreatitis. Salad apa yang bisa dimakan dengan pankreatitis - resep:

Salad bit. Beetroot melewati tahap memasak selama 2 jam, kemudian dikupas dan dipotong dengan kecepatan lambat dalam blender. Sedikit garam dan minyak zaitun ditambahkan. Sayuran ini memiliki banyak elemen yang berguna dan berguna untuk pankreatitis kronis. Meskipun mengungkapkan kualitas yang berguna bagi tubuh, perlu untuk memperhatikan norma dari jumlah konsumsi. Untuk mengganti wortel rebus, apel parut ditambahkan.

Salad Mimosa dengan radang pankreas sangat berguna bagi tubuh yang sakit dan membawa variasi ke makanan diet yang sama. Masak 3 telur rebus. Ambil 250 gr. ikan tanpa lemak, rebus selama sekitar 20-25 menit. Rebus wortel, tiga kentang, 3 butir telur. Semua bahan yang diperoleh dicincang halus dan dilapisi dalam sebuah piring. Lapisan pertama adalah fillet ikan, selanjutnya adalah wortel. Keju parut (dengan kadar rendah lemak) menyebarkan lapisan baru. Langkah selanjutnya digosok dengan telur dan kentang. Semua ini ditutupi dengan krim asam dengan 10% lemak.

Apakah mungkin makan dill dan peterseli jika pankreatitis? Dalam semua hidangan, tambahkan bumbu segar dill, peterseli, tetapi dalam dosis kecil dan terbatas, karena kelebihan elemen jejak di dalamnya memicu iritasi mukosa pankreas.

Ramuan pedas apa yang tidak boleh digunakan untuk pankreatitis? Dengan radang pankreas, dokter merekomendasikan untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan herbal dan rempah-rempah, karena sifat mereka menyebabkan iritasi mukosa dan menyebabkan kerusakan serius pada tubuh pasien.

Apa yang bisa Anda makan ketika pankreatitis akut terjadi - daftar makanan nabati yang diizinkan:

  • kentang;
  • bit;
  • Paprika;
  • labu;
  • kol bunga);
  • timun Jepang;
  • bayam;
  • wortel.

Dengan bantuan produk-produk ini, sup dan salad sayuran disiapkan. Persiapan mereka harus dilakukan menggunakan memasak, memanggang.

Untuk makan bubur dari sereal yang berbeda cocok. Mereka dimasak dalam air biasa, dikocok dengan blender dan ditambahkan susu rendah lemak. Dianjurkan untuk menambahkan mentega ke piring yang sudah jadi. Ayam, daging sapi muda, ikan rendah lemak - dimasak dengan cara dipanggang dan direbus. Sup sayur digiling sampai mati dengan tidak adanya potongan. Sebelum tidur, disarankan untuk minum segelas kefir rendah lemak.

Produk yang Dilarang

Apa yang tidak bisa dimakan ketika pankreatitis terjadi, adalah produk yang mengandung iritasi gastrointestinal. Sejak saat iritasi terjadi, gejala penyakit semakin intensif dan pasien mungkin dirawat di rumah sakit.

Apa yang tidak bisa dilakukan dengan pankreatitis pankreas adalah melanggar diet yang ditetapkan oleh dokter. Bagaimanapun, norma diet membantu menghilangkan iritasi dari pankreas dan berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat. Daftar makanan terlarang untuk segala bentuk pankreatitis:

  • sayuran yang memiliki serat kasar dalam komposisinya (kacang, kacang polong);
  • daging berlemak (babi, domba);
  • produk kopi;
  • biji cokelat;
  • lada pedas;
  • acar;
  • makanan yang mengandung ragi;
  • soda;
  • minuman beralkohol.

Makanan yang dikembangkan menyediakan apa yang mungkin dan apa yang tidak bisa dimakan dengan berbagai bentuk pankreatitis. Misalkan dengan eksaserbasi pankreatitis pankreas, yang tidak mungkin karena ada jenis produk, karena hanya ada satu rekomendasi - kelaparan selama 2 hari.

Setelah eksaserbasi pankreatitis, mulailah mengambil makanan secara perlahan, sesuai dengan diet, dan apa yang dokter Anda tidak bisa memberi tahu pasien.

Apa yang harus makan dengan pankreatitis - diet, menu untuk hari itu

Pankreas adalah organ vital, fungsi seluruh organisme bergantung pada kesejahteraannya. Disfungsi menyebabkan sintesis enzim yang rusak, diikuti oleh tanda-tanda diabetes. Nutrisi yang tepat dan seimbang dapat mencegah penyakit, tetapi jika patologi tidak dapat dihindari, penting untuk meninjau keranjang belanjaan. Belanja harus mencakup hanya apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis.

Makan dengan eksaserbasi pankreatitis

Eksaserbasi patologi disebabkan oleh aktivitas enzim pencernaan. Penyakit ini memanifestasikan dirinya lebih intens ketika minum minuman yang mengandung alkohol, kolesistitis, kolelitiasis dengan perjalanan kronis.

Dengan eksaserbasi pankreatitis, pasien mengalami kejang nyeri hebat dan gejala tidak menyenangkan lainnya. Biasanya di negara bagian ini mereka memanggil awak ambulans. Jika pankreas meradang, patuhi algoritme tindakan berikut:

  1. Di daerah konsentrasi nyeri - di bawah sendok, kompres dingin diterapkan;
  2. Penggunaan air mineral obat diperbolehkan;
  3. Dalam 48 jam pertama, pasien terlihat lapar, kaldu rosehip dan air;
  4. Lebih lanjut, diperbolehkan untuk makan makanan yang rendah kalori, tidak termasuk asin, rempah-rempah, lemak;
  5. Pada tahap surutnya eksaserbasi, dokter memberikan instruksi khusus untuk makan.

Makan, dikembangkan oleh gastroenterologis, terutama meliputi protein, lemak, karbohidrat. Diet harus jenuh dengan vitamin. Layak memberikan bumbu makanan. Dinding usus yang mengganggu benar-benar dikeluarkan dari menu yang biasa..

Menurut diet, siang hari harus:

  • protein total - 90 g;
  • lemak total - hingga 80;
  • karbohidrat diperbolehkan hingga 300 g;
  • total kalori yang dikonsumsi 2.480 kkal.

Semua hidangan dengan eksaserbasi pankreatitis dipersiapkan dengan metode lembut (memasak, merebus, memanggang). Setelah menghilangkan kejang, solusi terbaik adalah beralih ke sup. Juga, preferensi harus diberikan pada varietas makanan daging, ikan, produk susu dengan kadar lemak sedang, sereal, sayuran dan puding. Produk fermentasi direkomendasikan untuk dikurangi secara tajam. Makan berlebihan sangat tidak diinginkan di malam hari. Makan malam harus diganti dengan kefir, yogurt.

Anda harus menolak:

  • berminyak;
  • membuat ragi;
  • digoreng, diasinkan, diasap;
  • lobak, bawang putih;
  • bumbu;
  • alkohol.

Durasi diet setelah suatu penyakit dapat bervariasi dari enam bulan hingga 12 bulan, tetapi nutrisi yang tepat harus menjadi kebiasaan, karena penyimpangan serius dari nutrisi sehat segera mempengaruhi kondisi umum..

Nutrisi untuk pankreatitis kronis

Pada pankreatitis kronis, rejimen makanan sedikit berbeda, tetapi diet dianjurkan untuk diamati terus menerus. Makanan itu termasuk lebih banyak protein, norma fisiologis lemak, dan pendekatan yang rapi untuk mengonsumsi karbohidrat.

Selama periode remisi berkelanjutan, persyaratan berikut diajukan untuk nutrisi:

  • protein dapat dikonsumsi di atas norma fisiologis;
  • lemak dan sereal harus dalam batas yang dapat diterima;
  • permen, kue kering, garam - harus terkandung dalam jumlah minimal.

Kontrol atas produk yang dikonsumsi harus konstan. Bahan dengan tindakan agresif pada mukosa usus tidak termasuk. Anda juga harus memasak dengan metode lembut. Penting untuk mengembangkan kebiasaan makan secara fraksional dan sering. Bahan habis pakai disajikan hangat tetapi tidak panas.

Persyaratan Diet Harian:

  • protein total - 120 g;
  • asupan lemak harian - 90 g;
  • jumlah total karbohidrat yang dikonsumsi - 350 g;
  • total kalori per hari - 2 690.

Nutrisi makanan secara kronis tentu saja adalah pengobatan utama. Jumlah kalori yang dikonsumsi harus sesuai dengan yang dikonsumsi. Dalam untuk - setidaknya 6 kali makan. Keranjang makanan harus terdiri dari produk yang penting bagi tubuh dalam kondisi ini..

Anda bisa makan: daging sapi, daging kelinci, ayam, kalkun, bukan babi berlemak, ikan. Kecualikan: burung berlemak, babi, domba. Dengan kejang yang sering berulang, bahan-bahannya direbus, dikukus.

Apa yang harus makan dengan pankreatitis

Mengingat banyaknya daftar pembatasan, pasien hanya perlu makan makanan yang tidak memiliki efek merusak pada tubuh. Penting untuk meredakan peradangan dan memberinya waktu untuk rileks. Layak untuk mempertimbangkan semua produk yang biasa dan, jika perlu, menghapus sesuatu atau menambahkan.

Sayuran untuk radang pankreas

Dikeluarkan segera dan lebih disukai selamanya: sorrel, bayam, bawang mentah dan bawang putih, lobak, rhubarb, lobak.

Beberapa hari setelah serangan, sayuran pertama diperkenalkan - air tumbuk dari kentang, wortel. Setelah seminggu, sayuran yang sama ini bisa ditambahkan ke sup dengan tambahan sereal. Setiap hari, menu dapat didiversifikasi dengan menambahkan labu, bit, kembang kol. Setelah satu dekade, mentega dapat ditambahkan ke campuran sayuran.

Perlu dicatat bahwa semua sayuran harus dikupas sebelum dimasak, dalam beberapa dianjurkan untuk menghapus bijinya. Kaldu sayuran dilarang untuk dimakan, karena dapat memicu aktivasi enzim pankreas.

Jika sulit untuk memakan kentang tumbuk selama sebulan, Anda dapat melakukan diversifikasi menu dengan sayuran panggang.
Jika kondisinya sudah stabil, Anda bisa makan wortel mentah, tetapi parut.

Apakah tomat dapat diterima untuk pankreatitis, pendapat ahli gizi ambigu, oleh karena itu, Anda dapat mencoba makan tomat hanya dalam periode remisi stabil, dalam volume kecil dan dari kebun Anda sendiri, seperti mentimun. Penting agar mereka tidak memiliki nitrat, pestisida.

Zucchini diperkenalkan dalam bentuk roti - kentang tumbuk. Terong makan ketika penyakit telah sepenuhnya surut. Dianjurkan untuk memperkenalkannya secara bertahap, mulai dari sepotong yang direbus dalam sup. Anda dapat membuat kue lebih lanjut, tetapi Anda tidak harus menyalahgunakan sayuran ini.

Mereka yang menyukai jagung dalam bentuk apa pun - harus menyerahkan produknya atau Anda dapat membeli sedikit bubur jagung, tergantung pada kondisi yang baik dan stabil..
Anda bisa menggunakan legum, tomat, tunas asparagus, biru, kol putih, rempah-rempah pedas.

Buah dan beri apa yang bisa saya makan

Dalam perjalanan akut, buah-buahan dalam bentuk apa pun dilarang, setelah dua atau tiga hari rebusan jenuh mawar tidak diperbolehkan.

Apa pun yang Anda tidak bisa: buah asam, berry, ceri burung, chokeberry, Anda bisa makan varietas apel yang manis dalam bentuk yang dipanggang, buah rebus.

Pir, yang sangat mirip dengan apel, tidak dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun, karena buah-buahan mengandung sel-sel dengan membran lignifikasi yang tidak dapat menerima dekomposisi termal..

Jika penyakit berlanjut tanpa rasa sakit dan muntah, jeli dimasukkan ke dalam makanan, buah yang direbus tanpa gula. Dengan remisi yang stabil, buah-buahan dengan pankreatitis mengalami rasa manis, matang, tanpa cangkang keras. Buah dan buah kaleng tidak boleh digunakan pada pasien dengan pankreatitis..

Raspberry, stroberi, blackcurrant digunakan dalam kolak karena kandungan biji yang tinggi dan cangkang yang padat. Pisang bisa dimakan dalam bentuk apa pun..

Anggur dimakan, asalkan sudah matang selama periode remisi berkepanjangan. Tulang harus dibuang. Bagaimanapun, Anda tidak bisa minum jus.

Melon tidak dikonsumsi dalam fase akut, bagaimanapun, seperti semangka. Setelah menghilangkan proses peradangan, Anda bisa masuk dalam bentuk ciuman, mousses. Dengan kondisi stabil dan stabil, tanpa tanda-tanda ketidaknyamanan, melon dapat dimasukkan ke dalam makanan.

Semangka memiliki banyak glukosa, tidak fruktosa dan beban glikemik rendah. Ini dapat dimakan segera setelah menghilangkan peradangan, baik segar maupun setelah perawatan panas..

Kesemek dalam patologi dikecualikan karena dimasukkannya tanin dan gula, tetapi selama periode istirahat, dapat dimasukkan ke dalam diet mulai dari satu sendok teh.

Semua buah dan beri tanpa rasa asam dapat dikonsumsi dalam dosis kecil selama periode remisi berkepanjangan. Jelly, buah rebus, jeli - jangan memperburuk gambaran klinis pada tahap patologi mereda.

Apa produk daging bisa

Pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis mungkin tidak memiliki semua jenis daging, karena banyak mengandung lemak tahan api. Serta fitur dari spesies domba dan burung berlemak, meningkat sokogonnost. Babi berlemak kaya akan zat-zat ekstraktif yang mendorong produksi enzim pankreas.

Setelah kelaparan, yang wajib selama periode eksaserbasi, daging sapi lembut, daging kelinci ringan, dan daging unggas diet diperkenalkan.

Dengan dinamika positif, diet tinggi protein yang lembut diresepkan. Selain irisan daging kukus, stroganoff daging sapi, daging cincang, Anda dapat makan sosis dokter, tunduk pada kandungan minimum rempah-rempah dan daging yang ditumbuk halus.

Dalam keadaan remisi, daging tidak perlu digiling hingga menjadi daging cincang. Dapat dipanggang, direbus, direbus dalam potongan. Pasien kadang-kadang dapat membeli sosis ham, sosis susu, sosis dokter, diabetes dan susu, tanpa rempah-rempah dan rempah-rempah.

Jenis ikan apa yang bisa

Ikan memiliki kelebihan lebih daripada daging diet. Ini memiliki lebih banyak metionin dan mudah diserap. Jenis ikan apa yang bisa Anda makan juga perlu ditelusuri secara detail. Beberapa spesies tunduk pada batasan ketat..

Diizinkan makan varietas ikan rendah lemak dengan pankreatitis:

Ikan yang cukup berminyak diizinkan:

Jenis ikan ini cepat dimasak dan mudah dicerna. Anda tidak bisa makan dengan pankreatitis: belut, lamprey, ikan putih - mereka memberi beban yang kuat pada pankreas.

Produk susu

Dalam bentuk akut, setelah 3 hari puasa, kentang tumbuk dan sereal dimasukkan ke dalam makanan. Setelah satu dekade, susu dengan lemak 2,5% dapat digunakan untuk memasak bubur, tetapi pada saat yang sama dibiakkan dalam proporsi yang sama dengan air. Setelah satu dekade, tambahkan kefir dengan kandungan lemak 1% dari 50 ml ke dalam makanan, secara bertahap meningkatkan volumenya.

Di masa depan, diizinkan untuk menambahkan mentega - 10 g per hari, kefir 1%, keju cottage rendah lemak, yogurt, susu panggang fermentasi tidak lebih dari 2,5%. Krim dapat digunakan untuk menambah hidangan, tetapi tidak lebih dari setiap hari selama 1 sendok makan. l.

Mengecualikan sepenuhnya penggunaan:

  • susu kental;
  • produk pabrik dengan pewarna, parfum;
  • keju berbumbu;
  • susu;
  • es krim.

Jika sakit, disarankan untuk hanya menggunakan produk yang dipasteurisasi..

Sereal apa yang diizinkan

Dalam fase akut, ketika pankreas sakit, sereal yang diizinkan direbus semi-cair, selama remisi stabil, piring bisa lebih tebal.

Dengan pankreatitis, Anda harus menyerah:

Berguna, tidak berbahaya adalah: soba, beras, semolina, gandum, jelai mutiara.

Apakah mungkin permen

Dalam 30 hari pertama setelah rasa sakit akut dan tanda-tanda penyakit, permen benar-benar dikeluarkan dari diet. Agar tidak membebani pankreas, gula tidak ditambahkan bahkan ke teh.

Setelah menstabilkan kesehatan, memperluas diet, secara bertahap tambahkan permen:

  • pekerjaan rumah;
  • jika dibeli, penting untuk mempelajari komposisi, umur simpan;
  • keuntungan diberikan untuk gula-gula fruktosa;
  • pilih tidak berminyak, tidak pedas, tanpa alkohol.

Tidak termasuk sepenuhnya: cokelat, es krim, susu kental, ragi, dan makanan panggang krim.

Jika peradangan sembuh dan keadaan remisi stabil, maka Anda perlu tahu persis permen apa yang Anda bisa:

Dianjurkan untuk menahan diri dari permen dan makan dalam dosis kecil ketika tidak ada yang mengganggu.

Bagi banyak orang, kacang-kacangan dan biji-bijian adalah hadiah. Cedar - bermanfaat untuk pankreatitis, tetapi jumlah makanan yang dikonsumsi harus masuk akal. Kenari dimakan dengan hati-hati. Chestnut sepenuhnya dikecualikan, dan biji hanya bisa sedikit mentah.

Kacang dikonsumsi selama remisi, tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Bumbu apa yang bisa saya gunakan

Bumbu dan rempah-rempah merangsang produksi sekresi pankreas dan lambung, yang tidak dapat diterima dengan pankreatitis. Juga bermanfaat mengurangi asupan garam, menghilangkan cuka dan mustard. Lebih baik memberi preferensi pada herbal:

  • dill, peterseli, kemangi;
  • biji jintan;
  • Kunyit;
  • Daun salam;
  • ketumbar, cengkeh;
  • wijen.

Untuk menambah rasa kue kering, Anda bisa menggunakan biji poppy, kayu manis, vanillin.

Apa yang harus diminum dengan pankreatitis

Ahli gastroenterologi merekomendasikan minum air mineral dengan pankreatitis. Ini memiliki sifat penyembuhan yang tinggi. Pilihan terbaik untuk digunakan adalah air mineral rendah dan air mineral sedang. Penting untuk mengetahui cara minum air dengan pankreatitis.

Dengan patologi ini, mereka minum air hangat, sebelum makan (selama 30 menit). Dosis pertama harus dimulai dengan 1/3 gelas. Volume meningkat secara bertahap.

Minuman yang mengandung alkohol tidak boleh digunakan untuk pankreatitis. Vodka, cognac, sampanye, bir, anggur - dapat memicu eksaserbasi kapan saja. Ini tidak layak mempertaruhkan kesehatan, karena perkembangan nekrosis pankreas mungkin terjadi, prognosisnya sering tidak menguntungkan. Hingga 80% pasien dengan patologi ini meninggal.

Dengan sangat hati-hati, Anda harus minum jus. Pada pankreatitis akut, sangat dilarang, dan juga tidak dianjurkan dalam remisi. Hanya dalam waktu yang lama setelah perawatan, tanpa gejala dan ketidaknyamanan, memungkinkan Anda untuk mengonsumsi jus manis dalam dosis kecil.

Chicory adalah akar yang sangat berguna, tetapi merangsang sekresi. Anda dapat minum minuman hanya dalam bentuk kronis, selama periode remisi. Minum sawi putih adalah yang terbaik untuk memulai dengan konsentrasi yang lemah.

Produk yang Dilarang

Daftar produk yang dilarang sangat besar. Hanya dengan menghilangkannya, Anda dapat menghindari rasa sakit dan ketidaknyamanan, yang secara signifikan membuat penyesuaian dengan cara hidup yang biasa. Makanan apa yang tidak bisa dimakan dengan pankreatitis:

  • sup pada kaldu ikan dan daging;
  • daging berlemak, ikan;
  • kelestarian;
  • Sosis;
  • lemak;
  • saus (mayones, saus tomat);
  • produk susu berlemak;
  • telur rebus;
  • lauk gandum, jagung, jelai, kacang-kacangan;
  • lobak, lobak, lobak, kubis, coklat kemerahan, mentimun, terong, bawang putih,
  • paprika;
  • anggur, buah asam, apel, jeruk;
  • semua minuman berkarbonasi tanpa kecuali;
  • coklat, selai;
  • teh kopi;
  • roti segar.

Perlu dicatat bahwa daftar ini harus dipatuhi selama periode eksaserbasi. Pada saat remisi berkelanjutan atau selama perjalanan patologi kronis, ada beberapa konsesi, tetapi tentang produk terlarang dan metode memasak, Anda harus menolak selamanya.

Setelah operasi pada pankreas, pemberian makan parenteral terdiri dari cairan nutrisi dan senyawa kimia yang aktif secara biologis. Pasien dapat tetap pada solusi tersebut selama satu atau tiga minggu, setelah itu makanan hanya boleh berupa makanan, disiapkan dengan mempertimbangkan rekomendasi dari produk yang diizinkan. Setelah operasi, mereka mulai makan dengan sayuran parut dan cairan, bubur lendir.

Diet

Ada beberapa jenis diet berdasarkan pada dokumen peraturan.
Yang pertama adalah makanan apa yang bisa Anda makan:

  • roti - kerupuk gandum (50 g);
  • sup - berlendir di air bersama sereal;
  • daging - daging tanpa lemak;
  • ikan - spesies ikan rendah lemak;
  • telur - direbus (1 kuning per hari);
  • produk susu - keju cottage pucat, susu dalam sup, krim dalam piring;
  • sayuran, buah-buahan - kentang, wortel, zucchini, labu, bit, apel panggang;
  • sereal - beras, soba, hercules, sereal lengket, mie, bihun dalam jumlah kecil;
  • permen - ciuman, mousse, gin, pure buah dari masakan anak-anak;
  • lemak - mentega tanpa garam, 5 g per piring (per 1 porsi);
  • minuman - air mineral tanpa gas, pinggul mawar, teh herbal, kolak.

Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis atau harus digunakan dengan sangat hati-hati, tidak termasuk dalam menu diet.

  • roti - roti gandum kering (250 g), cookies yang tidak dapat dimakan;
  • sup - dengan sayuran tumbuk dari daftar yang diizinkan;
  • daging - daging tanpa lemak, dicincang. Dengan remisi yang stabil, sepotong diperbolehkan;
  • ikan - ikan rendah lemak (cincang, bakso, pangsit);
  • telur - omelet dua telur (protein)
  • sayuran, buah-buahan - wortel, kentang, zucchini, labu, buah-buahan manis (dihaluskan, tanpa biji dan kulit);
  • sereal - dalam air atau dalam susu setengah dengan air;
  • permen - jelly, jelly, mousse - tanpa gula;
  • minuman - rebusan dengan beri, pinggul mawar, teh lemah dengan lemon;
  • lemak - mentega - hingga 30 g, sayur - hingga 15 g dalam makanan;
  • saus - susu, buah, tanpa tepung goreng;
  • produk susu - laktat, rendah lemak.

Kopi, coklat, jus anggur, minuman berkarbonasi tinggi, minuman dingin harus sepenuhnya dikecualikan.

Menu Pankreatitis

Dengan pankreatitis, ikuti diet sesuai dengan dokumen peraturan dan kira-kira menu diet harian terlihat seperti ini:

Menu teladan untuk pankreatitis
Nomor MakananWAKTU MAKANANTIDAK BISA
17:30 - 8:00Daging tanpa lemak rebus, oatmeal dalam susu encer, teh
29:00 - 9:30Telur dadar protein, sebuah apel dalam oven, kaldu rosehip
312:30 - 13:00Sup sayur, souffle daging tanpa lemak, pasta, jeli berry manis, kolak
415:30 - 16:00Keju cottage, teh
519:00 - 20:00Souffle ikan ramping, teh

Pangsit, pangsit, kombinasi tambalan dengan adonan, untuk pencernaan yang diperlukan produksi enzim tambahan, bahkan dibuat dari varietas makanan daging, dengan pankreatitis sangat tidak diinginkan. Juga, menurut resep klasik, banyak bawang dan rempah ditambahkan ke daging cincang, yang juga tidak dapat diterima dengan pankreatitis.

Tidak ada pasta dalam fase pankreatitis akut. Produk yang terbuat dari varietas kasar juga membutuhkan pendekatan yang tepat untuk memasak. Mereka dapat dimakan hanya setelah dimulainya remisi. Penting untuk dipahami bahwa pasta yang kurang matang membuat produksi empedu lebih hebat. Usus berkontraksi lebih aktif..

Video yang bermanfaat

Kesimpulan

Nutrisi yang dipilih dengan benar pada pankreatitis akut dan kronis adalah kunci keberhasilan terapi. Karena peradangan pankreas terjadi karena gaya hidup yang tidak tepat, perhatian harus diberikan pada pencegahan: meninggalkan kebiasaan buruk; ulasan preferensi gastronomi; tambahkan lebih banyak aktivitas fisik dalam kehidupan; belajar menghadapi guncangan psiko-emosional.