Bisakah saya makan sup kacang untuk masalah pankreas?

Pankreatitis yang sehat dan sakit perlu mengonsumsi sejumlah vitamin, mineral, protein, lemak, karbohidrat setiap hari untuk mempertahankan metabolisme normal. Kacang hijau pada pankreatitis adalah gudang zat-zat berguna yang diizinkan untuk digunakan dalam remisi, dan dengan memperburuk proses inflamasi. Penting untuk mempersiapkan produk dengan benar, bukan makan berlebihan, mengikuti rekomendasi dokter. Banyak hidangan disiapkan dari kacang polong untuk pankreatitis, dapat diterima dan bermanfaat untuk menormalkan pencernaan.


Diet untuk pankreatitis akut

Struktur

Kacang polong kaya akan protein. Konten mereka di tanaman ini dapat dibandingkan dengan hidangan daging. Selain itu, protein kacang polong termasuk asam amino esensial yang berharga. Juga, biji tanaman kacang ini mengandung sejumlah besar karbohidrat. Bagaimanapun, kecambah perlu menerima energi untuk pengembangan, oleh karena itu, biji-bijian kering mengandung banyak pati. Semua ini menjadikan kacang polong sebagai makanan yang berat dan sulit dicerna. Ngomong-ngomong, dalam kalori itu tidak kalah dengan daging.

Namun, kacang polong memiliki banyak sifat yang bermanfaat. Tanaman ini memiliki banyak vitamin (kelompok B, C) dan mineral (fosfor, kalium, kalsium, zat besi, magnesium, seng). Buah-buahan dari tanaman menurunkan kolesterol. Karena efek antioksidannya, makanan tersebut menghentikan pertumbuhan tumor..

Kesimpulan

Sup kacang, kaya protein, mampu memenuhi tubuh manusia dengan protein. Meskipun kadang-kadang sensasi tidak menyenangkan, para pecinta hidangan ini tidak semakin kecil.

Jika Anda mengamati kontraindikasi atau sesekali bersenang-senang dengan sup favorit Anda, itu tidak akan membahayakan kesehatan. Jika tidak ada masalah kesehatan, maka Anda bisa dibimbing oleh perasaan Anda.

Dalam kasus ketika ada penyakit kronis dan pilihan diet harus didekati dengan hati-hati, solusi yang paling tepat adalah berkonsultasi dengan spesialis..

Lebih banyak ruginya daripada kebaikan

Dengan radang pankreas, hidangan kacang polong dapat memicu kembung, diare, dan menyebabkan serangan penyakit baru. Peningkatan produksi gas disebabkan oleh dua alasan: banyak serat dan banyak protein. Dengan radang pankreas, defisiensi enzim persisten (protease, lipase) terbentuk. Untuk pemecahan molekul protein, justru protease, aktivitas yang terutama dipengaruhi. Oleh karena itu, protein dalam usus tidak tercerna dengan baik dan melekat pada proses fermentasi yang disebabkan oleh serat.

Sekarang bayangkan apa yang terjadi di usus setelah sekali makan dengan kacang polong. Fermentasi selulosa, melepaskan gas. Protein membusuk, melepaskan zat beracun: indoles, skatol, amonia. Dan reaksi ini tidak terjadi di laboratorium kimia, tetapi di tubuh Anda.

Hasil dari pesta kacang dengan radang pankreas dapat dengan mudah diprediksi. Bengkak seperti drum, usus akan bergegas membersihkan diri lebih cepat. Diare yang kuat, yang sulit dihentikan dan perut kembung - inilah kisah terbaik yang bisa berakhir.

Dalam beberapa kasus, pelepasan enzim secara besar-besaran memicu serangan peradangan reaktif pankreas. Dalam hal ini, setelah makan siang yang lezat, Anda dapat kembali ke rumah sakit.

Sup kacang dengan pankreatitis sangat berbahaya. Ini adalah biji-bijian cincang yang merupakan juara dalam kandungan protein. Hidangan klasik, yang meliputi iga daging berlemak, daging asap, goreng dan kacang polong sendiri, harus secara permanen dikeluarkan dari menu. Anda dapat menyiapkan pilihan ringan yang disesuaikan untuk hidangan, tetapi bahkan itu menyebabkan ketidaknyamanan bagi pasien dengan patologi pankreas.

Komentar

belum selesai berapa banyak kacang polong bisa berada dalam "fase remisi stabil"

Untuk dapat mengirim komentar, silakan mendaftar atau masuk..

Hidangan kacang sangat populer sekarang. Fashion untuk gaya hidup sehat dan vegetarisme telah dipaksa untuk memperhatikan tanaman kacang yang murah dan bergizi ini. Apakah mungkin makan kacang polong dengan radang pankreas dan kolesistitis? Diskusikan di bawah ini.

Kacang polong untuk penyakit kandung empedu

Kacang hijau segar dan kacang polong sering terlihat di restoran-restoran rumah sakit. Dibandingkan dengan produk kering, nilai gizinya lebih rendah. Tetapi lebih mudah dicerna. Kacang hijau dari toples - lunak, tidak perlu dimasak. Selain itu, ia melawan konstipasi dengan sangat baik. Dengan kolesistitis pada fase remisi persisten, menambahkan satu sendok makan ke dalam makanan akan membantu menurunkan kolesterol dan melawan pembentukan batu. Kacang memperkaya diet dengan vitamin dan mineral. Oleh karena itu, dalam jumlah kecil dapat ditambahkan dengan sup, salad, pure sayuran dan casserole. Dengan tidak adanya reaksi negatif, sebagian kacang polong dapat ditingkatkan hingga 100 gram per hari.

Sup kacang dan hidangan biji kering untuk kandung empedu yang meradang tidak dianjurkan.

Jadi, kami telah menentukan bahwa pasien dengan peradangan jaringan pankreas harus menghindari biji kering tanaman kacang ini. Mereka adalah protein con dan serat. Kacang polong segar atau produk dari kaleng diserap jauh lebih baik. Mereka dilengkapi dengan menu pasien dalam tahap remisi stabil. Tidak disarankan untuk memasak hidangan dari satu komponen. Kacang polong akan menjadi tambahan yang bagus untuk salad, sup tumbuk, casserole. Diperbolehkan menggunakannya hanya sebagai lauk, terutama pada pasien yang menderita sembelit dengan pankreatitis..

Resep sup kacang

Untuk menjaga agar pankreas dalam keadaan tenang, perlu menerapkan resep paling sederhana dan termudah. Ada resep yang aman untuk pasien dengan peradangan kelenjar. Anda dapat menerapkannya langkah demi langkah:

  • Bilas segelas kacang polong cincang dan tuangkan air dingin selama 4-5 jam, ganti cairan setiap jam.
  • Air kotor, tuangkan 1,2 liter bersih dan taruh di atas kompor.
  • Setelah campuran mendidih, kecilkan api ke suhu minimum dan lanjutkan memasak, keluarkan busa secara berkala. Sebagai aturan, dibutuhkan satu setengah hingga dua jam untuk memasak sereal.
  • Setelah kacang polong mencapai kondisi yang diinginkan, perlu menambahkan air panas, serta wortel cincang, bawang dan kentang.

Untuk rasa, Anda bisa menambahkan daun salam, dill dan peterseli, sesendok minyak sayur ke dalam sup. Pasien biasanya makan hidangan ini tidak lebih dari sekali sehari..

Nutrisi - sebagai salah satu faktor risiko utama

Sampai saat ini, faktor risiko utama untuk pengembangan pankreatitis akut adalah gaya hidup yang tidak tepat. Penggunaan produk-produk transgenik dalam makanan, serta produk-produk dari bahan baku berkualitas rendah, mengarah pada fakta bahwa tubuh kita menerima lebih banyak kotoran kimia, tetapi lebih sedikit nutrisi. Karena tugas utama organ sebagai kelenjar eksokrin adalah sekresi rahasia proteolitik, berapa banyak yang kita makan dan apa sebenarnya yang sangat penting.

Penting! Jika seseorang mengonsumsi banyak lemak nabati, makan banyak manisan, mengkonsumsi banyak rempah, serta makanan lain, maka pankreas tidak akan mampu mengeluarkan sejumlah besar enzim untuk memecah makanan..

Itulah sebabnya kelebihan makanan berlebih adalah salah satu risiko peradangan kelenjar..

Faktor-faktor lain dapat mempengaruhi perkembangan penyakit:

  • penggunaan alkohol dalam jumlah besar - memiliki efek toksik pada semua sistem tubuh, dan pankreas adalah salah satu yang pertama menderita. Orang yang menderita kecanduan alkohol mendapatkan bentuk pankreatitis kronis dari waktu ke waktu. Patologi ini dapat diperumit dengan nekrosis seluruh kelenjar dan kematian;
  • cedera traumatis - efek langsung pada jaringan pankreas menyebabkan peradangannya;
  • intervensi bedah;
  • penyakit hati dan kandung empedu;
  • anomali - atresia bawaan dan anomali dalam struktur anatomi empedu dan pankreas dapat menjadi faktor dalam penyakit;
  • efek toksik dari banyak obat - penggunaan jangka panjang zat tertentu memiliki efek sitolitik pada jaringan pankreas;
  • keracunan bahan kimia.

Menarik! Ini bukan daftar seluruh faktor yang dapat menyebabkan perkembangan penyakit ini. Dokter mencatat bahwa kombinasi faktor dapat memicu serangan pankreatitis akut pada pasien.

Gejala dan pengobatan

Dalam bentuk akut penyakit ini, onsetnya cepat, tajam. Pasien mencatat rasa sakit di hipokondrium kanan, yaitu herpes zoster. Rasa sakit ini tidak berhenti dengan analgesik, mereka tidak lulus saat istirahat. Itulah sebabnya seseorang harus menanggung rasa sakit yang hebat. Selain itu, pasien mengeluhkan perubahan sistem pencernaan: mual, muntah yang tidak membawa kelegaan, perut kembung, diare. Suhu bisa naik. Kondisi seseorang memburuk seiring waktu, kelemahan, kelesuan muncul, pasien kehilangan berat badan dengan cepat karena dia tidak makan apa-apa.

Bagaimana lada hitam membantu mengatasi diare?

Penggunaan rempah-rempah untuk diare merangsang proses pencernaan. Ini membantu membersihkan saluran pencernaan jika terjadi keracunan atau gangguan lainnya. Dengan bakteri, infeksi virus dan dysbiosis, bumbu membantu membunuh kuman. Selama gangguan lambung dan usus, lada hitam berkontribusi pada produksi asam klorida. Ini meningkatkan pencernaan dan sintesis enzim..

Saat mengobati diare atau gangguan pencernaan lainnya, disarankan untuk menelan kacang polong utuh. Dalam hal ini, diperlukan untuk mencuci rempah-rempah dengan air, tanpa mengunyah.

Nutrisi dalam masa pemulihan

Untuk pemulihan yang berhasil, dokter disarankan untuk mematuhi aturan diet ketat untuk pankreatitis. Hanya dengan 3 hari pemulihan Anda dapat memasukkan bubur tanpa lemak. Dimungkinkan untuk memasukkan kaldu tanpa lemak, daging, ikan, dan produk lainnya ke dalam diet dari 6 hari.

Dilarang untuk waktu lama seperti produk-produk seperti: daging asap, daging berlemak dan ikan, permen, segala jenis sosis, minuman manis berkarbonasi, minuman berkafein, alkohol. Juga layak untuk berhenti merokok..

Menarik! Penting bagi banyak orang untuk mengetahui apakah mungkin untuk makan sayuran segar atau kalengan selama masa pemulihan. Sebagai contoh, kacang polong kalengan pada pankreatitis bagi banyak pasien merupakan produk yang sama sekali tidak berbahaya.

Dokter dengan tegas melarang penggunaan produk ini pada fase akut penyakit. Kacang polong mewakili legum, dan mengandung banyak serat makanan, yang tidak di bawah kekuatan pankreas. Selain itu, selama pengawetan, produsen menambahkan banyak bahan kimia untuk memastikan penyimpanan produk dalam jangka panjang. Pasien tidak boleh makan ini, karena ini hanya dapat menyebabkan berbagai komplikasi. Bahkan jika Anda bisa mempertahankan kacang polong sendiri, rempah-rempah masih akan ditambahkan, yang tidak dibutuhkan pasien selama masa pemulihan. Makanan harus hemat mungkin. Pastikan untuk mengecualikan makanan yang kaya serat kasar. Lebih baik menggantinya dengan yang lebih hemat. Penting juga untuk mengamati rezim suhu makan makanan: Anda tidak bisa makan hidangan panas atau dingin, hanya suhu sedang. Dokter merekomendasikan untuk melakukan diet Anda sehingga siang hari ada 5-6 kali makan, dan bukan 2-3. Dengan demikian, Anda dapat secara signifikan mengurangi beban pada pankreas.

Penggunaan kacang polong kalengan dengan pankreatitis dapat dipenuhi dengan konsekuensi berikut:

  • terjadinya diare yang banyak dengan partikel kacang polong yang tidak tercerna. Karena pasien dengan pankreatitis akut sudah menderita diare, makan kacang polong hanya dapat memperburuk kondisinya;
  • kacang polong dicerna dengan buruk bahkan pada orang yang sehat, sehingga pada pasien proses ini akan disertai dengan terjadinya perut kembung;
  • karena diare, pasien kehilangan banyak cairan dan elektrolit;
  • kolik usus.

Ahli gastroenterologi diizinkan untuk menggunakan produk ini hanya selama periode remisi persisten. Jika benar-benar mustahil untuk menolak kacang polong, maka Anda bisa memasaknya, tetapi hanya dalam bentuk parut, setelah direndam dalam air dingin. Selain itu, sebaiknya tidak dimakan oleh penderita pankreatitis lebih dari 100 gram. Setiap orang harus mengetahui ciri-ciri perkembangan pankreatitis, faktor risiko, dan gejala. Penting juga untuk mengetahui metode pencegahan penyakit ini: nutrisi yang tepat, mempertahankan gaya hidup sehat dan menghilangkan faktor risiko.

Meringkas

Selama periode remisi, penggunaan kacang polong dalam jumlah kecil dan secara eksklusif dalam bentuk parut diperbolehkan. Segera setelah periode remisi stabil dimulai, sayuran ini dapat dimasukkan dalam diet tanpa perlu direbus atau digiling di parutan. Merendam produk adalah wajib dalam semua kasus sebelum menggunakannya..

Untuk memastikan bahwa kondisi pasien tidak memburuk, disarankan agar Anda berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum makan makanan apa pun. Ini adalah satu-satunya cara yang tepat di mana terjadinya kekambuhan pankreatitis berulang dapat dihilangkan. Hanya dokter yang dapat mengetahui kapan penggunaan makanan terlarang tertentu diizinkan, dan kapan mereka dikontraindikasikan secara ketat. Pasien dengan masalah pencernaan perlu mengambil diet mereka lebih serius, karena obat utama mereka adalah diet. Dengan pelanggaran sekecil apa pun, Anda harus membayar dengan serangan pankreatitis yang menyakitkan dan tidak hanya.

Manfaat kacang hijau

Kacang hijau adalah gudang vitamin dan zat yang berguna bagi tubuh manusia. Ini mengandung lemak, asam folat dan nikotinat, karotenoid, triptofan, vitamin B, kalium, fosfor, vitamin K, A, beta-karoten, dll. Kacang hijau sangat diperlukan bagi mereka yang terlibat dalam pekerjaan fisik. Ini mengurangi kelelahan dan menjenuhkan tubuh dengan energi, mencegah perkembangan prostatitis, dan mengurangi risiko kanker. Kacang hijau bermanfaat bagi orang yang menderita gagal jantung dan hipertensi. Ini mempromosikan penghapusan cairan berlebih dari tubuh, meredakan pembengkakan.

Fakta! Satu porsi bubur kacang mengandung tingkat kalium harian.

Kacang hijau memiliki kandungan kalori rendah: per 100 g, 248 kkal.

Aplikasi penurunan berat badan

Sup - hidangan diet yang mengandung sedikit kalori, tetapi pada saat yang sama cukup bergizi. Ini mempercepat metabolisme, sehingga akan bermanfaat bagi orang yang membutuhkan penurunan berat badan cepat..

Selain itu, ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun, meredakan pembengkakan, dan usus - endapan tinja.

Anda dapat menggunakan diet pada sup kacang tidak lebih dari setahun sekali, karena penyalahgunaan diet mono membahayakan tubuh. Sejumlah besar kacang polong dalam makanan menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus.

Apakah kacang polong kalengan mungkin dengan pankreatitis?

Pankreatitis yang sehat dan sakit perlu mengonsumsi sejumlah vitamin, mineral, protein, lemak, karbohidrat setiap hari untuk mempertahankan metabolisme normal. Kacang hijau pada pankreatitis adalah gudang zat-zat berguna yang diizinkan untuk digunakan dalam remisi, dan dengan memperburuk proses inflamasi. Penting untuk mempersiapkan produk dengan benar, bukan makan berlebihan, mengikuti rekomendasi dokter. Banyak hidangan disiapkan dari kacang polong untuk pankreatitis, dapat diterima dan bermanfaat untuk menormalkan pencernaan.


Diet untuk pankreatitis akut

Manfaat kacang hijau

Karakteristik positif kacang polong, efeknya pada tubuh:

  • Komposisi vitamin yang kaya (vitamin B, vitamin C, A, PP, D);
  • Kalsium, Magnesium, Seng, Natrium, Kalium, Fosfor;
  • Sejumlah besar protein, asam amino jenuh, serat;
  • Asam nikotinat.

Produk ini digunakan segar, acar, dengan tambahan hidangan rebus, rebus, dan dipanggang.

Tip. Kacang polong segar mengandung lebih banyak vitamin. Selama musim tanam, dianjurkan agar orang sehat makan setiap hari.

Anda bisa menambahkan yang pertama, kursus kedua, salad, makan segar, kering. Ini disimpan dengan baik, terutama dalam bentuk diasinkan..

Kursus ayam pertama

Penting untuk menggunakan kaldu ayam dengan hati-hati pada pankreatitis, terutama selama eksaserbasi. Alasannya adalah fakta yang ditunjukkan:

  • kaldu ayam memprovokasi produksi jus pencernaan, memperburuk kondisi pasien;
  • cairannya berminyak karena pencernaan jaringan lemak subkutan;
  • ayam toko mengandung banyak hormon dan agen antibiotik, yang dianggap sebagai faktor yang merugikan.

Pada hari-hari eksaserbasi penyakit, selama rehabilitasi tubuh, Anda harus meninggalkan penggunaan kaldu ayam, sup ayam dikontraindikasikan.

Prinsip Memasak Sup Ayam

Selama periode pelemahan penyakit, izin untuk memberikan kaldu ayam diberikan oleh dokter yang hadir, berdasarkan gambar individu dari proses pemulihan. Penting untuk mempertimbangkan poin-poin penting dalam persiapan.

  1. Dalam diet, gunakan dada ayam dewasa.
  2. Sebelum direbus, lepaskan komponen yang tidak perlu dari daging, sisakan fillet bersih.
  3. Sup disiapkan pada kaldu kedua atau ketiga, dengan minimum garam dan sayuran, diizinkan untuk menambahkan sesendok saus krim asam.

Cara menggunakan kacang hijau untuk pankreatitis

Bisakah saya makan kacang polong pada tahap pankreatitis? Tidak, produk memiliki karakteristik positif dan negatif. Tergantung pada tahap patologi, metode persiapan, mungkin termasuk dalam kelompok produk yang diizinkan, atau dikontraindikasikan.

Piring acar dikontraindikasikan untuk remisi dan eksaserbasi. Kacang polong segar diizinkan saat membentuk remisi stabil jangka panjang tanpa mengganggu fungsi sekretori dan manifestasi klinis.

Anda bisa menambahkan masakan yang direbus, direbus, dipanggang. Anda bisa menambahkan kering, segar.

Jenis dan properti

Empat jenis kacang polong tersedia untuk memasak berbagai macam hidangan:

  • kacang polong segar dalam polong - biasanya dimakan mentah, ditambahkan ke salad;
  • dikupas dan dihancurkan kering - digunakan untuk membuat sup, kentang tumbuk, puding, casserole, isi pie;
  • kalengan - disajikan sebagai lauk independen, sebagai bagian dari salad;
  • beku segar - disiapkan dengan cara apa pun, akan lebih mudah untuk menambahkan produk yang longgar ke sup, sup, risotto.

Properti utama kacang polong dalam bentuk apa pun diketahui. Segar, dari polong, dikeringkan dan direbus untuk sup atau kentang tumbuk, kacang polong memicu perut kembung. Hal ini disebabkan oleh tingginya kandungan zat pemberat, dalam 100 g produk - hingga 11% serat tanaman.

Tapi itu dihargai oleh ahli gizi: kacang polong bergizi, tetapi tidak mengandung lemak, hidangan dari itu cepat dan permanen jenuh.

Komposisi kacang polong kering:

  • protein - 23 g;
  • lemak - 1,6 g;
  • karbohidrat - 57 g.

Kacang polong kaya akan vitamin A, C, B2, B6, B9, B12, H, PP, beta-karoten, kalsium, kalium, selenium, fluorin, yodium, zat besi. Kandungan kalori - 332 kkal per 100 g. Komposisi kacang hijau segar sangat berbeda. Kalori di dalamnya adalah 75 per 100 g.

Ini adalah bagaimana zat yang tersisa didistribusikan:

  • protein - 5 g;
  • karbohidrat - 13 g;
  • lemak - 0,2g.

Jika penting untuk mendapatkan makanan bergizi, Anda harus menggunakan produk polongan kering. Kacang polong segar dan beku lebih cocok untuk lauk ringan..

Ingat: kacang polong sangat populer di vegetarianisme. Ini bergizi, dalam kalori sama dengan daging. Bubur kacang mungkin menggantikan sebagian daging panggang atau sayatan. Kacang dikreditkan dengan kemampuan untuk menetralkan radikal bebas dan dengan demikian mencegah pertumbuhan tumor kanker. Ini harus diperhitungkan saat menyiapkan menu diet terapeutik..


Kacang hijau segar dibandingkan dengan kacang polong kering tidak begitu tinggi kalori, tetapi mereka memiliki protein lebih sedikit, itu kurang bergizi. Tetapi ada lebih banyak vitamin dalam produk semacam itu

Tentu saja pankreatitis akut

Dalam bentuk apa pun, penggunaan kacang hijau dilarang selama eksaserbasi. Eksaserbasi ditandai oleh disfungsi pankreas yang serius, pasien mungkin menderita nyeri, gangguan tinja, mual, muntah, penurunan berat badan, gangguan metabolisme.

Selama periode ini, dengan gambaran klinis yang parah, penggunaan makanan apa pun sepenuhnya dibatalkan. Nutrisi parenteral diresepkan.

Ketika makanan pertama dimasukkan dalam diet, kacang polong tidak bisa dicantumkan. Resep diet ketat:

  • Sereal segar di atas air;
  • Kaldu daging rendah lemak tanpa garam;
  • Kerupuk sederhana tanpa bumbu;
  • air.

Mengapa kacang dikontraindikasikan:

  • Dapat memicu peningkatan diare (meningkatkan motilitas usus);
  • Menyebabkan kembung, meningkatkan pembentukan gas;
  • Diare memicu dehidrasi, kehilangan elemen penting, protein;
  • Gangguan fungsi usus menyebabkan kolik.

Makanan harus pada suhu kamar, makanan sering dalam porsi kecil. Setelah keluar dari rumah sakit, diperbolehkan untuk melakukan diversifikasi diet dengan beberapa produk:

  • Sup diet ringan;
  • Kentang tumbuk atau kentang rebus;
  • Roti kering;
  • Jam tanpa pemanis;
  • Ayam tanpa lemak yang dimasak.


Fitur Utama Produk Segar

Kemungkinan eksaserbasi

Sup kacang dalam jumlah kecil yang diizinkan bagi manusia dalam keadaan remisi persisten, dengan bentuk pankreatitis akut, dapat menyebabkan komplikasi serius. Hanya satu porsi pertama yang dapat memicu komplikasi berikut:

  • Diare parah yang terjadi ketika produk ini dicerna karena ketegangan pankreas.
  • Peningkatan produksi gas, yang sangat berbahaya bagi orang yang menderita pankreatitis, jika kacang polong tidak cukup matang.
  • Pembersihan saluran pencernaan yang berlebihan, ketika zat-zat berguna yang diperlukan untuk memerangi penyakit dan memulihkan sistem pencernaan secara keseluruhan dikeluarkan dari dalamnya.
  • Terjadinya kolik usus yang sangat nyeri, mual dan mulas.

Semua gejala ini dapat memperburuk kondisi seseorang sehingga Anda tidak dapat melakukannya tanpa bantuan medis profesional. Selain itu, pemulihan tubuh setelah eksaserbasi akibat kekurangan gizi selalu merupakan proses yang sangat panjang.

Dalam perjalanan penyakit kronis

Selama remisi, ketika pasien tidak memiliki manifestasi klinis, perubahan dalam parameter analisis biokimia darah, dengan peradangan kronis dengan USG, pasien diizinkan untuk mengkonsumsi lebih banyak produk, diet menjadi lebih beragam.

Selama periode ini, hidangan dengan kacang polong sebagai bahan memungkinkan Anda untuk memperluas berbagai metode memasak.

Piring kacang polong yang mungkin:

  • Sup kacang;
  • Tumbuk kacang polong;
  • Sereal dengan penambahan kacang polong segar;
  • Rebus dengan berbagai sayuran;
  • Salad olivier tanpa mayones dengan kacang polong, daging rebus, krim asam rendah lemak, telur, wortel rebus.


Pankreatitis kronis, epidemiologi

Resep sup kacang untuk penyakit ini

https://youtu.be/CPaAZEua624
Jadi, sup kacang untuk pankreatitis kronis dapat disiapkan sesuai dengan beberapa resep.

Resep pertama

  • Kacang polong (dihancurkan) - 1 cangkir.
  • Wortel - ½ potong.
  • Air Murni - 1.2 L
  • Bawang - 1 pc..
  • Potongan roti panjang - 5-5 pcs..
  • Kentang - 2 buah..
  • Minyak sayur - 1 sdt.
  • Daun salam - 2 pcs..
  • Dill dan peterseli secukupnya.
  • Garam - 0,5 cubitan.
  1. Tuang kacang polong dengan air dingin dan bersikeras selama 4-5 jam. Selama ini, perlu dicuci 3-4 kali, dan tuangkan lagi dengan air dingin.
  2. Bilas kacang polong dengan air bersih dan nyalakan. Masak di atas api sedang dengan tutupnya tertutup, dan busa yang dihasilkan harus dihilangkan.
  3. Waktu memasak tergantung pada jenis kacang polong, biasanya direbus selama 1,5-2 jam. Jika airnya menguap sangat banyak, tambahkan bagian baru dari air panas, tetapi tidak dingin sama sekali, dari mana itu menjadi keras.
  4. Kupas dan potong wortel di parutan halus, kupas bawang juga, tetapi jangan dipotong-potong.
  5. Setengah jam sebelum sup siap, bersihkan kacang polong, lalu tambahkan wortel, bawang, garam, dan kentang potong dadu.
  6. Untuk meningkatkan rasanya, masukkan daun salam.

Saat hidangan sudah siap, tuangkan ke piring yang sudah dibagi, lalu tambahkan roti potong dadu, adas cincang dan peterseli, tambahkan minyak atau tambahkan irisan daging sapi yang dimasak secara terpisah..

Resep kedua

  • Kacang polong - 1 gelas.
  • Wortel - ½ buah.
  • Kentang - 2 buah..
  • Fillet Ayam - 100 g
  • Dill - secukupnya.
  • Air yang disaring - 1,2 L
  1. Rendam kacang polong semalaman, biarkan membengkak.
  2. Di pagi hari, bilas dengan baik, tuangkan air bersih yang sudah disaring dan bakar.
  3. Didihkan, lepaskan busa yang dihasilkan. Tambahkan potongan ayam, kurangi panasnya dan masak sekitar 1,5 jam.
  4. Setelah 40-50 menit, tambahkan wortel dan kentang parut halus ke dalam kubus.
  5. Saat kentang direbus, tambahkan garam. Di akhir masakan, tambahkan adas segar yang dicincang halus..

Resep ketiga

  • Kaldu sayur - 400 ml
  • Tepung - 2 sendok makan.
  • Air - 30 ml
  • Kacang polong - 100 g
  • Dill hijau - secukupnya.
  • Krim asam - 1 sdm.
  1. Bilas kacang polong, rendam selama 30 menit, lalu rebus dalam kaldu sayuran yang sudah disiapkan.
  2. Saring kaldu.
  3. Gosok kacang polong rebus melalui saringan, lalu kembali ke kaldu dan didihkan.
  4. Goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan di wajan kering, tambahkan sedikit air, aduk hingga tercampur rata.
  5. Tuang saus jadi ke dalam kaldu sayuran, aduk.
  6. Tambahkan sedikit garam, potong dill.
  7. Sajikan dengan krim asam.

Sup ini harus dimakan hangat, sementara porsinya tidak boleh besar, sekitar 100-150 g. Juga, jangan lupa bahwa disarankan untuk makan hidangan pertama ini di pagi hari. Persiapan berikutnya hanya diperbolehkan tidak lebih awal dari setelah tiga hari.

Cara menggunakannya dengan lebih baik

  • Benar-benar meninggalkan makanan yang digoreng;
  • Batasi penggunaan sayur dan buah segar;
  • Roti kering kemarin, menyerah gula-gula, roti mentega;
  • Jangan minum alkohol;
  • Makanlah dalam porsi kecil 5-6 kali sehari;
  • Jangan makan sebelum tidur;
  • Jangan menambahkan banyak bumbu, garam ke piring;
  • Jangan makan makanan kaleng, acar;
  • Menolak makanan cepat saji.

Untuk mencegah kemungkinan efek samping dari produk sebelum menambahkan ke hidangan apa pun, Anda perlu mengambil beberapa langkah persiapan:

  • Untuk mengisi dengan air;
  • Tinggalkan semalam (setidaknya 4 jam);
  • Setelah mendidih dalam wajan atau slow cooker.

Tidak disarankan mengonsumsi kacang polong dalam jumlah besar saat perut kosong, hanya disarankan untuk menambah hidangan.

Catatan! Saat menambahkan kacang polong ke hidangan lain, Anda perlu mengingat tentang waktu memasak yang berbeda. Kacang polong dimasak lebih lama dari sayuran segar apa pun.

Indikasi untuk digunakan

Saat menggunakan lada hitam, diare diperlukan untuk berkonsultasi dengan dokter. Bumbu tidak boleh dikonsumsi untuk anak di bawah usia 5 tahun. Setelah 7 tahun, seorang anak dapat menggunakan lada hitam. Dalam hal ini, dosis dikurangi setengahnya pada orang dewasa. Ini 5 kacang polong, dan makan 2 kali. Pada awalnya 2 buah dimakan, dan setelah 1 jam - sisanya.

Jika wanita hamil mengalami diare, maka gunakan bumbu dengan hati-hati. Rempah-rempah diambil dalam dosis, seperti pada anak-anak - 5 kacang polong per hari.

Saat menggunakan lada hitam, ibu hamil harus memperhatikan faktor kesulitan selama pembuahan atau ancaman keguguran. Ketika manifestasi tersebut terdeteksi, rempah-rempah tidak dapat digunakan sebagai obat untuk diare.

Perlu dicatat bahwa bahkan orang dewasa tidak boleh melebihi dosis. Pada siang hari, dianjurkan untuk makan 10 kacang polong. Jumlah yang sama dapat dikonsumsi sekaligus, tetapi tidak lebih. Kadang-kadang beberapa produsen menulis pada kemasannya bahwa hanya lada hitam dengan diare yang digunakan sebagai tindakan pencegahan. Namun, ada varietas campuran wangi, putih, merah muda dan tanah yang tidak dapat digunakan untuk diare.

Cara memasak hidangan kacang polong untuk pasien pankreatitis?

Agar hidangan yang dimasak tidak membahayakan pasien, Anda harus memasaknya dengan cara khusus. Ada sejumlah aturan yang harus Anda ikuti terlepas dari hidangan apa yang akan Anda masak:

  1. Jika seseorang sakit dengan radang pankreas, maka ia tidak boleh makan apa pun yang digoreng dan berminyak. Artinya, tidak ada bahan masakan yang harus digoreng dengan minyak.
  2. Bahkan selama masa remisi, makan untuk orang yang sakit tidak disarankan untuk membuat garam, apalagi untuk memberi garam yang berlebihan.
  3. Tidak ada bumbu, terutama pedas, tidak bisa ditambahkan ke makanan. Daftar bumbu yang diperbolehkan hanya berisi sayuran hijau seperti dill atau peterseli, baik dalam bentuk segar maupun kering. Ngomong-ngomong, bawang putih dengan pankreatitis sangat dilarang.
  4. Semua produk yang darinya makanan disiapkan untuk pasien harus sealami dan sesegar mungkin..

Sup kacang

Akan sangat berguna untuk mempersiapkan pasien dengan pankreatitis, sup sayuran ringan dengan tambahan kacang polong. Untuk melakukan ini, pra-rendam kacang polong di malam hari dan rebus dalam panci bertekanan. Ada resep lain yang memungkinkan untuk memasak kacang polong, tetapi semuanya membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu..

Untuk sup itu sendiri, taruh panci air di atas api, biarkan air mendidih dan tambahkan kentang cincang, wortel, bumbu secukupnya, dan sayuran lainnya. Tambahkan sedikit garam dan didihkan. Setelah sup mendidih, Anda bisa menambahkan kacang polong di sana dan biarkan mendidih lagi. Disajikan dengan tangkai peterseli dan adas.

Akan baik untuk menggiling isi sup dengan blender atau hanya dorongan, jika alat seperti itu tidak ada di tangan.

Tumbuk kacang

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus terlebih dahulu merendam kacang polong. Waktu terbaik untuk berendam adalah 4 jam. Jika tidak ada keinginan untuk merendam kultur kacang, maka akan butuh waktu lebih lama untuk memasak.

Setelah waktu yang telah ditentukan untuk perendaman telah berlalu, kacang polong perlu dimasak dalam panci bertekanan selama sekitar satu jam.

Setelah kacang polong menjadi lunak, dapat dihaluskan menggunakan blender atau pendorong yang sama. Jika diinginkan, sayuran lain dapat ditambahkan ke kacang polong dalam bentuk direbus atau direbus..

Jika Anda tidak yakin bahwa Anda hanya bisa makan kentang tumbuk, maka Anda bisa merebus dada ayam rendah lemak dan makan kentang tumbuk dengan itu, karena hidangan seperti itu cocok dengan produk daging.

Untuk memberi tambahan rasa dan aroma, hidangan bisa didekorasi dengan adas manis.

Mengapa kacang polong dianggap sebagai makanan sehat?

Meskipun kandungan kalori tinggi, kacang polong mengandung banyak vitamin dan mineral, yang hanya diperlukan untuk fungsi normal dari tubuh yang sehat. Ini termasuk vitamin PP, B, A, serta elemen jejak seperti magnesium, natrium, kalsium, klorin, zat besi, dan beberapa lainnya. Asam nikotinat juga termasuk dalam produk ini. Elemen ini membantu mengendalikan nafsu makan, mengurangi risiko kanker, dan mengatur kolesterol darah..

Mungkinkah ada diare dari kacang polong. Apakah mungkin kacang polong kalengan dengan pankreatitis? Mengapa kacang polong tidak boleh dimakan dalam fase akut pankreatitis

Kacang polong cukup populer di hampir semua masakan dunia. Ini digunakan sebagai lauk, hidangan utama, suplemen salad. Kacang polong dikeringkan, dikalengkan, diasamkan, atau dikonsumsi segar. Tanaman kacang ini memiliki nilai gizi tinggi dan rasa yang menyenangkan. Tetapi adanya penyakit tertentu pada saluran pencernaan, yang meliputi pankreatitis, memberikan kepatuhan terhadap aturan-aturan tertentu ketika menyiapkan diet dengan memasukkan kacang polong, jika tidak, banyak reaksi negatif tidak dikecualikan..

Penggunaan kacang polong yang tidak terkontrol untuk pankreatitis akan mempengaruhi pasien

Pankreatitis akut

Pada tahap pankreatitis akut, gejala pankreas terhambat secara signifikan, dalam kasus yang paling parah disertai dengan dekomposisi jaringan nekrotik. Selama periode ini, tubuh tidak menghasilkan enzim dalam jumlah yang diperlukan untuk pencernaan penuh dan asimilasi makanan.

Kacang polong, serta varietas kacang-kacangan lainnya, diklasifikasikan sebagai makanan yang kaya serat dalam jumlah besar - suatu zat yang secara praktis tidak diserap oleh tubuh dan diekskresikan tanpa perubahan. Penggunaan serat oleh orang sehat berkontribusi pada pembentukan pencernaan dan proses metabolisme..

Namun, dalam kasus pankreatitis, makan kacang polong dapat memicu obstruksi perut, memperburuk proses inflamasi, serta memperburuk kesejahteraan secara keseluruhan, menyebabkan muntah dan diare. Dalam hal ini, sangat tidak dianjurkan untuk makan hidangan yang mengandung kacang-kacangan selama eksaserbasi pankreatitis, serta sejumlah penyakit lain pada saluran pencernaan..

Kacang polong dapat menyebabkan perut kembung

  • Kolik yang menyakitkan berulang.
  • Kembung dan perut kembung.
  • Diare, yang dapat menyebabkan pencucian mineral penting dari tubuh, serta dehidrasi.

Sebagai satu-satunya pengecualian, ketika Anda bisa makan kacang polong dan kacang-kacangan lainnya langsung pada tahap akut, periode pengobatan terakhir disebut. Namun, dalam hal ini, dianjurkan untuk mengamati tindakan pencegahan, dan jangan makan kacang polong dalam jumlah besar.

Pankreatitis kronis

Pankreatitis kronis dikaitkan dengan pergantian periodik tahap akut dan remisi relatif atau persisten. Pada periode eksaserbasi, pankreas tidak mengatasi beban tanpa menghasilkan jumlah enzim yang cukup. Ada hidangan kaya serat dalam jumlah besar, saat ini sangat dianjurkan.

Dengan remisi pankreatitis, diperbolehkan mengonsumsi kacang polong dalam jumlah sedikit

Kacang polong dapat digunakan secara eksklusif dalam remisi. Tetapi meskipun demikian diperbolehkan untuk melakukan ini hanya dalam jumlah kecil. Kelebihan serat dapat memicu eksaserbasi penyakit, dan munculnya gejala khasnya. Ukuran optimal satu porsi kacang polong per hari tidak boleh melebihi 100 - 150 gram.

Bagi mereka yang menderita pankreatitis, dan juga menderita gangguan lain pada saluran pencernaan, ada aturan tertentu untuk pemrosesan awal kacang polong, persiapan dan konsumsi mereka. Rekomendasi utama adalah sebagai berikut:

  • Sebelum memasak berbagai hidangan, termasuk sup, Anda perlu merendam kacang polong dalam air panas setidaknya selama beberapa jam. Setelah periode waktu yang ditentukan berlalu, bilas sampai bersih lalu rendam lagi. Selama perendaman kedua, sejumlah kecil soda harus ditambahkan ke air.
  • Sup kacang dengan pankreatitis, kentang tumbuk, serta hidangan lainnya harus mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan. Kacang polong harus sepenuhnya dicerna untuk mencegah tekanan berlebihan pada saluran pencernaan.

Anda bisa makan kacang polong hanya setelah direndam

  • Hidangan kacang hanya tersedia di pagi hari. Aturan ini juga berlaku untuk semua makanan yang mengandung serat..
  • Anda bisa makan kacang apa saja hanya dengan istirahat beberapa hari. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kacang polong dapat memicu kemunduran fungsi pankreas dan memperburuk penyakit bahkan beberapa hari setelah makan..
  • Dianjurkan untuk mengonsumsi kacang-kacangan secara terpisah dari jenis makanan lain. Kombinasi kacang polong dengan hidangan lainnya dapat menyebabkan reaksi yang sangat negatif dari tubuh.
  • Makan bahkan sedikit serat dapat memicu rasa haus yang kuat. Oleh karena itu, terlepas dari tahap penyakit dan makanan yang dimakan, Anda harus mengikuti rejimen minum.
  • Kacang kaleng lebih baik diserap oleh tubuh dan lebih mudah ditoleransi dengan pankreatitis daripada kering. Namun, gunakan juga dalam jumlah kecil secara eksklusif..

Kacang kaleng akan lebih bermanfaat, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas.

  • Haluskan kacang polong, sup, atau hidangan lainnya harus dikonsumsi secara eksklusif dalam bentuk hangat. Dianjurkan untuk menahan diri dari makan makanan terlalu panas untuk pankreatitis.

Selama tahap akut pankreatitis, pasien diberikan resep makanan yang cukup ketat, tidak termasuk banyak hidangan. Ini diperlukan untuk mengurangi beban yang signifikan, baik pada saluran pencernaan dan pada pankreas. Namun, dalam tahap remisi persisten, serta segera setelah pemulihan, disarankan untuk mengikuti aturan nutrisi yang diamati sebelumnya. Ini diperlukan untuk menghindari pengembangan kembali penyakit yang tidak menyenangkan..

Video ini akan menceritakan tentang kualitas kacang polong yang bermanfaat dan berbahaya:

Dengan peradangan pankreas, penting untuk mengikuti diet terapi tertentu, yang mencakup banyak keterbatasan dan fitur.

Oleh karena itu, banyak orang dengan patologi tertarik pada apakah mungkin untuk menggunakan sup kacang dengan pankreatitis, dan apa kontraindikasi dan trik yang terkait dengan produk ini..

Kacang polong adalah produk yang bergizi dan sehat dengan rasa dan aroma yang kaya. Ini mengandung sejumlah besar protein nabati, serta kuat, magnesium dan kalium, yang diperlukan untuk mempertahankan dan fungsi normal otot-otot kerangka dan organ-organ internal. Selain itu, produk ini sangat memuaskan, tetapi pada saat yang sama cocok untuk digunakan dalam program penurunan berat badan. Seringkali acar dan kalengan sehingga mempertahankan sebagian besar sifat menguntungkannya..

Sayangnya, selain komponen yang bermanfaat dan bergizi, sejumlah besar serat kasar hadir dalam kacang polong, yang menyebabkan gangguan kembung dan tinja..

Terutama dalam bentuk yang diasinkan, dapat menurunkan kualitas fungsi pencernaan dan pankreas, oleh karena itu, dapat memiliki efek negatif pada organ dengan pankreatitis, menyebabkan kerusakan dan bahkan memperburuk masalah. Namun demikian, adalah mungkin untuk makan kacang polong untuk penyakit ini dalam jumlah kecil. Yang utama adalah memperhatikan norma kuantitas dan persiapan.

Sup kacang polong dan kacang polong untuk peradangan pankreas

Dengan berbagai bentuk dan tahap perkembangan peradangan pankreas, kacang polong, sup kacang polong dan telinga dengan pankreatitis dapat memiliki tingkat efek yang berbeda pada organ..

Pada pankreatitis akut

Baik kacang polong untuk pankreatitis, maupun hidangan yang disiapkan atas dasarnya tidak direkomendasikan untuk dimakan selama perawatan bentuk akut penyakit ini. Produk ini memperparah perut dan mengganggu pencernaan normal. Pada pankreatitis akut, pengenalan kacang polong dalam makanan dapat menyebabkan konsekuensi negatif berikut:

  • diare, tinja kesal;
  • perut kembung, kembung menyakitkan;
  • penghapusan mineral bermanfaat dari tubuh;
  • sakit perut.

Dengan demikian, kacang polong dan sup kacang polong dalam diet untuk pankreatitis akut dapat secara signifikan memperburuk situasi dan memperlambat proses penyembuhan..

Pada pankreatitis kronis

Untuk pasien yang menderita bentuk pankreatitis kronis, dengan eksaserbasi, makan hidangan kacang juga tidak diinginkan. Namun, dengan hati-hati, mereka dapat dimasukkan ke dalam diet pada tahap pemulihan. Untuk memastikan bahwa produk tidak menimbulkan konsekuensi negatif, penting untuk menggunakan rekomendasi berikut:

  • sebelum dimasak, kacang polong harus direndam selama beberapa jam;
  • produk harus dicuci secara menyeluruh sebelum digunakan;
  • rebus kacang polong dalam sup harus sebaik mungkin;
  • untuk mengurangi efek negatif pada pankreas, disarankan untuk menambahkan dill ke piring.

Dengan demikian, dengan pankreatitis kronis, sup kacang dapat dimakan, tetapi hanya pada tahap remisi dan sesuai dengan aturan ini.

Resep sup kacang

Untuk menjaga agar pankreas dalam keadaan tenang, perlu menerapkan resep paling sederhana dan termudah. Ada resep yang aman untuk pasien dengan peradangan kelenjar. Anda dapat menerapkannya langkah demi langkah:

  • Bilas segelas kacang polong cincang dan tuangkan air dingin selama 4-5 jam, ganti cairan setiap jam.
  • Air kotor, tuangkan 1,2 liter bersih dan taruh di atas kompor.
  • Setelah campuran mendidih, kecilkan api ke suhu minimum dan lanjutkan memasak, keluarkan busa secara berkala. Sebagai aturan, dibutuhkan satu setengah hingga dua jam untuk memasak sereal.
  • Setelah kacang polong mencapai kondisi yang diinginkan, perlu menambahkan air panas, serta wortel cincang, bawang dan kentang.

Untuk rasa, Anda bisa menambahkan daun salam, dill dan peterseli, sesendok minyak sayur ke dalam sup. Pasien biasanya makan hidangan ini tidak lebih dari sekali sehari..

Penting: Kecepatan persiapan dan kemungkinan menggunakan kacang polong dalam resep sangat tergantung pada variasi dan jenis produk yang dipilih. Hijau biasanya membutuhkan waktu lebih sedikit.

Hidangan kacang lainnya

Pada tahap pemulihan setelah eksaserbasi penyakit, Anda bisa masuk ke dalam diet kacang hijau muda hanya dengan pankreatitis. Jika produk cukup lunak dan halus, tidak perlu menggilingnya. Namun, Anda harus mengonsumsi kacang polong hijau dari sayuran dengan sangat hati-hati.

Kacang polong dapat dipanggang dan direbus, serta memasak bubur, puding, dan pasta darinya. Tidak dilarang menggunakannya sebagai isian untuk pai, serta melestarikannya dengan sedikit garam. Namun, ketika menyiapkan hidangan dari sayuran, orang harus memperhatikan kondisi kesehatan dan kesejahteraan secara umum, serta rekomendasi dari dokter yang hadir..

Kesimpulan

Apakah mungkin makan sup kacang dengan penyakit seperti pankreatitis? Pada tahap remisi, bahkan kacang polong kalengan diizinkan dalam jumlah kecil, tetapi banyak tergantung pada kesejahteraan pasien dan tahap perkembangan penyakitnya. Setiap pengawetan dan sayuran rebus bisa berakibat fatal dalam bentuk akut penyakit atau dalam eksaserbasi kronis.

Kacang polong cukup populer di banyak masakan nasional. Itu dimakan dalam bentuk segar atau kalengan alami, menambah lauk, salad, hidangan daging. Sup indah dimasak dari kacang polong kering atau dibuat kentang tumbuk yang lezat. Ini memiliki nilai gizi yang tinggi, itulah sebabnya ia dicintai oleh penganut vegetarian. Tetapi produk yang luar biasa ini, pasien dengan pankreatitis harus digunakan dengan bijak..

Kacang polong dalam fase pankreatitis akut

Jadi, kacang polong tidak dapat dimasukkan dalam nutrisi pasien dengan fase pankreatitis akut. Dalam membran selnya ada banyak zat pemberat kasar (11,2 g serat per 100 g). Zat-zat ini dapat memicu:

  • diare yang banyak (karena percepatan transit usus dan eksaserbasi diare yang disebabkan oleh pankreatitis itu sendiri);
  • kembung (terutama dengan kacang polong yang tidak cukup);
  • penghapusan mineral penting dari suatu organisme yang dilemahkan oleh penyakit;
  • kolik usus.

Dalam kasus pankreatitis kronis ringan dan dapat diobati dengan baik, pasien kadang-kadang diizinkan untuk makan kacang polong selama rehabilitasi diet. Bagaimanapun, mengandung protein yang dapat dicerna dengan baik yang diperlukan untuk pemulihan pankreas dan cukup tinggi kalori. Kacang hijau rebus disajikan sebagai komponen pure sayuran (dicampur dengan kentang tumbuk, wortel, kembang kol dan labu) atau diseka dan ditambahkan ke sup sayuran. Seringkali itu termasuk dalam diet untuk mengatasi sembelit.

Kacang polong dalam remisi

Setelah konfirmasi remisi (klinis, laboratorium, ultrasonografi), kacang polong tidak dapat dihapus. Sebelum dimasak, kacang polong kering disarankan untuk direndam dalam air dingin (dalam air hangat, fermentasi asam laktat dari kacang-kacangan akan cepat terjadi). Kemudian sup atau lauk disiapkan dari itu. Selain itu, kacang polong dapat ditambahkan ke vinaigrettes, salad, rebusan dan panggang dalam bentuk puding, casserole atau tambalan gulung..

Selain protein dalam jumlah besar, kacang polong dicirikan dengan kandungan kalium yang tinggi (873 mg per 100 g), vitamin B2, PP, dan selenium. Yang terakhir memiliki aktivitas anti kanker.

Komposisi kimiawi kacang polong tergantung pada jenisnya.

Dalam 100 g kacang polong (dikeringkan):

  • protein - 23,0 g;
  • karbohidrat - 57,7 g;
  • lemak - 1,6 g;
  • nilai energi - 332,6 kkal.

Dalam 100 g kacang polong hijau:

  • protein - 5,0 g;
  • karbohidrat - 13,3 g;
  • lemak - 0,2 g;
  • energi - 75,0 kkal.

Ringkasan

Porsi maksimum harian kacang polong pada pankreatitis kronis:

  • fase eksaserbasi - kacang polong tidak terlalu diinginkan, meskipun dengan bentuk ringan dapat dikonsumsi pada akhir fase rehabilitasi.
  • fase remisi persisten - kacang.

Pada pankreatitis akut - kacang polong tidak terlalu diinginkan.

Peringkat diet untuk pankreatitis kronis: 3.0

Evaluasi kesesuaian produk untuk nutrisi selama pankreatitis akut: -4.0

Vitamin kacang

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, B4, H, beta-karoten, PP

Mineral Kacang

zirkonium, strontium, titanium, timah, vanadium, silikon, molibdenum, nikel, aluminium, fluor, kobalt, kalium, mangan, tembaga, magnesium, fosfor, besi, kalsium, selenium, boron, yodium, seng, sulfur, natrium, klorin, kromium

Sup kacang adalah hidangan pertama yang sangat aromatik dan lezat. Tetapi pada saat yang sama, kacang polong sendiri dianggap sebagai produk yang agak sulit, oleh karena itu, di hadapan patologi tertentu dari sistem pencernaan, dokter sering merekomendasikan untuk meninggalkannya. Sup kacang dengan pankreatitis kadang-kadang dapat dimasukkan dalam diet ketika penyakit ini dalam keadaan remisi persisten, tetapi harus dimasak dengan cara khusus.

Fitur Kacang

Kacang polong mengandung sejumlah besar serat, yang sangat berguna untuk berfungsinya saluran pencernaan pada orang yang sehat. Tetapi dengan perkembangan pankreatitis, pertanyaan selalu muncul, apakah mungkin makan kacang polong? Ini disebabkan oleh fakta bahwa serat kasar sangat sulit dicerna oleh sistem pencernaan. Karena itu, pankreas yang meradang mulai bekerja dengan beban yang lebih besar, yang memperburuk penyakit. Selain itu, produk menyebabkan peningkatan pembentukan gas, dengan latar belakang yang ada penurunan umum dalam status kesehatan seseorang yang menderita pankreatitis..

Tetapi di sisi lain, kita tidak boleh melupakan sifat menguntungkan dari kacang polong. Mereka terkait dengan kehadiran dalam komposisi komponen berikut yang berguna untuk kesehatan manusia:

  • Magnesium, potasium, dan selenium. Unsur-unsur jejak ini mendukung fungsi otot jantung dan memberikan sifat anti-kanker produk..
  • Sejumlah besar protein nabati. Zat ini sangat diperlukan untuk pemulihan penyakit pankreas yang rusak..
  • Asam nikotinat. Ini dapat meningkatkan nafsu makan dan mengatur kolesterol darah..

Kacang memiliki nilai energi tinggi. Ini berarti bahwa sup kacang polong, dikonsumsi oleh seseorang dalam jumlah sedikit, menghilangkan terjadinya kelaparan untuk waktu yang lama. Properti produk ini sangat relevan untuk orang yang kelebihan berat badan..

Perlu juga diperhatikan beragam rasa produk. Ini karena sejumlah besar spesies kacang polong yang diternakkan. Setiap kali, memilih kacang polong tertentu, Anda bisa memasak sup dengan aroma yang unik dan halus, sehingga mendiversifikasi menu.

Justru dengan mempertimbangkan kegunaan produk alami yang sebagian besar ahli gizi menjawab positif pertanyaan apakah sup kacang untuk pankreatitis dapat dimasukkan dalam makanan. Tetapi pada saat yang sama, selalu ditetapkan bahwa dengan pankreatitis akut atau memperburuk bentuk kronisnya, sangat dilarang untuk makan sup kacang..

Kemungkinan eksaserbasi

Sup kacang dalam jumlah kecil yang diizinkan bagi manusia dalam keadaan remisi persisten, dengan bentuk pankreatitis akut, dapat menyebabkan komplikasi serius. Hanya satu porsi pertama yang dapat memicu komplikasi berikut:

  • Diare parah yang terjadi ketika produk ini dicerna karena ketegangan pankreas.
  • Peningkatan produksi gas, yang sangat berbahaya bagi orang yang menderita pankreatitis, jika kacang polong tidak cukup matang.
  • Pembersihan saluran pencernaan yang berlebihan, ketika zat-zat berguna yang diperlukan untuk memerangi penyakit dan memulihkan sistem pencernaan secara keseluruhan dikeluarkan dari dalamnya.
  • Terjadinya kolik usus yang sangat nyeri, mual dan mulas.

Semua gejala ini dapat memperburuk kondisi seseorang sehingga Anda tidak dapat melakukannya tanpa bantuan medis profesional. Selain itu, pemulihan tubuh setelah eksaserbasi akibat kekurangan gizi selalu merupakan proses yang sangat panjang.

Aturan untuk menyiapkan sup untuk pankreatitis kronis

Bahkan dalam keadaan remisi, orang harus sangat berhati-hati dalam memasukkan sup kacang ke dalam makanan. Mulailah dengan menentukan respons tubuh terhadap produk alami ini. Pertama kali ini bisa dilakukan dengan mencoba mengonsumsi pure sayuran yang dimasak dengan labu rebus, kentang, kembang kol dan wortel dengan penambahan kacang hijau muda. Jika tidak ada masalah, maka Anda bisa, kemudian, menyiapkan sup kacang. Tapi, jika setidaknya beberapa gejala tidak menyenangkan terjadi setelah makan makanan ringan, maka sup kacang benar-benar dikontraindikasikan untuk manusia.

Sebelum memasak, pastikan untuk merendam kacang polong selama beberapa jam. Meninggalkan kacang polong dalam air untuk waktu yang lebih lama seharusnya tidak, karena untuk ini perlu untuk terus-menerus mengganti air untuk mengecualikan proses fermentasi yang dimulai dengan sangat cepat pada suhu kamar. Saat memasak sup, pastikan untuk memasak kacang polong dengan baik, dan tambahkan dill dalam jumlah besar ke yang sudah jadi terlebih dahulu.

Saat memasak sup, dianjurkan untuk menurunkan kacang polong dalam air mendidih, setelah mencuci setelah direndam di bawah aliran air dingin. Waktu memasak tergantung pada varietas kacang polong, tetapi rata-rata akan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Selama memasak, jika air sudah mendidih, dibiarkan menambahkan jumlah air panas ke wajan. Penting untuk diingat bahwa air dingin membuat kacang polong keras.

Setengah jam sebelum akhir memasak sup, kacang polong harus dibersihkan. Setelah ini, tambahkan wortel parut dan beberapa kentang, potong dadu. Untuk menambah rasanya, Anda bisa merebus bawang yang sudah dikupas dalam sup selama lima menit. Setelah itu, Anda harus membuangnya. Penting untuk diingat bahwa penggunaan bawang cincang halus dalam persiapan sup kacang dilarang keras. Produk ini dapat menyebabkan radang pankreas. Tepat sebelum sup dimasak, daun salam dan garam ditambahkan secukupnya..

Sup siap dimakan hangat. Porsi harus kecil, tidak lebih dari 150 g. Sebelum digunakan, adonan cincang halus dan sesendok minyak sayur ditambahkan ke dalamnya. Juga diizinkan untuk menambahkan potongan kecil daging sapi pertama, yang sebelumnya dimasak secara terpisah. Penting untuk diingat bahwa Anda perlu makan sup kacang di pagi hari. Pada saat yang sama, itu tidak dapat dimasukkan dalam diet setiap hari, istirahat harus setidaknya tiga hari.

Pada topik apakah mungkin makan kacang polong di pankreatitis, dokter masih berpendapat. Beberapa berpendapat bahwa kacang-kacangan harus dikeluarkan dari diet pasien, sementara yang lain yakin bahwa pada tahap remisi stabil, kacang polong dapat dimakan setelah persiapan awal..

Manfaat kacang hijau

Kacang hijau adalah gudang vitamin dan zat yang berguna bagi tubuh manusia. Ini mengandung lemak, asam folat dan nikotinat, karotenoid, triptofan, vitamin B, kalium, fosfor, vitamin K, A, beta-karoten, dll. Kacang hijau sangat diperlukan bagi mereka yang terlibat dalam pekerjaan fisik. Ini mengurangi kelelahan dan menjenuhkan tubuh dengan energi, mencegah perkembangan prostatitis, dan mengurangi risiko kanker. Kacang hijau bermanfaat bagi orang yang menderita gagal jantung dan hipertensi. Ini mempromosikan penghapusan cairan berlebih dari tubuh, meredakan pembengkakan.

Fakta! Satu porsi bubur kacang mengandung tingkat kalium harian.

Cara menggunakan kacang hijau untuk pankreatitis

Orang dengan produksi enzim pencernaan yang tidak mencukupi tidak disarankan untuk mengonsumsi kacang hijau, segar dan kalengan. Dengan pankreatitis pada pasien, masalah seperti itu diamati. Kacang hijau juga dikontraindikasikan dalam:

  • bisul;
  • radang perut;
  • tromboflebitis;
  • batu giok akut;
  • encok
  • penyakit radang usus.

Penting! Pada pankreatitis akut, disertai diare dan kembung, dilarang makan kacang hijau kalengan.

Kandungan kalori kacang polong sangat rendah, per 100 g produk - 55 kkal.

Kebanyakan dokter tidak merekomendasikan pasien dengan pankreatitis akut untuk makan kacang polong kering, segar dan kalengan. Serat legum dicerna dengan buruk, membebani perut, pankreas yang meradang dan dapat menyebabkan kolik usus, diare yang banyak dan kembung..

Selama masa remisi stabil, sangat jarang selama periode rehabilitasi diet, kacang hijau dengan pankreatitis diizinkan untuk dimasukkan ke dalam menu sebagai komponen pure sayuran. Itu ditambahkan ke labu, kentang, kembang kol dan wortel, direbus dan digiling. Kadang kacang disajikan sebagai bagian dari sup sayuran.

Penting! Penderita pankreatitis diizinkan makan kacang polong kering hanya setelah lama direndam dalam air dingin..

Jika seorang pasien dengan pankreatitis kronis merasa baik setelah menambahkan kacang polong kalengan ke dalam makanan, tidak mengeluh sakit perut, perut kembung dan diare, maka sayuran dapat terus dimasukkan dalam menu beberapa kali seminggu. Namun, makan kacang polong dalam makanan, pasien dengan pankreatitis harus menyadari bahwa dalam beberapa kasus produk ini dapat menyebabkan serangan peradangan reaktif pankreas. Oleh karena itu, jawaban yang jelas untuk pertanyaan: "Apakah mungkin makan kacang polong kalengan untuk pankreatitis?" tidak.